4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海 鱼、河鱼和湖鱼及其贝壳类你能体验的美味将是 无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，唯 一的限制也许就是你的想象力。
5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、 色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们 就已胃口大开。 6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你 想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰 一个寿司时，不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者， 以娱乐顾客。 7、你甚至可以自己来做寿司。许多种类的寿司可在家庭 里完成，你还可以开发出独特的新品种。
日本菜的拼摆 日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、川、船
形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日 菜的拼摆，叫做“真、行、草”。“真”为主， “行”为附，“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有 主，有次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹 如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅， 悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加 食欲。
日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日 菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法，尽量保 持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的 季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝 或鲜花点缀，既丰富了色彩，又加强了季节感。
日本寿司介绍 一、寿司的历史 寿司在公元七世纪叫做NARE寿司，原本是保藏鱼肉的一 种方法。鱼肉用盐腌过，并包在米饭里，鱼肉发酵后，米 饭会产生乳酸，使鱼肉受 到浸渍，以免它变腐坏，早期 的时候，发酵的过程据说需要1-3年。对NARE寿司来说， 人们只吃鱼肉，把米饭扔掉，在15世纪的时候，日本人首 创了NAMA-NARI寿司，它和NARE寿司有两种不同的地 方。
第一、它采用石头的重量把鱼片和米饭压在一起，使 发酵的过程减低到一个月。
第二、人们不再把米饭扔掉，而把它配着鱼片一起吃。
➢ 寿司的七大好处： 1、这种多彩、精致的食物所含卡路里低、脂肪 低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一。 2、它非常美味，主要原因是你吃的是最新鲜的 生鱼。
3、它可以相当多的方式享用。你可以要一个套 餐，或要求厨师按你的要求定人的观念日本食品只有牛肉火锅 或样子古怪之寿司，而日本食品于近年来 已人所皆知世界闻名了。很多游客到日本 也懂得去品尝新鲜的鱼生及肉质鲜嫩之炸 暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜 各种各样之日本传统美食，总括来说享受 日本之食品是一件比较惬意的感觉。
日本膳食
➢ 日本是美食家的天堂，大都市里餐馆之多，食 物种类之多，不胜枚举，尤其是东京，真不愧为 国际烹调的麦加圣地。许许多多日本菜肴之中， 最吊人胃口的，大概是‘火锅’与‘天妇罗’而 具生鱼特色的‘寿司’与‘生鱼片'，也着实可以 一饱美食家的口福。
➢ 谈到膳食的价格，那要看膳食的场所。高级菜 馆或高级旅社的餐厅，午餐至少2000（140）日 元，晚膳最低3000日元。每人每次消费在7500日 元以下，需征税3％，7500日元以上，征税6％。 但求实惠的旅客，可利用百货公司的食堂，大楼 里面或地下街道的菜馆。很好的一餐，不过500 日元至1000日元，而且那些食堂或菜馆，不收任 何捐税或服务费。
➢ 标准的日本菜： ➢ Sukiyaki:锅置于餐桌上，在锅汤内不断放入牛肉
片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。 ➢ 天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成
麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油 煎。 ➢ 寿司(Sushi)：在有醋昧的饭团上，加以各种生鱼 片。 ➢ 生鱼片(Sashimi)：生的鱼片，用酱油佐食。 ➢ 怀石菜(Kaiseki)：被认为是日本烹调技术的精华。 利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜 美。 ➢ 串烧(Yakitori)：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘 熟。 ➢ 炸猪排(Tonkatsu)：猪肉片在面包屑里一滚，然 后用油煎 ！