餐具调研报告
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班级：08级产品设计一班指导老师：***
导言
调研时间：2010.05.24~2010.05.27
调研地点：郑州大上海城爱家家居生活馆、人民路丹尼斯、百货大楼、学校
调研方法：实地调研、网络调研
调研内容：餐具的种类、艺术餐具和实用餐具的不同点及利弊端，餐具的发展趋势，哪类餐具比较受欢迎，颜色、材质、外观对餐具购买者选择的影响。

调研目的：通过调研，发现艺术餐具和实用餐具的缺点和不足，通过设计解决这些缺点。

实现“实用+艺术品”完美的结合，这是生活与艺术的互融互渗。

一．餐具-简介
餐具：用于分发或摄取食物的器皿和用具。

类别：
从材质上，餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、玻璃器皿、木制餐具，目前市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好。

日常餐具以瓷器餐具最多，瓷器餐具按制作原料分白瓷餐具、骨瓷餐具、贝瓷餐具等，其中骨瓷餐具市场上较为流行。

陶瓷及玻璃材质金属材质木制
从外形上，餐具分为实用型餐具和工艺型餐具。

实用型
工艺型
实用型餐具：外形结构比较传统和规则，多为简单几何图形，比较适合大批量生产。

通常会通过改变餐具表面的图案或材质来吸引顾客。

价格上通常走平民路线。

工艺型餐具：外形结构不规则多变，不是简单的几何图形组成，外观好看，适合收藏观赏。

但实用性不强，且价格较高。

二、餐具-四大趋势
随着社会的进步和发展，人们越来越重视自己的生活环境系统化这一观念。

首先，在居室设计上，经过统一的设计，使各类生活用具彼此密切联系，达成一种默契。

风格统一的家具，墙壁地面的装饰、织物、灯具及整体色调等相互映衬，而且越来越多的人把目光投向了更加细微的地方，比如说，选择一套适合自己家居氛围的餐具，餐具的风格要和餐厅的设计相得益彰；更要衬托主人的身份、地位、职业、兴趣爱好、审美品位及生活习惯。

一套形式美观且工艺考究的餐具还可以调节人们进餐时的心情，增加食欲。

目前，国际上流行的餐具造型设计趋向“简约主义”，具体说来，有如下几个特点，这对越来越重视生活品质和情趣的您来说，或许会有一些帮助：
实用性：据调查，现代都市人的生活节奏加快了。

因此，人们对餐具的要求也提高了，就是说，现代人对餐具的实用功能越来越重视。

由此，我们可以看到，现在最流行的一类餐具在功能设计上很讲究“实用”。

这类餐具突出了自身的功能性，并以“使用为主、装饰为辅”的原则进行设计，造型简洁的餐具颇受一些工
作繁忙的消费者喜爱，尤其是白领阶层。

易明性：综合考虑产品、操作模式和材料使用这三个方面，使整套餐具能和使用者之间建立起一种心灵上的交流，在使用时会有很舒适的手感，同时，手柄的鲜艳颜色也比较迎合时尚追求者的消费心理。

家庭性：餐具，在颜色设计上很有特点，能与不同色调的家居环境相适应，年轻的夫妇可以选购一套色彩明快的餐具，它可以给您的生活增添一份温馨和浪漫。

个性化：人们对生活情趣的追求更趋多样化、个性化，因此，能够满足所有人需要的餐具是不存在的，不同消费者需要不同风格的产品，一些餐具设计、造型独特，颇有些另类的味道，颜色对比强烈，很有时代感，很适合追求个性的青年人使用。

二．材质、颜色、外形结构对餐具购买者选择的影响
本款餐具针对人群：25—35岁上班族
1．材质方面
当今时代，用于制作餐具的材料种类很多，然而许多用于制作餐具的材料并不卫生，也不科学。

因此，完美的餐具不但应该具有精巧的造型，美伦美幻的图案，还应该有安全性及环境效应。

铁制餐具
铁器不可热咖啡，一般而言，铁制餐具没有毒性，还能预防缺铁性贫血。

注意事项：
不能煮富含鞣质的食物与饮料，如果汁、红糖制品、茶、咖啡等，铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象；提倡使用铁锅、铁铲等铁制用品，但生锈的铁制餐具不宜使用。

不能用于加热，烹煮酸性食物。

彩釉瓷具
小心铅中毒，彩釉多是用铅化物作为原料制成，不合理使用会引起铅中毒。

注意事项：
选用无铅釉餐具。

使用前应先用食醋浸泡一段时间以溶出大部分的铅。

不可长期使用这些餐具盛放有机酸含量高的食品，如醋、酒、果汁、蔬菜等。

不锈钢餐具
炒菜莫加酒，不锈钢餐具能增强胆固醇分解和排泄，降低冠心病发生率。

注意事项：
高热烹炒时，不可加料酒。

不可长期盛放强酸强碱食品。

不能用不锈钢器皿煎熬中药。

切勿使用强碱或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗。

塑料餐具
少盛酒和醋塑料餐具的原材料包括很多化学物质，其中有些物质能够污染食品，对人体有一定的毒性作用。

注意事项：
醋和酒与塑料接触会把塑料中一些有害的有机物分解出来，因此，不要用塑料容器盛放醋和酒。

含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。

铝制餐具
最好不要用，铝在人体内积累过多，可以引起智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。

因此，应尽量不要用铝制炊具。

注意事项：
使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质，铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物，不宜用铝铲刮锅壁。

不要与铁制餐具搭配使用。

油漆筷子
有毒，油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分。

长期使用，油漆脱落后随食物进入胃里，有发生慢性中毒的危险。

注意事项：
不用或少用油漆筷子，特别是油漆脱落的筷子。

铜制餐具
应彻底清洁，使用铜餐具可补充人体内的铜元素。

但铜餐具如果生锈，会产生有毒的铜绿，可使人发生恶心、呕吐，甚至导致严重中毒。

注意事项：
对生有铜锈的铜食具，必须彻底清洁后再使用。

陶瓷餐具
最健康的是釉下彩的或者釉中彩的.这样的餐具表面很光滑,不会有铅镉的溢出。

陶瓷餐具中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄人过多就会损害健康。

注意事项：
搪瓷餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好就会对人体有害。

所以购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。

竹木餐具
本身不具有毒性，但易于被微生物污染，且涂上油漆的竹木餐具对人体有害。

纸制餐具
虽然不会传染疾病。

但是，扔掉的纸餐具会污染环境。

玻璃餐具清洁卫生，但有时它会“发霉”。

一般用肥皂等碱性物质洗刷后才可去掉霉点。

塑料餐具
有很强的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。

铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老人骨质疏松、痴呆等症。

可以看出，材质在使用时比较健康的会比较受欢迎，目前市场上畅销的是陶瓷餐具。

2.颜色方面
色调是风格、氛围中可以看得见的重要因素，用以创造各种心境。

不同的色调对人的心理和行为有不同的影响。

色调由色彩和强度两部分组成。

色彩即各种颜色，不同的颜色对人的心境有不同的影响。

白色
让人安宁，黄色使人兴奋，绿色代表和平，蓝色令人轻松，红色使人振奋等等。

图一
安静、悠闲、柔和的色调，有助于消化和放松，比较受购买者的喜爱。

根据商场反馈的信息，有一半以上的人会选择以白色为主的餐具。

从网络上和市场上得到的观点是大多数人购买餐具时（图一）有41%是直觉，其次为个人喜好25%，整体搭配21%，其他原因13%。

3.外形结构
商场反馈的信息是消费者比较喜欢形状圆润，美观，造型独特的餐具，圆润美观的外形在就餐和清洗方面都比较方便舒适，造型独特也满足了人们新奇的爱好。

综上所述，因为本款设计的设计定位人群为25—35岁上班族，忙碌生活，竞争的压力，他们是很需要解压的人群。

选择一套自己喜爱的餐具，在用餐的同时，让自己有一份愉悦的心情。

经调研后总结出材质无害、健康，色彩柔和，外形结构圆润，美观，造型独特的餐具比较受消费者的青睐。