牛顿流体与非牛顿流体的区别
上周我讲了粘度的概念，根据牛顿模型,即公式：粘度=剪切力/剪切率。

这是旋转式粘度计的测量原理。

而实验室测量粘度方法基本都是旋转式测量;其他测量粘度方法请参考ＰPT。

本周我们要说的内容就是流变原理，但是万变不离其宗，还是围绕粘度定义的公式来说。

因为粘度的变化多变,这才有粘度计、流变仪的发展空间。

下面介绍的内容就是流变学的一部分----流体变化特性。

一、牛顿流体与非牛顿流体:
根据牛顿的理论,流体的粘度值都是恒定不变的，如水、酒精、轻质油等。

实际上,通过后人的研究发现流体的粘度并不是恒定不变的。

牛顿流体的粘度：剪切力/剪切率=恒定值;
非牛顿流体粘度:剪切力/剪切率≠恒定值；即粘度是个变化量；引起其变化的常见的因素是剪切率、时间等。

二、流变曲线：
事实上大多数的流体是非牛顿流体，物料随着剪切率或时间的变化会改变。

因此，在一定的条件下测量的粘度值不一样，所测得的粘度值是个曲线而不是一个恒定的常数。

牛顿流体的曲线:
剪切力/剪切率＝tanα是个常数;
非牛顿流体的粘度曲线大致分两类，一种是剪切变稠，一种是剪切变稀；
剪切变稀指的是随剪切率的增加粘度减小，物料越剪切越稀,剪切变稠与此相反;
具体分有六种，如下:(imaｇing alｌ tｈesｅ eｘamples)
1）假塑性:如酱,纸浆等；
特点:粘度随剪切率的增加而减小;粘度随剪切率的减小而增加；
剪切率的变化不管增大或是减少,都在同一条曲线上，这种特性叫假塑性。

2）塑性:如口香糖，焦油等；
特性描述:粘度随剪切率增加而减少；
剪切力达到一定值时方才有剪切率的变化;如图中的yield部分，我们称之为屈服应力。

流体克服屈服应力后方才产生流动变形。

单向。

口香糖正常状态下是固体，你咬了一口后马上软化，咬下那一口的力就是物料的屈服应力。

3）膨胀性:如花生浆,湿沙子等;
特性：剪切变稠,如湿的沙子，粘度随着剪切率的增加而增大；
剪切率越高，剪切力越大；
4）触变性:如蜜糖，猪油，淀粉等;
特性：粘度随时间变化减少，剪切变稀。

相同剪切率下，剪切率减小时粘度小于剪切率增加时的粘度。

5)流凝性:如水中的石膏；
特性:粘度随时间的变化而增加,剪切变稠。

相同剪切率下，剪切率减小时的粘度大于剪切率增加时的粘度。

以上就是牛顿流体与非牛顿流体的区别,而我们平时接触的大多数物料都是非牛顿流体。

物料粘度变化曲线各不相同,为了能用科学的方法来对物料的粘度特性进行描述，因此有了流变仪。