6类食品划分见下表
不同热量需求者每日所需食品单位
等值谷类交换表（每25g白米或面粉可换下列一种食品的克数）注：以下均为与每单位数热量相等的食物，后五类也一样，不一一注明
等值蔬菜交换表（按规定的量可以互换任意一种食品）
等值水果交换表（按规定的量可以互换任一种水果）
等值瘦肉交换表（按规定的量可以互换任一种食品）
等价豆类乳类交换表（按规定的量可以互换任意一种）
*豆浆指黄豆重量一份加水8份浸泡，磨浆，过滤，煮沸
等价油脂交换表（按规定的量可以互换任一种）
糖尿病人一日饮食分配
注：按需要1800kcal/d热量计算
日本将80kcal的热量规定为一个单位，而有些西方国家则将谷类和水果类食品90kcal热量定为1个单位，其余4类规定同日本人。

依次进行各类食品的分配和计算很方便，而且有利于同类食品的交换选用。

计算方法为：
计算出每人每日所需总热量，然后按每80kcal（或90kcal）为1单位，将总热量折算成所需单位数，如1200kcal 折算成15单位，1400kcal折算成18单位等。

按食品交换表将患者所需“单位”折算为食品及各种营养素。

谷类每1交换单位相当于大米或面粉25g，瘦肉类1单位相当于25-50g瘦肉。

举例：某糖尿病患者，计算每日所需总热量为1800kcal，查第二个表每日应进食22.5单位，分别为谷类12单位，蔬菜2.5单位，瘦肉4单位，豆、乳类2单位，油脂2单位。

患者可根据本人饮食习惯进行食品种类的调整，例如第1、2类食品间，第3、4类食品间可按单位相互交换。

同类食品中也可根据等值交换表调换品种，如猪肉换羊肉，米换成面或面包等，白菜换芹菜等。

1200kcal热量是每个人在安静状态下维持健康所必须的最低热量。

各种食谱都是在这一基础饮食上增加附加食物而构成。