• 二、冷链设备
• (一)冷链与冷链物流 • 冷链(Cold Chain )或称冷藏链，是使易腐物品在加工制作、贮藏、
运输、分配流通各个环节和过程中，始终处于规定的低温状态，保证 产品质量、减少产品损耗的一项系统工程。
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任务二流通加工设备
• 冷链跟人们的生活息息相关，冷链物流的对象都是人们日常的食品、 所需的药品等，我们称的冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、 运输、销售，直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下， 以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术 的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以 制冷技术为手段的低温物流过程
直接运来的简单规格产品，按使用部门的要求进行下料。例如，将钢 板进行剪板、切裁;钢筋或圆钢裁制成毛坯;术材加工成各种长度及大 小的板、方等。集中下料可以优材优用、小材大用、合理套裁，有很 好的技术经济效果 • 如北京、济南、丹东等城市对平板玻璃进行流通加工(集中裁制、开 片供应)，玻璃利用率从60%左右提高到85%一95 %
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任务一流通加工
• (2)流通加工是物流中的重要利润源。流通加工是一种低投入、高产 出的加工方式，往往以简单加工解决大问题。实践证明，有的流通加 工通过改变包装使商品档次跃升，从而充分实现其价值，有的流通加 工将产品利用率一下子提高20%一50 % ，这是采取一般方法提高生 产率所难以企及的。根据我国近些年的实践，流通加工仅向流通企业 提供利润一点，其成效并不亚于从运输和储存中挖掘的利润，是物流 中的重要利润源。
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任务二流通加工设备
• 一、剪切加工设备
• (一)剪切加工的概念 • 剪切加工是利用剪切力将材料切割成规定形状和尺寸的加工方法。剪
切加下的生产效率高，适用于大批量生产相同形状和尺寸的产品。 • (二)剪切加工的种类 • 剪切加工包括切边、冲裁和冲孔等形式，如图8 -4所示
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任务二流通加工设备
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任务二流通加工设备
• 2008年，全球总体冷藏库容量大约是2. 477 7亿立方米。增长幅度最 大的地区分别为法国、德国、荷兰、西班牙和巴西。这些国家在 2008年的冷库总容量为1. 798 2亿立方米。世界各地的冷藏库行业在 继续快速增长。随着世界各地更多地依靠冷链来满足不断增长的易腐 产品的贸易和消费，增加冷藏容量已成为一个全球趋势。我国各类生 鲜品年总产量约7亿吨，冷冻食品的年产量在2 500万吨以上，总产值 520亿元以上;年营业额在500万元(含500万)以上的食品冷冻、冷藏企 业约2万家(包括加工企业内的冷库车间及冷藏库)，就业人员250万人， 全国冷库容量达900万吨左右。与改革开放初期相比，不仅冷库总容 量增加了一倍半，冷库的建设技术一也得到了明显进步。
项目八 流通加工设备
• 任务一流通加工 • 任务二流通加工设备
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任务一流通加工
• 一、流通加工的概念
• 一般认为，流通加工是在物品进入流通领域后，到达最终消费者、使 用者之前，对物品所进行的物理性的或化学性的加工。流通加工可以 保护物品的质量，促进市场销售，提高物流速度和物品的利用率。流 通加工是流通中的一种特殊形式，属于物流的增值服务范畴。我国国 家标准《物流术语》中对流通加工的定义是:物品在从生产地到使用 地的物流流通过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标 志、拴标签、组装等简单作业的总称
上一页 方便用户。用量小或临时需要的使用单位，缺乏 进行高效率初级加工的能力，依靠流通加工可使使用单位省去进行初 级加工的投资、设备及人力，从而搞活供应，方便用户。
• 目前发展较快的初级加工有:将水泥加工成生混凝土，将原术或板方 材加工成门窗，冷拉钢筋及冲制异型零件，钢板预处理、整形、打孔 等加工
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任务二流通加工设备
• 2.切割机 • 切割机是指一类能对材料进行切割加工的机器。其种类繁多，分为线
切割机、火焰切割机、等离子切割机、激光切割机(图8一7)和水切割 等。激光切割机效率最快，切割精度最高，切割厚度一般较小。等离 子切割机切割速度也很快，切割面有一定的斜度。火焰切割机针对厚 度较大的碳钢材质。
• (二)冷链物流的使用范围 • 冷链物流的适用范围包括以下几种。 • 初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品 • 加工食品:速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品，
快餐原料。 • 特殊商品:如药品等
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任务二流通加工设备
• (三)冷链物流管理 • 冷链物流管理是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流
过程。冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售4个 方面构成。典型的温度敏感性产品有:①乳制品;②其他生鲜食品(果蔬 12%、水产品50% ,面食18%、肉类20%、冷饮28%);③园艺品(花卉 等);④血液、疫苗、药品
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任务二流通加工设备
• 我们时常能从媒体上看到食品、药品因在生产运输过程中缺乏有效的 冷链物流管理而造成重大的人身事故、经济损失的新闻报道。对此我 国政府相继出台了相关的食品安全监管法律法规来规范冷链供应链的 管理。例如，2005年4月，京市工商局开始着手在全市经销企业推行 “冷链”销售管理，要求肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品等易腐食 品将“从出厂到人目前一直处在低温环境”，最大限度地保证食品质 量;而现阶段我国还缺乏行之有效的冷链物流的管理方法，原有监测 技术手段滞后是最大的技术瓶颈。现阶段我国技术手段的主要症结是: 人工测量和纸面记录，无统一数据系统支持;实时性差，监管脱节;取 证困难，无法确定责任;无法进行预警，损失率大等
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任务一流通加工
• 商品流通是以货币为媒介的商品交换，它的重要职能是将生产及消 费(或再生产)联系起来，起“桥梁和纽带”的作用，完成商品所有权 实物形态的转移因此，流通与流通对象的关系，一般不是改变其形态 而创造价值，而是保持流通对象的已有形态，完成空间的转移，实现 其“时间效用”及“场所效用”。流通加工则与此有较大的区别，总 的来讲，流通加工在流通中，仍然和流通总体一样起“桥梁和纽带” 的作用，但是，它却不是通过“保护”流通对象的原有形态而实现这 一作用的，它是和生产一样，通过改变或完善流通对象的原有形态来 实现“桥梁和纽带”的作用。
• (i)流通加工的对象是进入流通过程的商品，具有商品的属性。以此来 区别多环节生产加工中的一环。流通加工的对象是商品，而生产加工 对象不是最终产品，而是原材料、零配件、半成品
• (2)流通加工程度大多是简单加工，而不是复杂加工。一般来讲，如 果必须进行复杂加工才能形成人们所需的商品，那么这种复杂加工应 专设生产加工过程，生产过程理应完成大部分加工活动，流通加工对 生产加工则是一种辅助及补充。特别需要指出的是，流通加工绝不是 对生产加工的取消或代替。
• (3)从价值观点看，生产加工的目的在于创造价值及使用价值，而流 通加工的目的则在于完善其使用价值并在不做大改变的情况下提高价 值。
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任务一流通加工
• (4)流通加工的组织者是从事流通工作的人，能密切结合流通的需要 进行这种加工活动，从加工单位来看，流通加工由商业或物资流通企 业完成，而生产加工则由生产企业完成。 (5)产品加工是为交换、为消费而生产的，流通加工的一个重要目的， 是为了消费(或再生产)，这一点与商品生产有共同之处。但是流通加 工也有时候是以自身流通为目的的，纯粹是为流通创造条件，这种为 流通所进行的加工与直接为消费进行的加工从目的上来讲是有区别的， 这又是流通加工不同于一般生产加工的特殊之处。
• (三)剪切加工的原理 • 剪切加工必须有支撑板材的凹模和施加剪切力的凸模。凸模与凹模之
间的间隙大小直接影响剪切面的质量。合理地选取间隙值，可提高剪 切加工的精度。合理设置间隙值时的一组剪切加工原理如图8 -5所示。 • (四)常见剪切设备 • 剪切加工是用于物品分割、剪切等作业的专用机械设备，主要有剪板 机、切害l机等。 • 1.剪板机 剪板机是用一个刀片相对另一刀片作往复直线运动，从而剪切板材的 机器。一般剪板机可分为脚踏式(图8一6)、机械式、液压摆式和液压 闸式。剪板机借于运动的上刀片和固定的下刀片，采用合理的刀片间 隙，对各种厚度的金属板材施加剪切力，使板材按所需要的尺寸断裂 分离。
• (2)按服务对象不同分类。流通加工设备因服务对象不同可包括裹包、 集包设备、外包装配合设备、印贴条形码标签设备、拆箱设备和称重 设备等。随着物流中心服务项目的多元化的开展和用户要求的提高， 物流中心进行二次包装，裹包和贴标签等加工作业也日益增加，并且 随着国际物流的发展，由国际物流转运后再分装和简易加工的业务越 来越多，从而使流通加工作业的附加值大为增加。
• (3)流通加工在国民经济中也是重要的加工形式。在整个国民经济的 组织和运行方面，流通加工是其中一种重要的加工形态，对推动国民 经济的发展和完善国民经济的产业结构和生产分工有一定的意义。
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任务一流通加工
• (二)流通加工的作用 • (i)提高原材料利用率。利用流通加工环节进行集中下料，是将生产厂
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任务一流通加工
• 二、流通加工的地位与作用
• (一)流通加工在物流中的地位 • (i)流通加工有效地完善了流通。流通加工在实现时间、场所两个重要
效用方面，确实不能与运输和储存相比，因而不能认为流通加工是物 流的主要功能要素。流通加工的普遍性也不能与运输、储存相比，流 通加工不是所有物流中必然出现的。但这绝不是说流通加工不重要， 实际上它也是不可轻视的，起着补充、完善、提高增强作用的功能要 素，它能起到运输、储存等其他功能要素无法起到的作用。所以，流 通加工的地位可以描述为是提高物流水平、促进流通向现代化发展的 不可少的形态。
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任务一流通加工