糖醇桑叶酥：无糖糕点，酥皮点心，皮面中添加了药食两用的桑叶粉，内包无糖鹰嘴豆馅，用白芝麻饰面。

整个产品中不添加蔗糖，只在馅料中有少量麦芽糖醇。

由于皮面中添加了天然桑叶粉，颜色呈嫩绿色。

北京稻香村食品有限公司1、糕点食品奶酪酥、凤豆冰沙酥、糖醇杂粮酥饼、红豆烧、大豆卵磷脂蛋糕、腰果酥、杂粮松糕、油炒面、巧克力夹心酥饼、糖醇桑叶酥、糖醇松仁蛋糕、无糖奶油威化、无糖芝麻威化、糖醇喜莲酥、无糖曲奇、糖醇老公饼、糖醇木瓜饼、无糖萨其玛、核桃排、盘花酥、金猪饼、冰雪饼、红果饼、红萨琪玛、白萨琪玛、蜜贡、蜜三刀、香酥套环、苔条麻花、奶油麻花等。

酥饼（Crispy Cakes ）是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

凤梨酥，是一道非常著名的甜点。

凤梨，也就是菠萝，因为地方不同而叫法不同。

凤梨酥起源于台湾。

现在市面上，因为成本的考虑，很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作，菠萝的含量不到冬瓜的5%。

诚然，凤梨馅里确实需要冬瓜纤维来创造口感，但没有菠萝的凤梨馅，能叫凤梨馅么？用料1 (酥皮配料)做法1. 1.首先制作凤梨馅（步骤1-10）。

冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。

锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）2. 2.煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）3. 3.这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水4. 4.冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉5. 5.处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。

把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。

将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。

挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。

图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁6. 6.把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解7.7.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里8.8.一直用小火慢慢翻炒9.9.炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型10.10.炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。

做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。

（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）11.11.做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。

酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)。

把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发12.12.倒入打散的鸡蛋13.13.继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状14.14.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里15.15.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合16.16.拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了17.17.酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。

根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。

比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。

取一块称好的酥皮面团，揉成圆形18.18.用手把面团压扁，放上一块凤梨馅19.19.如图所示，将面团放在虎口处20.20.用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。

包的手法和包广式月饼是一样一样的~21.21.酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。

因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈22.22.把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面23.23.用手把面团压平，使面团在模具里定型24.24.用这个方法做好其他的凤梨酥。

将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。

取出来并冷却以后即可脱模。

脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳小贴士1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。

因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了哈。

2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。

虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。

首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。

注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。

一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。

但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。

4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。

密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。

地瓜酥·把白薯洗净后切片、蒸熟，去皮后压成泥。

白薯泥入锅，加黄油、糖、盐炒至表面光滑，做成馅料。

还可以加熟松仁、栗子碎等。

·制作油皮时，加些草莓汁，颜色会更漂亮。

·按照萝卜丝酥的第2至5步骤制作成油酥皮。

在油酥皮中间放入地瓜包好。

·放入预热220度的烤箱烤20分钟。

核心提示中式酥皮点心的制作核心就是用油皮包入油酥后制成油面团，再包裹馅料烤制，便成了外酥内鲜的美味面点。

油皮制作：将面粉120克、白油42克、水55克拌匀，放置20分钟即成油皮。

酥皮制作：将低筋面粉120克、白油60克拌匀。

包好保鲜袋放置20分钟。

·白油也可以用猪油、色拉油代替，但是口感逊色。

·低筋面粉可把普通面粉与淀粉按4：1比例混合替代。

地瓜酥的做法油皮原料：面粉128克、白糖13克、猪油54克、水47克。

油酥原料：低粉80克、猪油40克。

馅料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。

做法见图：水果酥原料：高筋粉120g、黄油20g、麦其琳80g、细砂糖3g、盐1g、水60g、淡奶油适量、鸡蛋、新鲜水果或水果罐头份量：4个1、面粉、糖、盐混合，加软化的黄油和水。

2、和成面团包保鲜膜松弛15分钟。

3、麦其琳入保鲜袋擀成厚薄均匀的片状。

4、松弛好的面团擀成长方形，长度为麦其琳的3倍，宽比麦其琳稍宽。

5、包裹好后擀成长方形。

6、折4折后入冰箱松弛10分钟，重复以上步骤2次。

7、面皮擀成厚约0.3cm的长方形，先用大的模具套出规则的面皮。

8、再用小的套出小的部分。

9、两片一组，大的面皮先刷蛋液。

10、有小圆孔的面皮码到刷蛋液的面皮上，表面刷蛋液。

11、烤箱预热，上层，190度，约30分钟。

（若面皮上色过快，中途可转中层烘烤）12、淡奶油打发。

13、出炉后至完全冷却，在中间挤入打发的奶油，码水果装饰即可。

哈密瓜馅：哈密瓜2000克，冬瓜2000克，细砂糖300克，麦芽糖150克，柠檬汁30ML 制作过程：（参考分量：63克月饼15个，馅料50g每个)1、首先制作哈密瓜馅。

将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁。

2、将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。

配方里的哈密瓜量比较多，可以分几次来操作。

3、图中是挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁。

4、将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。

5、冬瓜切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。

煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。

6、挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（挤出的冬瓜水舍去不用）。

7、锅烧热，倒入哈密瓜汁。

再倒入细砂糖和麦芽糖，边煮边搅拌，直到糖溶解。

8、把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里。

9、用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底。

10、煮的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠。

11、煮到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，差不多快炒干的时候，加入柠檬汁。

12、炒到图中的程度，哈密瓜馅就做好了。

做好的馅晾凉后备用。

TIPS：1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。

因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了哈。

2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。

虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

【凤梨酥】（参考分量：16个）配料：酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克首先制作凤梨馅（步骤1-10）：1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。

锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。

2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。

3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。

4、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

5、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。

把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。

将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。

挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。

图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。

6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。

7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

8、一直用小火慢慢翻炒。

9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。

10、炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。

做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。

（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）11、做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。

把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。

12、倒入打散的鸡蛋。

13、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。

14、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。

15、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。

16、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了17、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。

根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。

比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。

取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。

18、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。

19-20、如图所示，将面团放在虎口处。

用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。

包的手法和包广式月饼是一样一样的~21、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。

因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。

22、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。

23、用手把面团压平，使面团在模具里定型。

24、用这个方法做好其他的凤梨酥。

将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。