烹饪专业课程设置（依据中职课程标准大纲）
烹饪专业课程设置
课
程
类
别
课程名称
学
时
周
学
时安
［四
e排
五
六
教材选 用
18
周
18
周
18
周
18
周
20
周
20
周
公共基础
课程
职业生涯 规划
36
2
职业道德
与法律
36
2
经济政治
与社会
36
2
哲学与人 生
36
2
音乐
36
1
1
语文
108
3
3
数学
72
2
2
英语
108
3
3
计算机应
用基础
108
4
2
体育与健 康
144
2
2
2
2
选修课
美术
126
2
2
2
1
书法「
126
2
2
2
1
综合文科
126
2
2
2
1
小计
846
19
17
6
5
专
业
烹饪工艺 美术
72
2
2
劳动
烹饪原料
知识
36
2
劳动
烹饪营养
与卫生
36
2
劳动
中式热菜
制作
36
2
劳动
烹饪概论
36
2
:劳动
中式面点 制作技术
（含基本 功训练）
144
4
4
劳动
必
烹饪基本
功训练
36
2
劳动
中式烹调
技术
72
4
劳动
食雕工艺 与冷菜冷 拼制作
180
4
6
劳动
修
烹饪原料
加工技术
108
6
劳动
中式烹调
实训教学
252
6
6
劳动
中式面点 实训教学
252
6
6
劳动
课
餐饮成本 核算
36
1
1
劳动
安全生产 与现代餐 饮管理
18
1
劳动
小
计
1314
10
12
23
24
校外顶岗实习（一年）
1600
40
40
合计
3760
各学期课程表
第1学期
星期一
星期二
星期三
星பைடு நூலகம்四
星期五
-一-
语文
美术
热菜实训
面点实训
语文
-二二
语文
美术
热菜实训
面点实训
语文
三
美术
原料
热菜实训
面点实训
健康
四
美术
原料
热菜实训
面点实训
音乐
五
卫生
体育
职业
概论
微机
六
卫生
书法
职业
概论
班会
第2学期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
-一-
经济
美术
热菜实训
面点实训
美术
-二二
美术
健康
西餐
餐饮管理
餐饮管理
六
美术
体育
西餐
餐饮管理
班会
第4学期实习
经济
美术
热菜实训
面点实训
美术
三
语文
微机
热菜实训
面点实训
音乐
四
语文
语文
热菜实训
面点实训
语文
五
雕刻
健康
原料
成本
卫生
六
雕刻
体育
原料
成本
班会
第3学期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
-一-
热菜实训
语文
微机
成本
面点实训
-二二
热菜实训
语文
微机
成本
面点实训
三
热菜实训
哲学
美术
语文
面点实训
四
热菜实训
哲学
美术
语文
面点实训
五