管理人员考试题
得分
分
店面：姓名：时间：年月日一、请说出你的每日工作流程（写清楚部门岗位）。

（5 分）
、概述管理格言中的7 句检查经和管理者的三个学会。

（10 分）
三、餐前检查内容包括哪些内容（前厅后厨根据自己的岗位来答）。

（ 5 分）
四、（后厨）请简述冷荤五专、食品存放四隔离、原材料存放四防。

10 分）
五、怎样对员工进行日常人文关怀、我们实际做了哪些关怀工作。

六、（前厅）巡台的内容包括哪些 （5 分 ）
八、请简述六常的内容和执行六常的好处 .（10 分 ） 九、工作中的安全内容包括哪几个方面（ 5 分 ）
十一、填空题：（30分）
1、 的发展目标 ________________________________________________________________
2、 和员工发展目标 ___________________________________________________ 。

3、 的管理方式 ______________________________________________________________ 10 分）
七、阐述门店的经营品种（卖什么）和现行的营销内容
.（10 分 ）
4、和价值观 ________________________________________ 。

5、管理人员忘打卡1次扣_____ 元、迟到或早退__________________ 海次扣除20元；超过30
6、分钟者按 ________________________ 计算。

7、请病事假需要填写_____________________________________________________
8、计时工：员工不得无故迟打卡或早退打卡、迟到或早退一次 _____________ 扣除1小时工资，半小时以上扣_________________ ,旷工一天扣小时。

9、患有_______________ , _______________ , _______________ , ______________ , _________ .疾病的人不能从事餐饮。

7、餐饮服务六大技能________ ， _________ , ________ , __________ , __________ , __________ .
__ 部
年月曰。