龙源期刊网
清热解毒桑叶炖豆腐
作者：浦锦宝
来源：《大众健康》2018年第06期
猪蹄、豆腐合用具有益气和中，填精补血之功，配桑叶增强豆腐清热解毒之效。

桑叶炖豆腐，材料虽简，但其具有填精补血、清热解毒的功效。

还兼有降血压、降血糖、提高免疫力、健美肌肤等辅助作用。

原料：
主料：豆腐500克、桑叶20克
辅料：腌猪蹄100克
调料：水1500克
制作过程：
1.腌猪蹄放入温水中刷洗干净，然后切成正方块；豆腐清洗干净，切成正方块备用。

2.桑叶用清水洗净，浸泡3分钟。

3.砂锅中加入水500克，然后加入桑叶，用大火烧开再转小火炖1个小时，滤出桑叶水。

4.将切好的豆腐、腌猪蹄放入砂锅中，倒入桑叶水，用大火烧开，转小火烧1个小时出锅装盘即可。

菜肴特点：
口感酥软，色泽自然，口味鲜成。

配伍依据：
桑叶味苦、甘，性寒，有疏风清热、清肝明目、凉血止血的功效。

适用于外感风热之发热、头痛、咽痛、咳嗽以及肝经风热或实火所致的目赤涩痛多泪等症。

桑叶主要含甾体及三萜类化合物、黄酮及其苷类、香豆精及其苷类、挥发油、氨基酸及小肽、生物碱、有机酸及其他化合物。