1 2
表面活性剂的结构和分类
表面活性剂胶束的形成和特征
表面活性剂的增溶作用 表面活性剂的亲水亲油性
3
4
1
表面活性剂的结构和分类
表面活性剂结构：
亲油基团 亲水基团
CH3CH2(CH2)8CH2▬OSO-3
表 面 活 性 剂
离子型 表面活性剂 阳离子型 两性离子型
阴离子型
非离子型 表面活性剂
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表面活性剂胶束的形成和特征
2 3
溶液的表面张力
非表面活性物质
表面张力随溶质 浓度增加而增大
σ
1
稀溶液中能明显 降低水溶液的表面张力 很少量溶质能显著降低 溶液表面张力；再增大， 表面张力不再明显改变。
2 3
c
水溶液表面张力与浓度关系
表面活性剂
3
表面活性剂
表面活性剂：
当以低浓度存在于某体系中，能够显著降低体系的 表面张力。

生产过程的污染（一次污染） 生产设备和工具 原料 生产环境的污染 包装容器 使用过程的污染（二次污染） 自身的不稳定性
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微生物污染的控制―消毒和灭菌

加热灭菌法
火焰灭菌法：适用于耐火的工具和器械； 干热灭菌法：在电烘箱或灭菌器内高温按热杀死微生物； 常压蒸汽灭菌法：适用于不耐高压蒸汽的器皿和制剂； 高压蒸汽灭菌法：适用于器械和水性原料灭菌。
表面活性剂能够在界面上吸附，形成吸附膜。
溶质浓度较低时
表面吸附达饱和时
2
表面活性剂胶束的形成和特征
表面活性剂能在溶液内部自聚， 形成有序组合体。
临界胶束浓度：形成胶束时表面活性剂的最低浓度 (CMC)
8
3
表面活性剂的增溶作用
增溶作用：当表面活性剂浓度超过CMC时，其水溶液 能使不溶或微溶于水的有机物的溶解度显著提高。
< 0.05
透明液
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2.3 乳液类化妆品生产工艺
• 油相的制备 • 水相的制备 • 乳化和冷却 自然乳化分散法、 瞬间成皂法、转相乳化法、
交替加液法 、乳化剂分别溶解法、 低能乳化法
• 加入香精和防腐剂 • 粘度的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ节 • 陈化和灌装
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2.4 多重乳液
• 目前化妆品中广泛使用O/W型和W/O型乳状液。
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染色法
• 油溶性染料加入乳状液中使乳液染色很 均匀，则油为外相，乳液为W/O型 • 若只有星星点点的液珠带颜色，说明油 是内相，乳液为O/W型
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滤纸润湿法
• 乳状液滴在滤纸上，如果液体迅速铺开 ，在中心留有一滴油滴，说明为O/W型 • 反之，为W/O型
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2.2 乳状液的外观
乳状液液珠大小与外观 液珠大小(μm) >> 1 >1 0.1~1 0.05~0.1 外观 可分辨出两相 乳白色乳状液 蓝白色乳状液 灰色半透明乳状液
在化妆品中的应用
其稳定性高，可长期储存； 光学透明，不影响化妆品的外观； 能增溶油性成分； 液滴尺寸小，能较好渗入皮肤。

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3. 化妆品的杀菌与防腐
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微生物污染对化妆品的影响

产品变色 酸败 气味变化 发胀 乳化型被破坏 产生毒素
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化妆品被微生物污染的途径
类型
水包油型：O/W 油包水型：W/O
鉴别方法

稀释法 电导法 染色法 滤纸润湿法
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稀释法
• 能被水稀释，不影响其稳定性的乳状液 是水包油型 • 加入水后不易分散，乳状液浮于水面或 者被破坏，则是油包水型
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电导法
• 油类导电性差，水溶液有较好的导电能 力 • O/W型乳状液导电能力比W/O型大很多
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化妆品中泡沫
泡沫：以气体为分散相的分散体系，连续相为液体和固体。
泡沫的形成：加入起泡剂，如表面活性剂和大分子化合物。
泡沫的作用：
能带走洗下的油污和尘埃，起到清洁作用； 改善化妆品的感官应用； 使皮肤润滑、减少磨擦力，防止皮肤受伤害；
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2. 乳化和乳状液
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2.1 乳状液
• 一种或几种液体以小液珠的形式分散于另一种与其 不互溶的液体中，形成相对稳定的多相分散体系。 乳状液分散相液珠直径约0.1~10 μm。 • 以液珠形式存在的液体称为内相/分散相/不连续相； 另一相称为外相/分散介质/连续相。
增溶作用的应用：

将难溶于水的香精油溶于水制备香水和花露水；
去除油脂污垢；
4
表面活性剂的亲水亲油性
表面活性剂的HLB值（亲水亲油平衡值）
HLB值越大，亲水性越强；反之，亲油性越强。 HLB值范围 1.5-3.0 3-6 7-9 应用 消泡剂 水/油乳剂 润湿剂 HLB值范围 应用 8-18 油/水型乳剂 13-15 洗涤剂 15-18 增溶剂
• O/W乳状液有较好的铺展性，使用中不会有油腻感， 但净洗效果和润肤作用不如W/O型乳状液。 • W/O型乳状液具有光滑的外感，高效的净洗效果和优
良的润滑作用，但油腻感受重，使用有发黏的感觉。 • (W/O)/W型多重乳状液可兼备W/O型、O/W型乳状液 的优点。
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结构
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2.5 微乳状液
组成
化妆品学的基础知识
1
1. 表面、界面现象
1 3 2 3 4
表面张力 溶液的表面张力 表面活性剂 化妆品中的泡沫
1 3
表面张力
气相
界面（表面）
液相 图2-1 分子在液体内部和 表面的受力情况示意图
表面分子受到液相分子的吸 引力大 ,表面层分子受到指向 液体内部的拉力，有向内部 迁移以及液体表面积自动收 缩的倾向。
化妆品的防腐
防腐剂的要求 抗菌活性 与表面活性剂有较好的配伍性 安全性 水溶性
影响防腐剂防腐性能的因素
浓度：浓度应高于最低抑菌浓度； pH值：不同防腐剂适应杀菌环境的pH值不同； 温度：温度升高时，防腐剂效能有所下降； 配方中其他组分的影响。
微乳状液是指一种液体以粒径在10-100nm的液 珠分散在另一不相混溶的液体中形成透明或半透 明的分散体系。 微乳状液是由油、水、浓度相当大的乳化剂和 辅助乳化剂等组成。
类型

O/W 和 W/O 型
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性质

外观呈透明、半透明和灰色； 稳定性高，为热力学稳定体系；

可以与水和油在一定范围内混合。
紫外线灭菌消毒法(波长为253.7nm、温度为20-40℃时杀菌 效果最好) 室内空气、水、包装材料和器皿的消毒

化学消毒法(乙醇、次氯酸钠、过氧化氢、环氧乙烷、甲醛、 甲酚) 通过涂抹、浸泡、喷洒、和蒸汽方式进行消毒， 适用于设备、仪器、衣服、工作人员的皮肤， 27 空气和粉状原料的消毒