结球甘蓝栽培技术一、概述结球甘蓝在我国的栽培历史较短，但各地栽培极为普通，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

在南方各地的秋、冬、春季也大面积栽培，多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获。

近年来，随着保护地栽培的发展，越冬保护地甘蓝的栽培面积逐渐扩大。

总之，结球甘蓝在我国南北方蔬菜周年供应中占有重要的地位。

结球甘蓝营养丰富，尤其是维生素C含量较高。

据分析，每100克食用部分含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克，含钙32毫克、磷24毫克、铁0.3毫克，还含有胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.04毫克、核黄核0.04毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C38毫克。

甘蓝球叶质地脆嫩，食用方法很多，可炒食、煮食、凉拌、腌制或制干菜，深受人们喜爱。

外叶还是畜、禽、鱼类的良好饲料。

结球甘蓝很耐贮运，是我国长途运销蔬菜之一。

近年来，大量运往港澳地区，以及东南亚和俄罗斯等国家，为国家嫌取了大量外汇。

可见，结球甘蓝在我国蔬菜生产中占有重要的一席。

结球甘蓝的适应性和抗逆性均较强，易栽培，产量高，耐贮运，具有较好的经济效益，近年来发展很快。

二、生物学特性(一)形态特征结球甘蓝的根为圆锥根系，主根基部肥大，其上分生出许多侧根，地主、侧根上常发生须根，形成极密的吸收根网。

主要根群分布在60厘米以内的土层中，以30厘米的耕作层中最密集，根群横向伸展80厘米，抗干旱能力不强。

根系断根后再生能力强，移栽后容易发生新根。

茎分为营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎。

叶球外着生叶的茎称为外短缩茎，叶球内着生的茎称为内短缩茎，即叶球中心柱。

一般内短缩茎越短，叶球越紧密，品质也较好。

这是鉴别品种优劣的依据之一。

结球甘蓝的叶分子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶、茎生叶等，其形态差异很大。

结球甘蓝种株抽薹开花后形成复总状花序，花为完全花。

授粉时的最适宜温度一般是15-20℃，低于10℃花粉萌发较慢，而高于30℃也影响受精活动正常进行。

结球甘蓝种子宜在低温干燥的条件下保存。

充分成熟的种子在一般条件下可保存2-3年。

（二）生育周期结球甘蓝是二年生植物，在正常情况下，于第一年生长根、茎、叶等营养器官，并贮存大量养分在叶球内，经过冬季低温完成春化，到第二年春天通过长日照完成光周期，随即抽薹、开花、结籽。

结球甘蓝的生长周期一般可分为：1．发芽期从种子播种到第一对基生叶片展开形成十字状为发芽期。

根据季节的不同，发芽期的长短不一，夏、秋季10-15天，冬、春季20-25天。

2．幼苗期从第一片真叶到第一叶环（约5-8片叶）形成，达到团棵时为幼苗期。

依育苗季节的不同，夏、秋季幼苗期为25-30天，冬、春季为40-60天。

3．莲座期从第二叶环到第三叶环（15-24片叶）形成，达到开花结球时为莲座期，依品种不同需20-40天。

此期叶片和根系的生长速度快，应加强肥水管理，发形成强大的同化和吸收器官，为形成坚实的叶球打好基础。

4．结球期从开始结球到收获为结球期，依品种的不同需30-50天。

此期应加强肥水管理以促进叶球紧实。

5．休眠期甘蓝形成叶球后，一般可进行低温贮藏，从而进行强制休眠。

6．抽薹期从种株定植到花茎长出为抽薹期，约需25-40天。

7．开花期从始花到全株花落时为开花期，一般需30-35天。

8．结荚期从花落到角果黄熟时为结荚期，约需30-40天。

三、对环境条件的要求1．温度结球甘蓝喜温和冷凉的气候，但对寒冷和高温也有一定的忍耐能力。

一般15-25℃的条件最适宜生长。

但在不同生长时期对温度的要求也有一定差异。

如在2-3℃时种子可开始发芽，但极为缓缦，土温升高到8℃以上幼苗才能出土，而18-25℃时2-3天就能出苗。

7-25℃适于外叶生长，进入结球期以15-20℃为适温。

甘蓝对高温的适应能力在不同生长期有所不同，在幼苗和莲座叶形成期，对25-30℃的高温有较强的适应力，进入结球期，要求低温和冷凉的气候，高温会阻碍包心过程，如果高温加干旱，会造成叶球松散，产量下降，品质变劣，甚至使叶球散开。

开花时如遇高温，则影响开花、受精，造成不能正常授粉结实。

2．水分结球甘蓝根系分布较浅，且外叶大。

因此，要求湿润的条件，一般在80%-90%的空气湿度和70%-80%的土壤湿度下生长良好。

如果空气干燥，土壤水分不足，则生长缓慢，包心延迟。

结球甘蓝不耐涝，若雨水过多，土壤排水不良，往往使根系泡水受渍而变褐死亡。

因此，在结球甘蓝的栽培过程中，排灌措施要配套，做到旱能浇，涝能排，才能达到高产稳产的目的。

3．光照结球甘蓝是喜光性蔬菜，充足的日照有利于生长，但对光照强度的要求不象果菜类那么严格，故在阴雨多、光照弱的南方和光照强的北方都能生长良好。

4．土壤与肥料结球甘蓝对土壤适应性强，从砂壤土到黏壤土都能种植。

在中性到微酸性（pH5.5-6.5）的土壤中生长良好.但在酸性过度的土壤中表现不好,且根肿病等也容易发生。

结球甘蓝为喜肥、耐肥作物。

但不同生长期对肥料吸收量及种类有差异。

苗期和莲座期需要较多的氮，结球期需要较多的磷，由于磷有促进叶片分化的作用，故苗期磷肥也应充足供应。

甘蓝生长初期吸收钾极低，但在结球开始后就逐渐增加，其整个生长期吸收氮、磷、钾的比例为3∶1∶4。

此外，结球甘蓝对钙的需求量较多，缺钙或不能吸收时，易发生干烧心病。

四、品种选择结球甘蓝有普通甘蓝和紫甘蓝两种类型。

（一）普通甘蓝普通甘蓝一般分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝等类型。

1．中甘11号中国农业科学院蔬菜研究所育成的早熟春甘蓝一代杂种。

品质优良，冬性较强。

从定植到收获50天左右。

一般每亩栽4500株左右，亩产可达3000-3500千克。

2．中甘15号中国农业科学院蔬菜研究所最新育成的中早熟春甘蓝一代杂种。

风味品质优良，冬性较强，不易未熟抽薹。

春季从定植到收获55天左右。

一般亩产可达4000-4500千克。

3．精选8398 中国农业科学院蔬菜研究所培育的早熟春甘蓝新品种。

早熟性好，适应性广。

品质优良，叶球紧实，中心柱短，商品品质好。

抗逆性强，不易未熟抽薹，抗干烧心。

从定植到收获50天左右。

产量产值高，比中甘11号增产15.61%。

4．新月甘蓝耐热、抗逆、抗病。

引自日本的中早熟品种，定植后75天收获。

结球紧实，丰产稳产，高抗黑腐病，口味品质俱佳，耐贮藏，耐运输，适于加工出口。

5．四季获引自日本的中晚熟品种。

定植后80天收获，具有适应性强、抗病性强的特点，可进行四季栽培。

结球紧，适合加工出口。

6．夏光适天夏季栽培。

抗病、耐热。

亩产3000-3500千克。

7．中甘8号适于夏、秋季栽培。

结球紧，叶质脆嫩，品质较好。

抗病毒病，耐热。

早熟种，定植后60-65天收获。

亩产4000千克左右。

8．中甘9号适于秋季栽培。

抗病毒病和黑腐病。

中熟秋甘蓝，定植后85天收获。

亩产5000千克左右。

（二）紫甘蓝1．红土地从美国引进的中熟品种，适合春秋季栽培。

定植后80天左右收获。

亩栽3000-3500株，亩产3000-5000千克。

2．早红荷兰引进的早熟甘蓝品种，适合春季栽培。

定植后65-70天收获，亩产2000-3000千克。

3．紫甘1号从国外引进的甘蓝品种中选出，适合春、夏季栽培。

定植后80-90天收获，耐贮性和抗病性较强，亩产3000-3500千克。

4．中生鲁比紫球从日本引进的杂交一代。

中熟，和生长势旺，抽蔓迟。

耐寒，低温期结球良好，耐贮藏。

自播种至叶球收获需110-120天。

五、栽培技术结球甘蓝适应性强，一般可进行四季栽培。

茬口主要有早春栽培、夏甘蓝栽培、秋冬甘蓝栽培。

下面主要讲早春甘蓝栽培技术：1．培育壮苗（1）苗床制作播种床用电热温床时，应按50瓦/米2的功率布线；如果用阳畦作为播种畦时，应当使用新的塑料薄膜和草苫等作覆盖物。

播种前7-10天做好苗床准备工作。

播种床内可填入事先配好的营养土。

亦可直接在苗床内施肥，每个育苗畦（33.3米3）施入腐熟捣细的圈肥300千克、腐熟过筛的大粪干或鸡粪50千克、过磷酸钙5千克、复合肥2.5千克。

施肥后刨两遍，使肥料和土壤均匀混合，整平待播。

做电热温床时，先起出5-6厘米厚畦土，整平后布电热线，然后将畦圭填回床内，整平待播。

无论是电热温床还是阳畦播种，都应在播种前5-6天盖上塑料薄膜“烤畦”，提高床温，为播种后幼苗生长创造良好条件。

（2）播种方法结球甘蓝的种皮很薄，易发芽，可干籽下地。

如果浸种催芽播种，浸种时间2-4小时，浸种时间过长，对幼苗出土和生长不利。

甘蓝播种时宜选冷尾暖头晴朗无风天进行。

播种前浇底水，水量要小，湿透10厘米营养土即可。

为控制少量浇水，最好不用沟灌水，要泼浇。

浇水后畦面撒一层细干土，然后播种。

每平方米用种子3-4克。

播种后覆土0.5-1厘米；阳畦的南侧和东西两头温度条件差些，可以稍覆土。

随播种随覆膜。

塑料薄膜要盖好压严；使畦内保持较高温度，促使种子尽快发芽出土。

（3）苗期管理幼苗期管理主要是分期覆土、间苗、分苗和苗床温度管理。

①覆土幼苗顶土时，选择晴朗无风天揭开薄膜，均匀撒施0.5厘米厚的潮干土。

覆土应在下午3时左右进行。

子叶展平和间苗以后各覆土一次，覆土厚度各0.2厘米左右。

每次覆土都应选择晴暖天气通风后进行，以免闪苗。

②间苗幼苗出齐、子叶展平时进行第一次间苗。

间苗前适当通风。

间苗主要间去小、弱苗和丛生苗。

当幼苗第片真叶长出后进行第二次间苗，选晴暖天气上午10时后至下午3点前进行，留苗株距2.5-3厘米。

这次间苗主要留大小整齐一致的幼苗，才有助于培育健壮幼苗，间苗过程中注意拔除子叶不健全，强光下易萎蔫的苗子；这些幼苗大多根系发育不良或感染“黑茎病”，如不及时拔除，分苗后也会出现死苗现象。

③分苗播种后30天左右，幼苗具两叶一心时即可分苗，目的是扩大幼苗的营养面积，使幼苗生长健壮。

分苗过晚，苗龄较大，伤根太多，缓苗缓慢。

分苗畦整地施肥与播种畦相同，但应分苗前10天整理完毕，进行烤畦，提高畦温，准备分苗。

起苗前应浇起苗水，然后掘起幼苗，掰成单株，栽到分苗畦中。

栽苗方法是暗水移栽，开沟贴苗。

分苗密度10厘米见方。

具体做法为：先开深8-9厘米的沟，沟壁要陡，以便贴苗。

沟开好后，浇水、贴苗，覆少量土（压根土），浇第二遍水，使压根土与根系紧密结合，然后覆土平沟。

分苗时应注意将大苗栽到苗畦南侧，小栽到北侧，在阳畦温度南低北高的情况下，幼苗生长可逐渐趋向大小一致。

④中耕缓苗后几天，经过通风，表土呈松散状态时，即应在晴天上午10时至下午3时之间及时中耕，第一次中耕深度1-1.5厘米；5-6天后第二次中耕，深度2-3厘米。

中耕时注意株行间要深些，植株附近浅些，以免伤根。

中耕应在晴暖天中午进行，注意防止闪苗。

⑤温度调节育苗畦中温度调节，应根据甘蓝幼苗生长对温度要求，通过揭盖覆盖物和控制通风量进行。

从播种到幼苗基本出齐这段时间，温度管理重点是防寒保温，提高土温和气温，使幼苗尽快出土。