中午主食吃馒头下午容易饿
对于工作的人来说，中午饭的问题，一直让人头痛。

带饭很麻烦，出外就餐又会觉得不干净。

中午吃什么好呢？面食是午餐的不错选择。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包、花卷、发糕就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。

原因就在于所使用的酵母。

研究证明，酵母不仅改变了面团结构，让其变得更松软好吃，还大大地增加了营养价值。

下面小编带您去了解下常吃发酵食品有如下好处：酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。

每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。

因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3-4倍。

酵母还是很强的抗氧化物，可保护肝脏，有解毒作用。

发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

同时，发酵的面食一般热量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

其次，酵母有助消化的作用，但也因为如此，馒头、面包比同样体积的米饭热量要低，前者只相当于后者的一半，而且脂肪和糖类含量比米饭更低，人体可能感觉主食吃馒头、发糕会饿得快。

所以，发酵的主食最好选择早上吃。

这是因为人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被激活.如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃肠消化吸收。

吃馒头、花卷等食物再配以豆浆或牛奶等，是不错的选择。

当然，发面时应掌握好酵母的使用量。

酵母的使用量为面粉重量的1.5%-2%时，发酵效果最佳，要使酵母充分发挥作用，可加入少量白糖，但不要过量，否则会抑制酵母菌生长繁殖，食糖与酵母的比例为1:1.以蒸馒头为例，加入酵母后，将和好的面静置一个小时，待面团膨胀到两倍大，再揉成小面团上锅蒸。

现代人应多吃点发酵食品。

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人很适合吃。

此外，处于康复期的患者，或胃肠功能较弱的人也应该多吃些。

需要提醒的是，糖尿病人最好不要选择发酵面食。