3 作为饼干松化剂
将木瓜蛋白酶加入到饼干和糕点中，以破坏 面粉的劲道程度，令饼干更加蓬松，使其具 有较好的外观和油润性，
4 用于调味品生产
木瓜蛋白酶可以分解啤酒酵母菌，进而提取出具有 浓郁香味的酵母抽提物，经过调味可以制作成调ห้องสมุดไป่ตู้酱，
提高了酵母菌的利用价值
5 用于营养保健品的生产
木瓜蛋白酶也可以用于营养保健食品的生产过程 中，木瓜蛋白酶有助于消化吸收，可用于肠溶片的制 作，通过口服的方式改善消化不良等现象；木瓜蛋酶 可以将一些具有特殊蛋白的动植物分解成营养保健液。
6 用于宠物食品生产
使用木瓜蛋白酶处理宠物食品，狗粮、猫粮等，能 够令宠物食品的粘稠数降低，口感更佳清爽，更容易 被消化和吸收。另外，木瓜蛋白酶能够驱虫，制作成 木瓜汁可以将哺乳动物宿主肠道内的线虫去除。
木瓜蛋白酶的提取方法较为多样，包括烘干法、单 宁沉淀法、絮凝法、超滤法、盐析法、超声波提取法等 每一种方法各有利弊，但采用超声提取法等新科技方法 效果较好一些；另外，木瓜粉蛋白酶在食品加工领域中 的应用也比较广泛，可以用作嫩肉剂，灵肉质口感更加 鲜嫩，满足人们的需求，啤酒品质改良剂，使啤酒的口 感更好。饼干膨松剂，令饼干、面包等糕点的制作更加 蓬松，口感更好，以及调味品生产、营养保健等。
天然产物提取工艺学
木瓜蛋白酶在食品工业中的应用
木瓜蛋白酶在食品工业中的应用
1 作为肉类嫩化剂
不少肉类的口感比较硬、粗糙，加入嫩肉粉之后，可 以令肉质的口感更加松软、鲜嫩。
2 作为啤酒品质改良剂
使用木 瓜蛋白酶来加入啤酒中，能够使啤酒的质量 更好，这主要是由于啤酒中的蛋白质在遇到木瓜蛋白酶 之后会充分水解，同时水解了一些形成的复合物，产生 更多半胱氨酰基蛋白酶的肽和氨基酸，能够使啤酒在冷 冻的过程中保持高度的清澈。与此同时，还能够改善啤 酒的口感，令啤酒的品质更好