学前儿童饮食营养教育
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
3. 活动准备
充分的准备是开展教育的基础。学前儿童饮食营养教育 活动的开展也都需要全面充分的准备,它应该包括教师的准 备、儿童的准备、环境资源的准备等。教师的准备包括:对 教育活动内容、方法、模式进行选择;相关知识和技能的准 备;对教育活动发展变化的心理准备等。儿童的准备包括: 与活动相关的知识能力的准备;对活动内容兴趣和探究愿望 的准备;与活动相关的心理过程的准备,如感知、注意、思 维等的发展状况要与教育活动相适应。环境资源的准备包括: 活动需要的相应物质材料的准备;活动场地的准备,有的教 育活动在园内或课堂上就能完成,而有的教育活动要到园外 完成。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
(二) 学前儿童饮食营养教育中应注意的问题
1. 关注儿童身体生长现状 2. 兼顾食物和进餐的生理及文化 意义 3. 4. 把握坚持与妥协的分寸
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
(三) 学前儿童饮食营养教育的方法
1. 讲解演示法
6. 情景表演法
学前儿童饮食营养教育
一、 营养与健康概述 二、 学前儿童饮食营养教育的目的和内容
三、 学前儿童饮食营养教育的实施
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知识目标
明确学前儿童饮食营养教育的目的和内容; 理解学前儿童饮食营养教育的原则; 掌握学前儿童饮食营养教育的方法和途径。
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引导案例
“不吃,不吃,尝两块儿” 妈妈带着明明去朋友新开的糖果店玩。糖果店的糖果又香又 甜。各种各样的糖果,巧克力糖、奶油糖、虾酥糖、花生糖,五 颜六色的,放满了玻璃柜。明明看得直流口水,这儿转转,那儿 转转,看见了巧克力糖,舔嘴咂舌地说:“巧克力真是香,不吃, 不吃,尝两块儿。”可是越吃越爱吃,一下子吃了好几块。看见 奶油糖,他流着口水说:“奶油糖真是香,不吃,不吃,尝两块 儿。”他把嘴巴张得大大的,又吃了好几块。看见了花生糖,他 又流着口水说:“花生糖真是香,不吃,不吃,尝两块儿。”就 这样,明明把每个糖果柜子都转了一遍,吃了好多好多的糖。可 是到了晚上,他的牙齿针扎似的,疼得他“哎哟哎哟”直叫妈。
2. 体验式营养课堂
营养课堂教学经过周密的设计与计划,从幼儿生活 经验取材,依幼儿的认知能力、需要及兴趣来安排,才能 达到幼儿营养教育的目标。在课程实施时应注意课程目标 的完整性,包括认知、情感(态度的建立)、技能(饮食 习惯的培养)三方面,使知行合一。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
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技能目标
能够运用多种方法实施学前儿童饮食营养教育; 能够设计合理、新颖的学前儿童饮食营养教育活动; 能够培养学前儿童时刻注意饮食营养健康的良好习惯。
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一、 营养与健康概述
(一) 营养的含义
从字义上讲“营”的含义是“谋求”,“养”的含义 是“养生”,“营养”就是“谋求养生”,是指机体从外 界吸取养料以维持生命活动的整个过程。人们在日常生活 中对“营养”的理解,往往还包含养料、养分的含义,即 指食物中某些对有机体养生有用的物质。
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一、 营养与健康概述
(二) 营养与健康的关系
3.
2.
最后,营养不仅影响生理健康, 还会影响智力发育和心理健康。
1.
其次,营养影响机体的健康水平。
首先,营养是维持身体健康的基础。
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二、 学前儿童饮食营养教育的目的和内容
小案例
这样,小白兔、小花猫都吃得饱饱的,它们长得又高又壮, 可漂亮啦!小贝贝却长得又瘦又小。
3. 课外餐点活动的组织
幼儿园除开展营养课堂教学外,还可以组织有趣的同一 日生活相关的课外餐点活动。组织餐点活动应注意以下事项:
(1) 依据儿童的能力和经验,预测所选活动的难易是否 恰当。
(2) 餐点活动应配合儿童“常吃的水果”“常吃的蔬菜” “蛋”“点心材料”等来选择。
(3) 让儿童从做中学,采用小组活动提供学习的机会。 小组用的餐点教具依人数来决定份数,每份分装好,小朋友 可以轮流交换使用。如若班级人数太多,无法分组,教师可 以采用示范方式和幼儿们共同讨论、操作,示范时事先安排 妥当小朋友的座位,使每个孩子都能看清楚教师的示范动作。
2. 行为练习法
3. 讨论评 议法
5. 游戏法
4. 实践操作法
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
(四) 学前儿童饮食营养教育的途径
1. 专门的饮食课程教育活动
1 感知鉴别。 模拟游戏的认知。 2
5 实地参观活动。
4 科普实践活动。
3
数学概念的掌握。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
4. 组织方法
表6-1 有效运用各种教育方法的条件(巴班斯基)
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
续表
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
5. 活动过程
(1) 环节结构详略 得当,重点突出。
(2) 环节架构层次分 明,思路清晰。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
(五) 学前儿童饮食营养教育活动设计
1. 活动目标
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(1) 身体健康,在集体生活中 情绪安定、愉快;
(2) 生活、卫生习惯良好,有 基本的生活自理能力; (3) 知道必要的安全保 健常识,学习保护自己; (4) 喜欢参加体育活动,动 作协调、灵活。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
小案例
有趣的蛋 早晨,小太阳幼儿园的孩子们正围在餐桌前吃鸡蛋,李老师正 看着孩子们吃得香喷喷的脸上露出幸福的微笑。这时候,突然有个 孩子大声说:“不要吃!鸡蛋里有小鸡,如果吃进肚子里,小鸡在 肚子里孵出来可就坏了!”孩子们顿时愣住了。小胖甚至把已经吞 了一般的鸡蛋硬生生吐了出来。李老师灵机一动,准备和孩子们探 索蛋的奥秘。她先安抚住小朋友的情绪,让他们快乐地吃完饭,然 后和孩子们讨论开了蛋的秘密。老师问:“小鸡是怎么孵出来的呢? 你们知道哪些鸡蛋做成的食物呢?小朋友们,你们除了鸡蛋外,还 知道哪些动物会生蛋吗?我们来画一只蛋吧。”
二、 学前儿童饮食营养教育的目的和内容
(二) 学前儿童饮食营养教育的内容
1. 认识食物的名称、形状、色彩、性质 2. 知道营养素与人体健康的关系 3. 建立良好的饮食行为习惯 4. 掌握饮食的方法和技能 5. 了解民间饮食文化及风俗习惯 6. 养成健康文明的饮食礼仪 7. 知道简单的处理和烹调食物的方法
于是,小贝贝也学起了小白兔和小花猫,不挑食,每天都吃 得饱饱的,不久,小贝贝也长得高高壮壮的啦。
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二、 学前儿童饮食营养教育的目的和内容
2. 学前儿童饮食营养教 育的心理发展价值
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1) 饮食营养教育促进学前儿童 感官的发展
2) 饮食营养教育促进学前儿童 语言的发展 3) 饮食营养教育促进学 前儿童认知的发展 4) 饮食营养教育促进学前儿 童情感的发展
(3) 环节衔接自然 流畅,过渡无痕。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
6. 组织形式
学前儿童饮食营养教育活动的组织形式应根据活动内容、 材料、场地等各种因素,将集体教育、小组活动与个别指导 相结合。丰富多样的组织形式能够更好地调动学前儿童的学 习兴趣,提供更多师幼互动、幼幼互动的机会,从而提高教 学活动的效果。例如,集体活动适合于帮助学前儿童理解知 识和掌握技能;小组活动便于操作活动的展开和教师指导; 个别交流能让教师与个别儿童更好地互动与交流,对个别儿 童进行有效指导。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
(4) 儿童从事食物制备活动时,必须有教师在旁辅导,注 意安全、卫生等事宜。
(5) 餐点活动中要不断地评价,随机指导,因材施教;把 握活动目标,弹性地运用,以适应儿童的个性差异。
(6) 儿童餐点活动可邀请家长参与,让家长了解幼儿园的 活动内容,活动目的,获得正确的营养知识,以便使家中的教 导与学校的学习活动相互配合,相辅相成。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
(一) 学前儿童饮食营养教育的原则
2.
可行性原则
1.
3.
需要性原则
安全性原则
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4. 一致性 原则
5. 直接 性原则
6. 序列性 原则
7. 整合性原
则
三、 学前儿童饮食营养教育的实施
小案例
不注意饮食安全的其其 从前有一只小兔子,她的名字叫其其,她的毛雪白雪白的,非常干净和 光滑,可爱极了。不过,她有个不好的习惯,她每天一日三餐酷爱吃的都 是辣条、烧烤、油炸,这些食品味道虽好但容易吃坏肚子。不过其其连拉 肚子也不管,过了很多天,其其的毛开始慢慢地脱落,肚子也像针扎那么 痛,其其只好去看医生。医生说:“你是不是吃了一些很不干净的东西?” 其其心想这么好吃的东西,我怎么舍得不吃呢?于是就撒谎说:“没有 啊!”说完就跑出了医院。又过了一段时间,其其的毛已经全掉完了,她 就用假毛装上去,别人看见了都嘲笑她。当她肚子痛的时候,就吃止痛药, 亲人们都苦口婆心地劝她不要再吃了,但她一点也听不进去,还是我行我 素,照吃不误。最后,其其因食物中毒而住进了医院,差点为此丢掉性命, 从此她再也不敢乱吃了。其其的故事告诉我们应该吃对身体有帮助的新鲜 食物,如水果、蔬菜、牛奶……要注意饮食安全。
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三、 学前儿童饮食营养教育的实施
2. 活动内容
学前儿童饮食营养教育的内容应根据其教育目标进行选 择,要符合不同年龄阶段儿童的认知特点、兴趣需要,还要 考虑涉及领域的全面性。因此,儿童饮食营养教育的内容不 仅包括有关食物名称、形状、颜色、性质的知识,还应包括 营养素与身体健康的关系,建立良好饮食行为,养成良好饮 食习惯,掌握饮食方法和技能,了解饮食文化和不同地域的 饮食风俗,掌握基本的饮食礼仪,以及了解简单的食物烹调 方法等内容。由上文可知,学前儿童的饮食营养教育不但知 识内容多样,教育的内容也涉及广泛领域,包括语言、艺术、 科学、社会等。