实训项目三：铺台布
教学目标：掌握铺台布的操作要领，能够按照要求熟练操作。

教学重点：铺台布操作要领
教法：练习法示范法
教学过程：1、标准讲解→2、教学示范→3、课堂训练→4、课后训练复习提问：中餐零点摆台的步骤包括哪些？
新授：
一、铺台布（推拉式）实训表
二、铺台布（推拉式）考核标准
教师对学生实训进行检查，点评。

小结：
铺台布一项重要技能，能提高餐厅服务员的工作效率，展示良好服务水准。

要课下多加训练。

反思：
操作方法比较容易记住，但是实训效果不是很好，速度太慢。

说明理论联系实际才能收到更好结果。