餐饮部标准操作程序一览表
序号
任务号
任务的题目
页码
1.
TY-FB—SOP-1
早班开门程序
2.
TY-FB-SOP-2
班前准备工作(早班）（下午班）（1）
3.
TY-FB—SOP-3
班前准备工作(早班）(下午班）(2）
4.
TY—FB-SOP-4
班前准备工作（早班）(下午班）（3）
5.
TY—FB-SOP-5
班前例会
6.
TY-FB—SOP—6
开餐前的准备工作
7.
TY—FB—SOP—7
接预订
8.
TY—FB—SOP-8
确认预订
序号
任务号
任务的题目
页码
9.
TY-FB-SOP—9
引座
10.
TY—FB—SOP-10
点饮料(推销饮料)
11.
TY—FB-SOP—11
服务酒水
12.
TY-FB-SOP—12
红白葡萄的服务
13.
TY-FB-SOP-13
更换烟缸
65.
TY-FB-SOP-65
对有急事的客人的服务
66.
TY-FB—SOP-66
对儿童的服务
67.
TY-FB—SOP-67
对老年人和残疾人的服务
68.
TY-FB-SOP-68
处理客人投拆
69.
TY-FB-SOP—69
为分单的客人服务和结帐
70.
TY—FB-SOP-70
听不懂客人问题的处理
71.
贵宾室摆台
99.
TY—FB—SOP-99
贵宾室服务
100.
TY-FB-SOP-100
结帐程序
101.
TY-FB-SOP-101
宴会桌椅的运送及存放
102.
TY-FB—SOP-102
宴会布巾的管理及存放
103.
TY-FB—SOP—103
宴会部库房管理
104.
TY—FB—SOP—104
员工培训
105.
TY—FB—SOP-105
提货
29.
TY—FB—SOP—29
迎接客人
30.
TY—FB-SOP-30
引领客人就座
31.
TY—FB-SOP—31
菜单和酒单的管理
32.
TY—FB-SOP-32
为客人铺口布
33.
TY-FB-SOP-33
建议和推销
34.
TY—FB—SOP-34
订餐单的书写
35.
TY-FB-SOP—35
为客人订单
36.
责任
106.
TY-FB-SOP—106
对厨房设备的使用
107.
TY-FB-SOP—107
规章制度
108.
TY-FB-SOP—108
厨房防火须知
109.
TY—FB-SOP-109
节约能源
110.
TY-FB-SOP-110
原材料的应用及餐具的损坏
111.
TY-FB—SOP-111
零点菜牌
112.
TY-FB-SOP—112
午、晚餐摆台
44.
TY—FB-SOP—44
饮料的服务
45.
TY-FB—SOP-45
客人就餐过程中的撤台及清洁
46.
TY—FB-SOP-46
结帐及送客（1）
47.
TY—FB-SOP—47
结帐及送客（2）
48.
TY—FB-SOP-48
客人离开后的撤台
49.
TY-FB—SOP—49
咖啡的制作
50.
TY—FB-SOP—50
58.
TY—FB-SOP-58
在长托盘上摆放脏餐具
59.
TY—FB-SOP-59
各种酱料的服务
60.
TY-FB-SOP—60
糖盅的准备（长方形）
61.
TY-FB—SOP—61
香烟的服务
62.
TY-FB—SOP—62
服务牙签
序号
任务号
任务的题目
页码
63.
TY-FB-SOP—63
服务叉勺的使用
64.
TY—FB—SOP-64
向客人提供服务茶及咖啡
14.
TY—FB-SOP-14
怎样点菜
15.
TY—FB—SOP-15
填写点菜单
16.
TY—FB—SOP-16
怎样分菜
17.
TY-FB-SOP—17
怎样看台、换烟缸
18.
TY—FB—SOP-18
洗手盅
19.
TY-FB—SOP-19
结帐
20.
TY—FB-SOP—20
填写食品领货单
21.
TY-FB-SOP-36
订单的传送
37.
TY-FB—SOP—37
从厨房取菜
38.
TY—FB—SOP-38
早餐摆台
39.
TY—FB-SOP-39
早餐服务(1）
40.
TY—FB—SOP—40
早餐服务（2）
41.
TY—FB-SOP—41
早餐服务（3）
42.
TY-FB-SOP-42
早餐服务（4）
43.
TY-FB-SOP-43
78.
TY—FB—SOP—78
宴会的准备工作程序（3）
79.
TY-FB-SOP—79
宴会的准备工作程序（4）
80.
TY-FB—SOP—80
宴会开餐前的检查程序
81.
TY-FB-SOP-81
宴会开始前例会
82.
TY—FB—SOP-82
西餐宴会摆台
83.
TY-FB—SOP-83
西餐宴会服务（1）
84.
TY-FB—SOP-84
91.
TY-FB—SOP-91
鸡尾酒会服务
92.
TY-FB—SOP-92
会议摆台
93.
TY-FB—SOP—93
会议服务
94.
TY—FB—SOP-94
会议咖啡台摆台
95.
TY-FB—SOP—95
会议咖啡台服务
96.
TY-FB—SOP—96
签字仪式摆台
97.
TY—FB-SOP—97
签字仪式服务
98.
TY-FB-SOP-98
TY—FB-SOP—21
餐具领货单
22.
TY-FB-SOP-22
总送货
23.
TY-FB—SOP-23
收档、关门（1）
24.
TY-FB-SOP-24
收档、关门（2）
25.
TY—FB—SOP-25
中餐厅宴会布置
26.
TY—FB-SOP-26
召开班前会
27.
TY-FB-SOP—27
餐前准备工作
28.
TY-FB—SOP—28
TY-FB-SOP-71
对挑剔客人的服务
72.
TY—FB-SOP-72
果酱的准备
73.
TY-FB-SOP—73
黄油的准备
74.
TY-FB—SOP—74
各种意外的预防
75.
TY—FB—SOP—75
宴会订单
76.
TY-FB-SOP-76
宴会的准备工作程序（1)
77.
TY—FB-SOP—77
宴会的准备工作程序（2)
西餐宴会服务(2）
85.
TY-FB-SOP—85
中餐宴会摆台
序号
任务号
任务的题目
页码
86.
TY—FB-SOP-86
中餐宴会服务（1)
87.
TY—FB-SOP-87
中餐宴会服务(2)
88.
TY-FB-SOP-88
自助餐宴会摆台
89.
TY-FB-SOP-89
自助餐宴会服务
90.
TY—FB—SOP-90
鸡尾酒会摆台
咖啡的服务
51.
TY—FB-SOP-51
茶水的制作及服务52.TY—FB—SOP52更换布巾53.
TY—FB—SOP—53
擦拭餐具
54.
TY-FB—SOP—54
擦拭瓷器
55.
TY—FB-SOP-55
各类餐具的拿放方法
56.
TY—FB-SOP-56
长托盘的使用
57.
TY—FB-SOP—57
圆托盘的使用