各種咖啡豆的特點
非洲
艾瑟爾比亞
1、（東部）哈拉爾：濃濃的花香會在嘴裏逐漸變成橘香、梅子、和可哥混合的味道，香氣複雜但卻平衡，帶有香甜味道。

濃郁的巧克力和藍莓的芳香，味道醇厚，伴隨著乾淨的果酸味和梅子的味道。

同時口感順滑並且平衡。

低咖啡因。

2、（西達摩的一個小鎮）耶加雪菲：淺度烘焙有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。

細緻的醇厚度(body)尤如絲綢在嘴裏按摩。

3、（西北）列坎普地：甜感明顯類似蜜甜,並帶有濃郁的水果熟甜味，均衡性相當好,香氣明顯、典型香氣上揚持久並帶有甜的花香味、富有香料的甜感。

4、（中部）西達摩：具有純淨、清爽的特質，適合City到Full City的烘焙程度。

水洗：明顯的上揚檸檬、柑橘類精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味較明顯，醇厚感稀薄。

日曬：有野性風味。

其尾韻會有明顯的嘿巧克力味，有些更有著討喜的藍莓似的發酵類果香及紅酒似的質感。

5、摩卡：帶滑潤的中酸至強酸。

果酸。

甘性特佳。

巧克力味。

淺焙凸顯日曬味與香料味。

深焙凸顯巧克力味與煙熏味。

中南美
6、哥倫比亞：甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為濃度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡中。

淺焙清新明亮，深焙甘甜。

7、巴西：較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

適合淺焙
8、尼加拉瓜：中南美風格的咖啡，酸度雖不是很高，但卻感覺清爽。

醇度同樣不高，但是整體的感覺上卻是恰到好處，既不淡薄又不太濃厚。

讓人更容易接受。

在淺淺的酸味中還可以隱約感受到紅酒的味道。

中深焙
海島豆
9、藍山咖啡（牙買加）：香味十分濃郁，有持久水果味。

中度烘焙
亞洲
10、曼特甯（蘇門答臘）：濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝後有攸長的回味和餘韻。

FULL CITY或再深的烘焙。

11、雲南豆（中國）：常用於ESPRESSO的配方中。

深烘焙
12、臺灣豆（中國）：質感中庸，酸度不高，帶一點藥草味，類似南美洲與印尼豆的綜合體。

中焙至深烘焙。