酒店酒水员岗位说明书
其它
使用工具/设备
调酒用品、冰箱、咖啡机、榨汁机、存酒柜、制冰机
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常工作时间,偶尔加班
所需记录文档
交接班帐目记录本、存酒服务记录本
考核指标
月计划收入达到酒店指标
工作考核按岗位考核标准执行
成本率控制在计划成本内
备注
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
酒店或旅游管理相关专业
培训经历
接受过酒店简介、工作理念、酒水专业知识技能、质量管理等知识培训
经验
2——3 年的酒吧服务工作经验
知识
精通酒吧专业知识
技能技巧
英语应用水平、酒吧人员服务规范
个人素质
个人能力
创新能力、表达能力、分析能力、协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等
岗位说明书
岗位名称
酒水员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
11 人
直接上级
酒水部领班
工资等级
10 级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
2002.11.22
工作综述
负责酒吧酒水服务工作,以高质量的服务水准对客服务。
职责与工作任务
职责一
职责表述:负责吧台每日管理及出品工作。
工作时间百分比:40%
及时补充、添加客人杯中的酒水
职责四
职责表述:负责水果拼盘制作。
工作时间百分比:20%
工作任务
根据单标准,制作水果拼盘
制好后送至传菜间
权力
权限一:对工作方法的改进或提高有建议权
个人收集整理,勿做商业用途
权限二:对非酒吧员工进入柜台内有制止权
权限三:对吧台库房存货有盘查权
工作协作关系
内部协调关系
各餐厅服务员、洗碗工、收银员、仓库管理员
工作任务
每日领取钥匙,打开吧台,展示酒水品种,凭单出货
每日统计销售数量、金额作报表
职责二
职责表述:负责领料。
20%
工作时间百分比:
工作任务
每日盘点存货
开具领料单
至库房领料
职责三
职责表述:负责红酒、香槟服务(冷餐酒会)。
工作时间百分比:20%
工作任务
询问客人需要,将酒水展示给客人
开瓶后先倒给主人尝,待主人可后给客人倒