大豆蛋白肽计划书一、项目名称XXXX公司建设生产X万吨功能性大豆蛋白肽项目二、项目承办单位概况1、单位名称：XXXX公司2、主管部门：XXXX市XXXX区经贸委3、法定代表人：XXX三、建设地点XXXX市XXXX区四、项目负责人1、总负责人：2、联系人：五、建设规模及内容1、新建发酵车间建筑面积XX平方米；2、新建混合车间建筑面积XX平方米；3、新建固体发酵车间建筑面积XX平方米；4、新建干燥车间建筑面积XX平方米；5、新建原料库建筑面积XX平方米；6、新建成品库建筑面积XX平方米；7、新建锅炉房建筑面积XX平方米；8、新建水泵房建筑面积XX平方米；9、新建配电室建筑面积XX平方米；10、新购入设备XX台（套）；六、总投资及资金筹措方案总投资：总投资为XXX万元人民币，其中建设投资为XXX万元人民币，流动资金为XXX万元人民币。

在建设投资中建筑工程费XXX 万元人民币，设备购置费XXX万元人民币，安装工程费XXX万元人民币，其他工程费XXX万元人民币，预备费为XXX万元人民币。

资金筹措：总投资为XXX万元人民币，主要用于生产设备购置；企业自筹资金XXX万元人民币。

第二章项目建设必要性一、项目建设背景大豆是自然界所有植物性食物中的蛋白质之王，我国又是“大豆之乡”，大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2、5到8倍。

据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析：黑龙江省生产的大豆，平均每100克中，含蛋白质37、3克。

因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康。

因此，1995年我国科学家从民族长远利益出发，集中众多学者智慧提出了“国家大豆行动计划”，提高蛋白质的供给量，促进整个中华民族身体素质的全面提高。

近日正式启动了标志商标许可使用工作。

国家开始通过运用法律手段推动大豆产业的发展，加快实现“大豆行动计划”的目标。

国家大豆消费目标是：到xx年人均大豆消费需求量达到16千克，总消费需求量达到2310吨；到2030年，人均消费需求量达到25千克，总消费需求量达到，4000万吨。

因此由于受高品质动物蛋白全球供应量和食品安全等问题的限制，人们不得不把目光投到如何对植物蛋白进行深加工，以提高产品的营养价值和功能性。

随着人们的生活水平和消费观念的逐渐提高，对食品的品质和营养层次的要求也越来越高，日常的膳食结构也发生了变化。

从温饱型转向了优质化、高档化，对高蛋白质、低脂肪、低热量，精深加工的大豆蛋白食品需求于分旺盛。

大豆蛋白制品众多，如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。

这些产品可作为蛋白质原料，添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。

大豆深加工产业是具有广阔发展前景的长青产业。

大豆分离蛋白是一种蛋白质含量90%左右的高纯度蛋白质，属于低脂肪不含胆固醇的精制蛋白质。

产品具有高倍吸水，高倍吸油和高凝胶的特性。

被广泛应用于肉制灌制食品领域，是一种不可替代的主要填充材料，它可使肉制食品提高营养，降低成本，增强口感和弹性，延长保质时间等大豆功能性蛋白蛋白质含量70%，具有起泡性、溶解性、乳化性、分散性等特性，广泛应用于面制食品、烘焙食品、冷饮食品，是一种用途很广的食品添加剂。

根据中国政府《中国食品工业“五”及xx年发展规划建议》，xx年全国肉类加工制品将达到7000万吨，按10%生产火腿肠，大豆分离蛋白基本添加量5%计算，仅此一项每年就需要大豆分离蛋白约30万吨，饮料行业每年需求大豆分离蛋白6万吨，其他领域需求未计算在内，数量也相当大。

目前国内能够生产大豆分离蛋白的厂家不多，主要企业有吉林不二蛋白公司、湖北杜邦云梦蛋白有限公司和大庆天圜日月星蛋白有限公司等，分离蛋白年总产量8万吨左右，功能性蛋白不足，5000多吨，并且年年都在递增。

黑龙江省是我国的大豆主产区，大豆产量占全国的40%以上，xx/xx 年度大豆产量为756、1万吨，其加工企业也以油脂和分离蛋白加工企业为主。

并基本为综合加工企业，包括大豆异黄酮、大豆磷脂等大豆精深加工产品的生产，年加工大豆达到近700万吨水平。

黑龙江省大豆加工业的优势：黑龙江的优势在于大豆不含有转基因成分。

由于美国大豆的主要进口国欧盟、中国和日本都已实施转基因管理规则，这势必影响到美国的出口。

欧盟和日本的大豆消费市场份额占世界大豆消费的10%以上，仅次于美国、巴西、阿根廷和中国。

仅美国每年向欧盟和日本出口的大豆贸易额就达20亿美元左右，市场潜力巨大。

由于他们对转基因大豆的进口控制条件非常苛刻，中国完全可以利用非转基因的优势，通过3个实施细则来限制转基因大豆的大量进口，还可以占领部分欧盟、日本的市场。

东北大豆是高蛋白品种，籽粒中蛋白质含量高达48%-50%，氨基酸平衡优于其他植物蛋白，是一种重要的优质植物蛋白资源，而美国大豆是高脂肪品种。

中国大豆还有一个明显的优势就是非转基因大豆，因此，中国的非转基因大豆及其制品在国际市场上具有竞争优势，其市场上需求更大。

据有关专家分析，中国大豆分离蛋白的年消费量达到8万吨没有问题，按国内价格计算，产值可达到180亿元。

其中仅饮料行业就可应用6万吨，接近100亿元的产值。

据估计，中国对大豆蛋白的消费量将会持续上升，不排除每年增长10%以上的可能。

中国人均日缺少蛋白质在8 g以上, 仅中国一年全民蛋白质需求理论补充量就在350万吨左右，相当于大豆及其制品700万吨。

而中国目前除传统大豆加工品外，现代工业化大豆加工能力不超过50万吨（包括分离蛋白、速溶豆粉、脱腥豆粉等），即生产量不足需求量的分之一，为中国大豆蛋白行业的发展提供了广阔的市场。

二、项目建设必要性大豆蛋白活性肽具有增强免疫功能、抑制癌细胞生成；抗衰老、预防心脑血管疾病；双向调节肠道环境、预防糖尿病和妇女更年期综合征等保健作用，这些功能已被人们广泛认识和应用。

哈尔滨乐能生物工程股份有限公司采用微生物发酵技术生产的大豆蛋白活性肽，是通过微生物的生化反应将大豆球蛋白转化为小分子肽，在对小肽进行移接和重排的过程中，对某些苦味肽基团进行修饰和重组,消除产品苦味，并克服采用酶解法技术生产的大豆蛋白活性肽成本高、苦味大等缺点。

由于这种大豆蛋白活性肽的分子量较小，具有容易吸收、运输速度快等优势。

因此，既可以用于功能性食品和保健食品的开发生产，也可作为原料、添加剂或中间体，广泛应用于发酵、制药、食品、化妆品、饲料及植物营养剂等行业。

1 大豆蛋白活性肽的概念及功能性概念氨基酸彼此以酰胺键相互连接的化合物称作肽。

一般来说，一种肽含有的氨基酸少于10个就被称为寡肽，超过10个的就称为多肽。

普遍认为：分子量超过10000u 的多肽即为蛋白质，多肽可从多种动植物蛋白中制取，按其原料划分的肽类有：植物蛋白肽和动物蛋白肽。

其中又可细分为：大豆肽、乳肽、玉米肽、豌豆肽、丝蛋白肽、卵蛋白肽、水产肽、谷朊蛋白肽、花生肽等。

我国目前应用的多肽，主要是从大豆蛋白中提取，统称大豆多肽。

大豆多肽也称大豆蛋白活性肽，通常为2～15个氨基酸组成的肽类混合物，分子量在300～2000u 之间。

乐能大豆蛋白活性肽具有易消化、快吸收的特点，其吸收速率比游离氨基酸或蛋白分子快234 %。

具有粘度低、溶解性强、热稳定性好、吸湿保湿性强，在高浓度下具有良好的流动性、低pH值和不发生沉淀等特点。

功能性对微生物发酵作用的促进功能：大豆蛋白活性肽具有促进微生物的生长繁殖和代谢的作用，可以促进细菌、霉菌、放线菌、酵母菌等菌类的繁殖。

在面包中添加，能促进面包酵母的产气作用，使产品质地柔软、新鲜、体积增大、香气增加。

促进矿物质吸收的功能：大豆蛋白活性肽可与钙、锌、铜、镁、铁等金属离子和微量元素形成络合物，保护一些金属离子和人体所必需的微量元素不被植酸、草酸、单宁所沉淀。

可使微量元素处于良好的可溶状态，有利于被机体吸收。

可显著促进钙、磷等矿物质和其它微量元素的吸收。

大豆蛋白活性肽作为这些离子的载体，在补充矿物质的同时补充了优质蛋白质，起到提高机体免疫力、抗疲劳、快速恢复体力等保健作用。

抗氧化功能：大豆蛋白活性肽含有被激活的组氨酸、酪氨酸和其它活性物质,可改善人体消化、吸收功能，并可在人体内捕捉和消除自由基,甲氧基和氧化物等，同时能与重金属离子产生螯合作用，消除毒性，使有害金属离子失去作用。

低过敏原性的功能：大豆蛋白活性肽与人体中的抗原提示细胞中的免疫遗传因子IQ 抗原相互作用，使T 细胞、B细胞被活化，随即产生球蛋白E，球蛋白E与过敏素结合，使过敏素失去作用。

调整血糖浓度的功能：大豆蛋白活性肽对a-葡萄糖苷酶有缓慢抑制作用，能迅速分解体内葡萄糖。

与其它碳水化合物和糖类一起使用时，不受胰岛素分泌量的影响，能起到抑制血糖急速上升的作用。

增强体能、抗疲劳功能:大豆蛋白活性肽可以不经过消化,即被人体吸收利用,可直接通过肠道进入血液参与机体新陈代谢。

由于吸收速度快，可刺激体内合成蛋白的速度加快。

通过减少人体肌红蛋白，可使疲劳的身体得到快速恢复，其抗疲劳效果明显。

降胆固醇、降血脂功能：大豆蛋白活性肽具有抑制肠道内胆固醇的吸收，刺激甲状腺素的分泌增加，促进胆汁酸化并排出体外。

其含有的多种血小板凝集阻碍肽、血纤维蛋白抑制肽，能降低血脂的浓度和粘稠度，防止血凝块的产生和破坏血凝块，从而达到抗血栓形成、降低血清胆固醇和调节血脂的目的。

降血压功能：大豆蛋白活性肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性。

ACE 是一种羧二肽酶，血管紧张素Ⅰ在ACE 的作用下生成活性很强的升血压活性肽管紧张素Ⅱ，后者作用于血管平滑肌，造成血管收缩，使血压持续性的增高。

作为ACE 抑制剂的大豆蛋白活性肽，可以减少血管紧张素Ⅱ的形成，防止血管末端收缩，达到降血压的目的。

2 大豆蛋白活性肽在功能性食品中的应用在保健食品中的应用免疫力低下人群保健食品：人体的免疫系统是机体抵御外来细菌、病毒、化学毒物侵犯的一个重要防御系统。

它由两部分组成：细胞免疫与体液免疫。

蛋白肽对机体免疫系统最敏感、最直接的表现是：蛋白肽是维持免疫细胞功能的核心物质，以细胞免疫中最重要的淋巴细胞为例，当受抗原细胞的活化后，能迅速增殖并合成大量的抗体，对蛋白肽的需求能迅速增加，但体内储存的蛋白肽是有限的，不能满足需求。

而在这时补充外源性蛋白肽能及时提供细胞活化后所需的能量和原料物质，从而产生大量的免疫细胞和抗体，使机体的免疫力迅速得到提高。

外源性蛋白肽可促进淋巴细胞的增生，增强巨噬细胞的吞噬活性和杀伤能力。

在年老体弱及营养不良致使机体免疫功能受到抑制时，补充蛋白肽可恢复正常的免疫功能。

人体在特定的生理条件下（如：外科手术、败血症、烧伤等）补充外源性蛋白肽，不仅可增强机体的免疫功能，更有助于维持细胞和体液的免疫应答，还能解除免疫抑制。