廚房查检表
月
周
检查日期:
序 号
项目
1、衣著整洁。
检查基准
2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发名均需帶上工帽。
一
工作人員
3、双手不蓄指甲。
4、工作人员具有卫生及作业安全知识。
1、地面清洁无污垢。
2、灶台、案几无异物,保持干净状态。
3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。
二
厨房
4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。
2、水龙头已保持可使用状态。
九 洗碗池及其它 3、洗碗池外观干净、周边无异味。
4、水管道无泄漏、阻塞
1、
2、3、备 注4、不 5、合 6、
格 项
7、
8、
9、
10、
检 查 人
5、水沟（水池）无浮油或浮杂物。
檢查結果
備註
1、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。
六
门/窗/壁 2、门、窗玻璃明亮、无污垢。
3、无残留贴纸之痕跡。
七
日光灯/风扇、天 1、已清掃干净。
花板
2、不良灯管及风扇已作更换或维修。
1、必要用具齐全,使用有后归位放置。
八
清洁用具 2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。
3、用具无异味。
1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。
5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。
6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。
7、廚房內无异味。
1、盘子、碗干净。
三
餐具
2、湯盆、饭盆<桶>干净。
3、餐具无破损。
1、桌椅保持干净状态。
四
桌子/椅 2、每天有作定時打扫、清洁。
3、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。
1、地板无油污及污垢。
五
餐厅地板
2、地板有定時清洗,随時保持清洁无异味。