2014 年西安美食文化节项目计划书
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前言
西安，古称“长安”，“京兆”。
是举世闻名的世界四大古都之一，居中国古都之首，拥有3000多年的历史背景，人们常用13 朝古都来形容这座城市，是中华民族的摇篮、中华文明的发祥地、中华文化的代表，有着“天然历史博物馆” 的美誉。
在这座充满浓郁古代文化气息的城市里，每一条街道的名字背后，都有着它悠久而古老的历史，每一个街名，都见证着这座古城的发展与辉煌的明天。
西安作为一个传统与现代并存的国际化魅力大都市，深受世界各地的游客的向往。
深厚的文化底蕴孕育了很多小吃美食，肉夹馍，凉皮，羊肉泡馍等等，虽不是自成一派的菜系，却也在国内外家喻户晓。
一座城市的饮食文化和饮食特色是一个城市的品牌形象之一，也是一种文化的精髓，更是游客欣赏、了解、品味和融入一座城的重要方式。
随着经济的发展、社会的进步，以及对外开放的不断扩大，西安饮食文化也在不断地发展和变化。
通过举办美食与鉴赏相结合的美食文化节，旨在以通过美食节的平台，扩大宣传，打响本地企业的知名度，争取成为国内餐饮界的品牌企业。
弘扬和传播西安饮食文化精髓，增强市民及游客对西安餐饮的了解和喜爱，促进西安旅游业、餐饮业的综合发展，致力体现西安饮食的整体风貌。
通过丰富多彩的综合活动，满足消费者不同层次的美食需求。
第一部分项目范围计划
一、项目整体介绍
1. 项目名称：西安美食文化节
2. 展品主题：游印象古都，品千年味道
3. 展会特色：具有古都味道的传统展会，包括很多民间工艺和民间味道
4. 项目开始时间：2013年12月1日
5. 展会开展时间：2014年2月7日至2014年2月15日（即正初八至正月十六）上午十点至下午十点
6. 项目结束时间：2014年2月15日
7. 展会地点：省体育场
8. 展会结构A.菜式展览区：特色小吃、特色佳果
B. 美食品尝区：休闲区供游客休闲品尝小吃
C. 文化表演区：观看陕西特色的表演，如剪纸表演、面艺表演等
D. 大众参与区：参与大胃王的的比赛
9. 参展企业定位：西安各大酒家、西安食品生产企业、销售企业及各贸易商和经销代理商
10. 参观游客定位：西安市及周边城市市民、观光游客等（即消费者）
二、项目成员及分工
1. 主办单位：西安市人民政府
分工：a对本次美食节活动进行全面的指导与监督
b.审核并确定本次活动的总体运作方案
c协调与相关部门的关系
2. 承办单位：西安市旅游局西安市饮食行业商会
a. 负责本次西安美食文化节方案的制定
b. 负责展会的筹备、组织和实施，全程监控展会的运作
c. 负责整体协调工作
三、项目工作分解及关键里程碑
1. 策划确定美食节活动方案
2. 招募赞助商参展商以及民间表演的参选单位
3. 大力宣传活动
4. 举办活动
5. 活动总结
6. 关键里程碑；2013年12月31日前确定项目策划方案
2014年1月20日前完成参展商和赞助商的的招募
2014年1月25日至活动开始期间大力宣传
四、项目角色和责任矩阵
主要项目组成员名单：小一，小二，小三，小四，小五，小六，其中，分别为项目经理，宣传部长，财务部长，安保后勤部长，技术部长，秘书部长，项目经理负责综合会
务组的任务，宣传部长负责宣传组和会场组的工作。
注意：为负责工作的标志
第二部分项目质量计划
每个环节，都要做好质量度量工作。
经理要严格监督各部门的工作
一、策划环节
一个项目质量的好坏，关键在于计划做得怎样。
在计划过程中，应尽力做到详尽而具体，新颖，吸引消费者的注意力，宣传和挖掘最具特色的西安美食小吃，并融入西安的民间传统，如剪纸，面艺表演和社火表演。
在策划过程中，应及时沟通，做到尽善尽美。
二、宣传环节1•西安美食节会刊
编制2014年西安美食节宣传单张及招商折页、会刊指南等。
美食节宣传及招商折页的内容包括：美食节活动的时间、地点、主要内容及报名办法、广告形式等，印好后提前发放给境内外各相关企业，并于2014年1月份开始招商；会刊内容包括：美食节各项活动安排、场地、项目布局及摊位分布图、参加单位名录等。
2. 新闻发布会
主办单位召开高规格的新闻发布会，以权威、公开的高度形象面向目标客户，大大增强招商的公信力和推广范围；活动动前由各媒介发布博览会举办的新闻预告及报道；活动期间由全国各大主流媒体进行跟踪报道，以达到持续吸引受众的关注，持续对美食节的升温。
在新闻发布会之时，发出征集本届美食文化节口号的活动，从征稿之中选出最适合本届美食文化节的口号。
通过这次征集活动做好展前宣传，提高展会的影响力和知名度。
联合各大旅行社、酒店、大型商场、高校、百货公司进行展前的宣传。
3. 配套性宣传
（1）结合美食节”运营项目同时进行，可作为招商项目的优惠内容出现，增强参展商参展的兴趣和推广的力度。
（2）向社会公众发放免费的参观券，组织更多的观众群体参观美食节”和相关活动。
（3）利用现代媒体平台，网络，电视，广播，微博微信公众平台进行宣传。
三、举办环节
在举办环节，所有项目组的人员都应做到各尽其责，互相沟通，全力配合，对一切突发的意外情况沉着应对，做好紧急预案工作。
四、总结环节
1. 在美食节结束之后，及时对观众和参展商进行回访和反馈，调查满意度。
2. 编撰本次美食节活动的总结分析报告，总结不足和解决措施，为下届展会做好资源储备。
第三部分项目成本计划
项目成本估算
整个项目预计总花费为250万元，预计总收入为350万元，获利100万元项目成本收益预算
三、项目成本控制
通过以下三种方法，对成本进行一定的考量和纪录，及时调整和解决。
1•项目成本分析表法
2. 成本累计曲线法
3. 挣值法
第四部分项目时间计划
一、时间预算
项目预期时间为四个月，项目开始时间为2013年12月1日，结束时间为
2014年2月15日，2014年2月6日为止，完成美食节前期的所有工作，从2 月7日起，开始为期9天的美食节活动。
二、项目进度计划
2013年12月31日前确定项目策划方案
2014年1月20日前完成参展商和赞助商的的招募的场地的租赁
2014年1月25日至活动开始期间大力宣传
2014年2月15日至2014年2月6日，举办文化节活动
2014年2月7日到2月10日，进行收尾总结工作
三、项目进度控制
1. 时间上可以进行调整，但跨度不能超过15天。
2. 每个阶段，每个组都要完成绩效考核表，对于没有完成的工作，分析总结原因, 并且要制定应急预案。
第五部分项目沟通和人力资源计划
一、沟通方式
各部门之间平行沟通，每半个月都要开大型的例会，由每个部门交代近半个月的成果，以及现在面对的困难，及时解决问题，调整进度和方案。
各部门内每周开一次例会，每个成员和每个组半个月内都要填写绩效报告，对于没有完成的工作，分析总结原因，制定应急预案。
项目经理要做好和各个部门的沟通和协调，各部门部长也要有效沟通，采用鼓励制度调动各成员的积极性。
二、信息发布
主要采用文档的形式，自上而下的发布信息
人力资源计划
三、人力资源计划
在项目开始前，对参与项目的所有工作人员进行为期一周的项目培训工作，并聘请有经验的专家进行指导。
第六部分项目风险计划
风险分解及应对办法
1. 经营风险：
（1）前期场馆租赁冲突：提前预订场地。
（2）与会公众的卫生健康发生问题：与医保部门联系，在场馆门口设置医保处，提供急诊服务，联系媒体报刊，准备新闻通稿。
（3）美食节期间的食品供应出现问题：联合卫生部门等行政部门进行会展前的检查以及采取一定的应急措施，并采用多渠道采购。
2. 财务风险：
（1）前期工作的资金短缺：寻求潜在的承办单位，赞助商，门票供应商等。
（2）展会期间由于食品安全导致资金流失：购买保险，转移风险，并联合参展商，卫生部门加强检查检疫，杜绝事情进一步恶化。
3. 合作风险：（1）出现赞助商不能赞助：提前做好预防，避免单一的供应商，并签订合同，毁约时要作出赔偿，降低损失。
（2）参展商不守信誉，欺骗消费者：联合工商部门，消费者协会等部门在参展前对参展商进行调查。
4. 时间风险：
美食节的准备时间恰遇春节，所以时间安排会很紧：制定详尽的计划和时间安排，每一步严格按照计划实行，制定严格的奖惩制度，增强员工完成任务的使命感和责任感。
5. 天气风险：雨雪天气：向投保公司投保“演出取消或延迟的保险”和公众责任险，把风险有效转移；如果雪下得不是很大，则搭棚继续进行；如果雪下得很大并且连续几天，则延期进行，组委会负责换票和退票事宜，并与保险公司索要要赔偿。
6. 其他应对措施：
（1）各技术工种施工人员持上岗证，按规操作，杜绝不文明施工行为。
（2）指定消防制度，配备消防设备，严查消防隐患，杜绝火灾发生。
（3）运营现场监控系统、现场广播系统、对讲系统、建立现场保安体系、巡查值班制度。
（4）展会的交通问题，为确保节会的交通，做好临时的管理措施。
第七部分项目总结计划
1.在美食节结束之后，及时对观众和参展商进行回访和反馈，调查满意度。
2.编撰本次美食节活动的总结分析报告，总结不足和解决措施，为下届展会做好资源储备。