《中药炮制学》实验讲义（18学时）中药炮制学实验课是中药炮制学教学过程中的重要环节，是理论联系实际的重要途径。
通过实验教学，一方面使学生继求和发扬传统的制药技术，掌握中药炮制的基本方法和基本技能，另一方面使学生掌握现代科学研究方法，应用现代科学手段探讨炮制原理，加深理解在课堂上的基本理论，为中药炮制工艺的规范化及饮片质量标推的制定奠定良好基础。
本实验指导是根据教学大纲的要求，选择了其中具有典型特征、代表性的实验编写而成，包括了传统实验和现代实验。
实验一清炒法一、目的要求(1) 了解清炒的目的和意义。
(2) 掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本操作方法和成品的质量标准。
(3) 掌握三种炒法的火候，炒后药性的变化及临床意义、炒炭存性的含义。
二、实验内容1 ．炒黄王不留行、莱菔子2 ．炒焦山楂、槟榔、栀子3 ．炒炭荆芥、槐米三、工具设备炉子、铁锅、铁铲、瓷盆、筛子、温度计、天平、竹匾等。
四、实验方法( 一) 炒黄1 ．王不留行取净王不留行适量，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。
成品性状：本品炒后种皮炸裂，80%以上爆成白花，体轻质脆。
2 ．莱菔子取莱菔子适量，称重，置热锅内，用文火炒至微鼓起，有爆裂声，并透出其特有香气时，取出放凉，称重。
成品性状：本品炒后，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易碎，具香气。
( 二) 炒焦1 ．山楂取净山楂，称重，大小分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色，有焦香气溢出时，取出放凉。
筛去碎屑，称重。
成品性状；本品表面呈焦褐色，具焦斑，内部焦黄色，具焦香气，酸味减弱。
2 ．槟榔取净槟榔片，称重，分档，置热锅内，用文火加热，不断翻炒至焦黄色，具焦斑，取出放凉。
筛去碎屑，称重。
成品性状：本品大部分为完整片状，表面焦黄色，具焦斑。
有香气。
3 ．栀子取碎栀子，称重，置热锅内，用中火炒至焦黄色，具焦香气，取出放凉，称重。
成品性状：本品呈焦黄色或红棕色。
有香气，味苦微涩。
( 三) 炒炭1．荆芥取净的荆芥段，称重，置热锅中，用中火加热，不断翻炒制至黑褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。
成品性状：本品表面呈焦黑色，香气减弱。
2．槐米取净槐米，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至黑褐色，发现火星时，可喷淋适量清水熄灭，炒干，取出放凉，称重。
成品性状：本品呈黑褐色，保留原药外形，存性。
五、注意事项(1)炒制前药物应进行净选除去杂质，大小分档。
(2)依据各法炮制程度及各药特点控制适宜的温度、时间，并注意药材外观变化。
炒黄温度一般控制在160 ～170 ℃，炒焦一般控制在190 ～200 ℃，炒炭一般控制在220 ～300 ℃。
(3) 在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不匀的现象。
炭药要注意防火，一定要待冷透后入库。
六思考题(1) 炒黄、炒焦、炒炭各有那些规格标准? 三者炒后对药性各有什么影响?(2)火力和火候各指什么?在实际操作中如何把握？(3) 炒药为什么要用热锅?实验二加固体辅料炒一、目的要求(1) 了解加固体辅料炒的目的和意义。
(2) 掌握加固体辅料炒的操作方法及成品的质量标准。
(3) 掌握加固体辅料炒的火候及注意事项。
二、实验内容1．麸炒：苍术，僵蚕，枳壳2．米炒：党参3. 土炒：山药，白术4．砂炒：鸡内金5．蛤粉炒：阿胶6．麦麸煨：肉豆蔻三、工具设备炉子、锅、铁铲、扫把、筛子、台秤、瓷盘、瓷盆、温度计等。
四，实验方法( 一) 麸炒1．苍术先将定量麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时，加入苍术片，翻炒至表面深黄色，取出。
筛去麸皮，放凉。
苍术片每100kg ，用麸皮10kg 。
成品性状本品表面呈深黄色。
有香气。
2．僵蚕先将定量麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时，加入净僵蚕，翻炒至表面黄色，取出。
筛去麸皮，放凉。
僵蚕每100kg ，用麸皮10kg 。
成品性状：本品表面呈淡黄色至黄色，腥气较微弱。
3. 枳壳先将定量麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时，倒入枳壳片，迅速翻动，炒至枳壳表面深黄色时，取出。
筛去麸皮，放凉。
枳壳每100kg ，用麸皮10kg 。
成品性状：本品表面呈深黄色，内部淡黄色，具香气。
( 二) 米炒1. 党参将定量大米置热锅内，用中火加热，至大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至大米呈焦褐色，党参呈老黄色时，取出。
筛去米、放凉。
党参片每100kg ，用大米20kg 。
成品性状：本品表面呈老黄色，微有褐色斑点，具香气。
( 三) 土炒1. 山药先将定量伏龙肝粉( 或赤石脂粉) 置热锅内，用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药挂土色，表面显土黄色，并透出山药之固有香气时，取出。
筛去土，放凉。
山药每100kg ，用伏龙肝30kg 。
成品性状：本品表面轻挂薄土，呈土黄色，无焦黑斑和焦苦味，具土香气。
( 四) 砂烫1 ．鸡内金将适量净砂置热锅内，用中火加热，至滑利容易翻动时，倒入大小一致的鸡内金，不断翻炒，至鼓起，卷曲，表面金黄色时，立即取出。
筛去砂，放凉。
成品性状：本品膨胀鼓起，表面金黄色，质脆，具焦香气。
( 五) 蛤粉烫阿胶先将胶块烘软，切成5mm 3立方体小胶丁，备用。
取适量蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆球形，内无“溏心”，颜色由乌黑转为深黄色，表面附着一层薄薄的蛤粉时，迅速取出。
筛去蛤粉，放凉。
阿胶每100kg，用蛤粉40kg。
成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白色至灰褐色，内无“溏心”，质轻而脆，中空略成海绵状。
（六）煨法肉豆蔻将肉豆蔻与麦麸同置热锅内，文火加热，适当翻动，至麦麸呈焦黄色，肉豆蔻呈深棕色时取出，筛去麦麸，放凉。
肉豆蔻每100kg，用麦麸40kg。
五、注意事项(1) 需加辅料炒制的药材应为干燥品，且大小分档并经过净选加工处理。
(2) 麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立即冒烟，随即投入药物，借麸皮之烟熏使药物变色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟而达不到麸炒的目的。
(3) 米炒火力不宜过大，温度过高会使药材烫焦，影响质量。
(4) 阿胶丁大小一般在5mm3左右为宜。
(5) 土炒必须先将土粉加热呈灵活状态时加入药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色也不易改变；温度过高，使药物焦化。
(6) 土、砂、蛤粉、滑石粉炒时，投药前辅料都应先加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤应如此。
(7) 炒过毒剧药物的辅料，不能再用于炒制其他药物，也不可随意倾倒。
六、思考题（1）实验中药物加入固体辅料炮制的目的是什么?（2）烫制药物为什么要掌握适当的温度，过高过低对药物有何影响?（3）砂烫与土炒有什么区别?实验三炙法一、目的要求(1) 了解各种炙法的目的意义。
(2) 掌握各种炙法的操作方法、注意事项、成品规格、辅料选择和一般用量。
二、实验内容1．酒炙：当归，川芎2．醋炙：乳香3. 盐炙：黄柏、车前子、杜仲4．姜炙：竹茹、厚朴5．蜜炙：百合，黄芪三、工具设备炉子、锅铲、铁锅、瓷盆、瓷盘、量筒、台秤、纱布，酒、醋、姜、食盐、蜂蜜。
四、实验方法(一) 酒炙1．当归取净当归片，用黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽后，置热锅内，用文火加热，炒至深黄色，取出放凉。
筛去碎屑。
当归每100kg ，用黄酒10kg 。
成品性状：本品呈老黄色，略有焦斑。
微有酒气。
2 ．川芎取净川芎片，用黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽后，置热锅内，用文火加热，炒至棕黄色，取出放凉。
筛去碎屑。
川芎每100kg ，用黄酒10kg 。
成品性状：本品呈棕黄色，微有酒气。
( 二) 醋炙1 ．乳香取净乳香置热锅内，用文火加热，炒至冒烟，表面微熔，喷淋米醋，继续拌炒至表面显油亮光泽，取出放凉。
乳香每100kg ，用米醋10kg 。
成品性状；本品表面呈深棕色至黑褐色，粗糙。
质松脆，微有醋香气。
( 三) 盐炙1 ．黄柏取净黄柏丝，加盐水拌匀，润透，置热锅内，用文火加热，炒至黄柏丝颜色变深时，取出晾干。
筛去碎屑。
黄柏每100kg ，用食盐2kg 。
成品性状，本品呈深黄色，带有焦斑。
味苦微咸。
2 ．车前子取净车前子，置热锅内，用文火加热，炒至略有爆裂声，微鼓起时，喷入盐水，炒干后取出放凉。
车前子每100kg ，用食盐2kg 。
成品性状：本品鼓起，部分存裂隙。
味微咸。
3. 杜仲取净杜仲丝或块，加盐水拌匀，闷透，置热锅内，用中火加热，炒至焦黑色，丝易断时，取出放凉。
筛去碎屑。
每100kg 杜仲，用食盐2 kg。
成品形状：本品深黄色，带有焦斑。
味苦微咸。
( 四) 蜜炙1. 百合取净百合，置热锅内，用文火加热，炒至颜色加深时，加入用少量开水稀释过的炼蜜，迅速翻动，拌炒均匀，继续炒至微黄色，不粘手时，取出放凉。
百合每100kg ，用炼蜜5kg 。
成品性状：本品呈金黄色，光泽明显。
味甘微苦。
4 ．黄芪取炼蜜用适量开水稀释，加入净黄芪片拌匀，闷透，置热锅内，用文火加热，炒至不粘手时，取出放凉。
黄芪每100kg ，用炼蜜25kg成品性状，本品呈深黄色，略具光泽。
( 五) 姜炙1 ．厚朴取净厚朴丝，加姜汁拌匀，闷润，至姜汁完全吸尽，置热锅内，不断翻动，用文火加热，炒干，取出，放凉。
筛去碎屑。
厚朴每100kg ，用生姜10kg ( 干姜用 1 / 3) 。
成品性状：本品色泽加深，具姜的辛辣气味。
2 ．竹茹取净竹茹揉成3g 重的小团，压平，再将姜汁均匀淋洒于竹茹团上，稍闷润，置热锅内，用文火加热，炒至或烙至两面显黄色焦斑，取出，晾干。
竹茹每l00kg ，用生姜l0kg( 干姜用 1 /3) 。
成品性状：本品炙后颜色加深，显黄色焦斑。
具姜的辛辣气味。
五、注意事项(1) 各炙法中采用先拌辅料后炒方法炒制的药，一定要闷润至辅料完全被吸尽或渗透到药物组织内部后，才可进行炒制。
酒炙药物闷润时，容器要加盖密闭，以防酒迅速挥发。
后加辅料炙的药物，辅料要均匀喷洒在药物上，不要沿锅壁加入，以免辅料迅速蒸发。
(2) 若液体辅料用量较少，不易与药物拌匀时，可先加适量开水稀释后，再与药物拌润。
(3) 在炙炒时，火力不可过大，翻炒宜勤，一般炒至近干，颜色加深时，即可出锅摊晾。
六、思考题(1) 实验中各药炮制目的是什么?(2) 蜜炙、油炙、姜炙、盐炙法所用辅料如何制备?(3) 为什么车前子、乳香等药物常采用先炒药后加辅料的方法?实验四蒸煮燀水飞法一、目的要求(1) 了解蒸制的目的和意义，辅料的性质和作用及蒸制的方法，程序、质量要求。
(2) 了解煮制的目的和意义，辅料的性质和作用及掌握煮制的方法、程序、质量要求。
(3)了解燀法的目的和意义。
掌握燀制的操作方法及质量要求。
(4) 通过炮制前后苦杏仁甙的分析，进一步明确苦杏仁燀制的作用及原理。
二、实验内容1．蒸法：黄芩2．煮法：草乌3. 燀法：苦杏仁及炮制前后苦杏仁苷的定性分析4．水飞法：雄黄三、实验器材及药品蒸锅、搪瓷盘、台秤、烧杯、量筒、筛子、碳酸钠溶液、苦味酸( 三硝基苯酚)试纸、切药刀、乳钵（大型号）、带塞的试管、水浴锅四、实验方法(一) 蒸制黄芩先将水煮沸后，再将黄芩置锅内隔板上，隔水加热，蒸至上大汽后半小时后，待质地软化，取出趁热切薄片，干燥。