茶园安全施肥技术省农科院土肥所副研究员林琼一、茶树需肥特性茶树多年生、一年多次采叶的作物。

与一般农作物相比，茶树的营养需求表现为喜铵、聚铝、低氯和嫌钙；在养分吸收利用方面表现有明显的持续性、阶段性、季节性。

1．氮肥我们知道氮是蛋白质的重要组成成分，施用氮肥能促进营养生长，提高茶叶产量；氮素能提高茶叶氨基酸、蛋白质、叶绿素含量，有利于绿茶品质，但是过量氮不利于茶多酚合成而影响红茶品质。

土壤中茶树可直接吸收利用的无机氮主要有硝态氮和铵态氮，茶树对土壤中的铵态氮优先吸收利用，适当铵硝比有利茶树生长和品质提高。

因此，我们说茶树具有喜铵性。

氮在茶树叶片的分布有以下特点，幼叶的含氮量高于老叶，而在不同的季节茶叶含氮量也有区别，表现为春茶>夏茶>秋茶。

缺氮诊断：氮在植物体内具有移动性，因此，植株缺氮首先表现在老叶上，茶树的具体表现为：新叶小薄、对夹叶增多，老叶黄化、无光泽叶脉叶柄逐渐呈现棕色。

2．磷肥相对于氮肥，茶树对磷的需要量较少。

磷有利于多酚物质形成而提高红茶品质。

相对其它作物，茶树对土壤缓效性磷肥的利用能力很强，能够利用Al-p和Fe-P。

3．钾肥对茶树抗旱、抗寒及抗病有良好作用，吴洵等研究表明，茶苗施钾后抗炭疽病侵染力大为提高。

钾被成为品质元素，茶树施钾能提高茶叶茶多酚、水浸出物含量，改善红茶汤色。

张文锦的研究表明钾与乌龙茶品质关系密切。

缺钾诊断：新叶细长退绿，老叶叶尖黄化，节间变长。

随着缺钾程度的发展，老叶叶缘出现褐色坏死尖端和斑点。

4．NPK元素对茶叶的产量与品质的影响可归纳为：对产量影响为氮>磷>钾。

而对品质影响，绿茶与氮最为密切，红茶与磷最为密切，乌龙茶则与钾关系密切。

5．除了氮磷钾三大元素以外，镁、硫、锌、锰等中微量元素也是茶树生长不可缺少的元素。

镁可提高茶叶叶绿素与氨基酸含量，有利绿茶品质的提高。

乌龙茶施镁可提橙花叔醇等香气成分含量。

而锌、硫与茶叶氨基酸含量关系密切，生产绿茶喷锌肥是一项十分重要的措施。

缺镁诊断：缺镁主要表现在老叶上，初期主脉附近“V”形黄斑，进一步发展出现“鱼骨”形脉间失绿、叶缘失绿和坏死。

二、福建茶园土壤状况我省茶园土壤酸化明显，调查显示pH低于4.5的土样占总数的36%，更有5%的土样pH低于4.0。

茶园有机质含量不高，局部偏低，全省平均仅1.87%，而地处闽南的安溪茶园土壤有机质平均仅为1.47%。

虽然近几年来由于种茶效益提高，茶园施肥水平明显提高，但茶园全量N、P、K总体缺乏，P累积，K亏缺严重。

调查表明，茶园土壤全氮全钾分别有56%、75%样品处于缺乏水平，而全磷仅26%样品低于临界值。

土壤速效养分与施肥关系最为密切，随着施肥水平的提高，NP累积明显，K亏缺仍然严重。

有效P、K分别有44%、61%样品低于临界值，而N仅9%低于临界值，这与茶农偏施氮肥不无关系。

由于气候条件等原因，茶园土壤Ca、Mg淋失严重，我省有72%土样的交换镁<30mg/kg，缺镁普遍。

微量元素和污染重金属状况调查表明，我省茶园土壤硼、锰的茶树生长必须微量元素平均含量全都低于土壤背景值，特别是硼的缺乏更为严重。

而砷、镉、铅污染重金属均有不同程度的富集。

三、当前茶园土壤及施肥存在问题1．不平衡施肥，盲目过量施肥。

其中不平衡施肥全省茶区均有存在，铁观音茶区偏向施用15-15-15的通用高浓度复合肥，而绿茶产区偏向于施用尿素及过钙，很少施用钾肥。

而盲目过量施肥主要在安溪、华安等铁观音茶区表现最为突出，部分茶园施肥量高达每亩60～100kg纯氮，大大超过推荐25～35kg/亩的合理施肥量。

2．施肥方法不当。

因为劳动力紧张等因素，茶园施肥往往以撒施为主，茶农选择雨前撒施化肥，利用降雨将化肥溶解并带入土壤。

氮挥发、径流损失等是撒施肥料利用率不高的主要原因。

撒施肥料特别是磷肥导致表层土壤养分富集，不利根系吸收，又因为根系的向肥性导致根系上浮，茶树容易遭受旱害寒害。

3．有机肥施用不足。

调查表明，我省茶园平均每年每公顷有机肥施用量为7.85吨，略高于水稻。

研究表明，要维持土壤有机质平衡，每年每公顷必须投入25～30吨有机肥，茶园有机肥投入远未达标。

有机肥施用不足直接导致土壤有机质下降，而有机质-土壤肥力的核心，土壤有机质含量是土壤肥力高低的重要指标之一。

缺乏有机质将导致土壤结构恶化、保水保肥性降低、微生物、酶等活性下降、土壤缓冲性能降低等后果。

4．土壤过度酸化。

茶树是喜酸性土壤的作物，其生长的土壤必须是酸性土壤，而其根系分泌的大量有机酸等原因更是加剧了土壤酸化程度。

但我省部分茶园土壤出现过度酸化现象与过量施肥，特别是偏施氮肥不无关系。

我们研究表明，土壤碱解氮含量与土壤pH成极显著的负相关关系。

而有机质对酸碱具有缓冲性，茶园土壤有机偏低，缓冲性降低也间接影响土壤的酸化。

5．强酸性土壤氮、磷、硼等肥效降低，影响茶树生长，导致产量与品质下降。

强酸条件下部分土壤微生物及酶活性下降。

随着酸度的提高，土壤重金属生物有效性提高，促进作物对污染重金属元素的吸收。

四、安全施肥关键技术1．各种肥料的施用（1）重视有机肥的施用常用有机肥品种有饼肥、作物秸秆、禽畜粪便、草炭、沼渣、土杂肥、堆肥及商品有机肥等。

具体施用上可按土壤特性进行选择，粘性土壤，有机质丰富的茶园可选用饼肥等；而砂性土壤，有机质缺乏的茶园可选用有机质含量高的秸秆、绿肥等。

有机肥肥效慢，一般做基肥于每年10～11月秋茶结束后尽早施用。

用量上以氮素养分来计算，以有机肥形式施入土壤的氮量要占全年施肥量30～40%。

施用方法上一般作基肥结合翻耕进行沟施。

施用有机肥需要注意以下几点：必须腐熟无害化处理；选用合格有机肥，禁止施用垃圾肥、污泥肥等有机肥；配合磷肥施用可提高磷肥效率。

（2）氮肥施用氮肥是三大元素中对茶叶产量影响最大的元素，因此科学施用氮肥极为关键。

成龄茶园氮肥用量可以采用以产定氮的办法确定。

一般可按普通茶园每采收100公斤干毛茶施用12.5kg纯氮（包含有机肥）计算，高产茶园可按每采收100公斤干毛茶施用15kg纯氮计算，而全年采收一芽一叶的嫩采名优茶园，由于产量低，嫩叶含氮量高，可按每采收100公斤干毛茶施用25～30kg纯氮技术。

2～3年生幼龄茶园可根据长势每亩施用3～6kg纯氮。

氮肥分配上一般按基肥：追肥=3：7，追肥分配根据不同茶类分为：绿茶、红茶的春肥：夏肥：秋肥为40：30：30，乌龙茶的春肥：夏肥：秋肥为40：20：40。

氮肥特别是尿素、碳铵等氮肥应适当深施或覆土，尽量避免表面撒施。

尿素避免大雨来临之前施用，否则容易产生淋失。

碳铵、磷铵等氮肥不能与碱性肥料混施。

茶树具有喜铵性，选用铵态氮肥、尿素等氮肥品种。

不用或慎用氯化铵。

过量氮肥对红茶品质产生不良影响，红茶应适当减少氮肥的施用，绿茶反之。

（3）磷肥施用常用磷肥有过磷酸钙、重过磷酸钙、磷铵、硝酸磷肥及含磷复混肥等，用量上一般根据氮肥用量按一定比例来确定磷肥用量。

幼龄茶园可按N:P2O5=2：1施用，成龄茶园可按3：1或4：1施用。

绿茶可适当减少磷肥用量。

磷肥应采用沟施等集中施肥方式，作基肥和有机肥配施效果更佳。

磷肥含有不同数量的镉等重金属元素，我省茶园土壤磷素普遍累积，因此，一般茶园P2O5用量5～10kg即可。

（4）钾肥施用钾肥用量也是根据氮肥用量按一定比例确定，一般幼龄茶园可按N：K2O=2：1施用，成龄茶园可按3：1施用。

当土壤交换性钾含量低于70～80毫克/千克时，茶园处于缺钾状态，用量可提高到K2O15千克/亩。

茶树施用钾肥均有明显的增产效应，增产效果乌龙茶>绿茶>红茶；钾与乌龙茶品质关系最为密切，乌龙茶可适当提高钾肥用量。

（5）K+对茶树吸收NH4-、Mg+具有拮抗作用，因此，钾肥不可过量施用。

茶树对氯例子敏感，应该慎用氯化钾，成龄茶园可施用氯化钾15千克/亩，在幼龄茶园、苗圃地等一般只适用硫酸钾。

（6）氮磷钾配比对于成龄采摘茶园，土壤磷、钾含量高于临界水平的可按N:P2O5:K2O=1:0.15～0.25:0.25施用，成龄茶园土壤磷钾低于临界水平可按N:P2O5:K2O=3:1:1~1.5施用。

幼龄茶园以构建健壮树体为主可按N:P2O5:K2O=2:1:1施肥。

不同茶类对茶青质量有不同的要求，因此不同应针对其特点对氮磷钾配比进行适当调整：绿茶适当增加氮肥比例，以利提高氨基酸含量。

红茶适当减少氮肥用量，增加磷肥比例，以降低氨酚比，有利红茶品质形成。

乌龙茶适当增加钾肥比例，增加其香气。

（7）硫镁肥施用当土壤交换性镁含量低于40mg/kg时，应施用镁肥，用量（氧化镁）2～3千克/亩。

茶园常用镁肥品种有硫酸钾镁肥、钙镁磷肥、白云石粉等。

茶园土壤酸性较强，有些茶园还可能缺硫，可以通过施用含硫的肥料来补充。

茶园常用的含硫肥料有硫酸铵、过磷酸钙、硫酸钾等。

8．微量元素肥料的施用虽然茶树所需的锌、硼等微量元素的数量较少，但其对茶树生长和品质的影响不可忽视，我省茶园土壤锌、硼等微量元素缺乏较为常见，必须引起重视。

锌肥、硼肥、锰肥、铜肥等，可用作基肥或追肥。

进行土壤施用时的用量为硫酸锌0.7～1千克/亩，硫酸锰1～2千克/亩，硫酸铜0.3～0.5千克/亩，硼砂0.2～0.3千克/亩。

微肥施用必须根据土壤测试或植株诊断进行，不可盲目施用！（9）过度酸化茶园改良当茶园土壤pH<4.5时就对茶树生长产生不利影响，应该通过一定的改良措施进行纠正，通常可用每亩施用25～50kg过100～200白云石粉。

施用稻草等秸秆对茶园土壤酸化也有改良作用。

2．施肥方法（1）穴施主要用在幼龄茶园中。

茶树种植后，茶树分枝还没有封闭前采用。

在幼龄茶树的两茶株之间，离茶树10厘米左右的地方开穴，成龄茶树则开在茶株的两边，离茶树的距离，以树冠宽度为标准。

开穴的部位要轮换。

（2）沟施是茶园施肥最普遍采用的方法，基肥和追肥的沟施方法不同。

基肥开沟约20至30厘米深，追肥开沟10厘米左右；坡地茶园施追肥，春季沟开上方，夏季沟开下方，轮换进行；施用追肥后要及时盖土。

（3）根外施肥又叫叶面施肥，是把化学肥料或微量元素的稀释液喷洒在叶面，经叶子气孔被植株吸收利用的一种施肥方法。

（4）撒施采用将肥料直接撒在土壤表面的撒施方式施肥，容易造成养分流失，是一种不经济的施肥方式，尽量不采用。

（5）水肥一体化技术主要有滴灌、渗灌施肥，具有水肥耦合等高效、方便的优点，是一种节肥节水施肥技术，有条件的茶园可采用。