H OH H OH H
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6 体
从结构上
OH H OH H O OH
看，葡萄糖
和果糖可能 H—C—C—C—C—C—C—H
具有怎样的 化学性质？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节
糖类
（第一课时）
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学
性质。
3. 初步了解有机化合物的对映异 构现象
学习重点：葡萄糖的化学性质
组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
1、什么叫糖?
阅读与交流（P.79)
2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？
催化剂是酸或酶
纤维素的酯化反应
OH
（C6H7O2）
OH OH
n
＋
3n HNO3
浓硫酸
（C6H7O2）
O—NO2 O—NO2 O—Hale Waihona Puke O2＋ n3nH2O
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？
纤维素的用途（6个方面）
1.棉麻纤维大量用于纺织工业
2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火 药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆
2. 了解淀粉及纤维素的结构、 性质和用途。
重点：淀粉及纤维素的性质
1、葡萄糖的银镜反应 复习
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
三、淀粉和纤维素 [实验探究（P.83)]
淀粉在什么条件下能够 发生水解？水解的产物可能 是什么？ (C6H10O5)n （提示：实验分组、实验步 骤、实验现象、实验结论）
随堂练习一、
写出下列反应的化学方程式： 淀粉水解：
(C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6
纤维素水解 (C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6
葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇
葡萄糖和果糖的物理性质？
怎样鉴别葡萄糖和果糖？
实践活动：P.81
分子的手性——有机物的空间异构现象 自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构
D-甘油醛 CHO
L-甘油醛 CHO
H— C —OH
HO— C —H
D-葡萄糖
CH2—OH D-果糖
CHO
CH2—OH CH2—OH
H— C —OH
C=O
HO— C —H
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
CH2—OH
在两种构型的药物中，一种对人体无
效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经 系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
3、葡萄糖的存在和物理性质?
糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及 水解生成它们的物质。
不能再发生水解的糖叫做单糖。
低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。
多糖:能水解成多分子单糖的糖。
一、葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6 OH H OH H OH O
为 同
分
H—C—C—C—C—C—C—H 异
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧
化成二氧化碳和水
C6H12O6(s)+O2(g)
6CO2+6H2O（l）;
△ H=-2084kJ/mol
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)]
1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽 糖？蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果
糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子 葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11） 2、蔗糖的存在和物理性质
存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方） 中，无色晶体，易溶于水，有甜味。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
6.食物中的纤维素有利于人的消化。
淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体 的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化 为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化 酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 催化剂 2C2H5OH +2 CO2↑
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节
糖类
（第二课时）
学习目标
1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和 用途；掌握它们的鉴别方法
3C、12写H2出2O蔗11+糖H和2O麦H芽2SO糖4 水2C解6H的12化O6学(葡方) 程式
C12H22O11+H2O H2SO4 C6H12O6(葡)+C6H12O6(果)
实验探究（P.82)
蔗糖在什么条件下能够 发生水解？水解的产物可能 是什么？ （提示：实验分组、实验 步骤、实验现象、实验结论）