食品安全法律法规测试题及答案一•单项选择题1•制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是 A 。
A. 保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2. 食品生产环节的监管由B 负责。
A. 工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3. 食品流通环节的监管由A 负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4. 餐饮服务环节的监管由D 负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于 B 。
A.1年B.2年C.3年D.4年6. 食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B 。
A.1年B.2年C.3年D.4年7. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明 A 。
A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围8. 生产经营的食品中不得添加 A 。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当 A 。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 B 。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额 D 处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 D 内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年B.4年C.4年D.5年13. 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门 D 。
A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14. 违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予C 处分。
A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15. 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 D 内不得从事食品检验工作。
A.2年B.3年C.5年D.10年16. 供食用的源于农业的初级产品简称食用农产品的质量安全管理应遵守C 的规定。
A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。
17. 制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息应当遵守 B 的有关规定。
A.《产品质量法》B.《食品安全法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。
18. 上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构 A 在所在地人民政府的统一组织、协调下依法做好食品安全监督管理工作。
A.应当 B.不应当C.可以D.不可以。
19. 下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是 B A.食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.当经营者对检验结论有异议的可以进行复检20.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是CA. 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。
21. 食品广告的内容应当真实合法不得含有虚假、夸大的内容不得涉及CA. 明星代言B.产品标准代号C.疾病预防、治疗功能D.制作成份22. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范由 C 规定。
A.国家认监委B. 国家质检总局C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门23. 食品生产经营者应当 D 进行一次健康检查取得健康证明后方可参加工作。
A.每四年B.每三年C.每两年D.每年24. B 是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划25. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题应当向B 部门投诉。
A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会26. 食品安全法规定组织查处食品安全重大事故的部门为 C 。
A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门27. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 A 。
A.增加检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照28. 违反食品安全法规定在广告中对食品质量作虚假宣传欺骗消费者依照B 规定给予处罚。
A.食品安全法B.广告法C.药品管理法D.产品质量法29. 超过保质期限的食品 C 。
A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售30. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 A 。
A.我国食品并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场搞好室内外卫生 C.立即废弃剩安全国家标准B.出口国国家食品安全标准 C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准31. 对于确认的不符合食品安全标准的食品生产经营者不按规定主动召回的有关监管部门应当 D 。
A.当众销毁B.要求召回 C.不再追究D.责令召回32. 某明星为某食品产品代言结果证实该食品不符合食品安全标准由此对消费者造成的损失该明星应承担（D）。
A.公平责任B.刑事责任 C.行政责任D. 连带责任33. 在中国境内市场销售的进口食品必须使用B 标识A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字34. 造成食物中毒的单位应当采取下列 A 措施。
A.立即停止其生产经营活动并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品D.调换食品加工人员35. 声称具有特定保健功能的食品 其标签、说明书不得涉及 D 。
A.适宜人群B.不适宜人群 C.功效成分D.治疗功能36. 《中华人民共和国食品安全法》包括 D 。
A.九章共一百零一条 B. 十章共一百零一条C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条37. 国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务 应当依法取得 D oA.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务 许可38. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实 保存期限不 得少于（C ）年。
A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年39. 根据国家有关规定 下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围 B o A. 小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位40. 下面关于食品安全的表述 正确的是 （B ） o A.经过高温灭菌过程 食品中 不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害 符合应当有的营养要求 对人体健 康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然食品中不含有任何人工 合成物质D.虽然过了保质期 但外观、口感正常41. 食品安全标准的性质是 （C ） A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准D.自愿性标准的预包装食品 D.以上都是43.食品经营者销售的预包装食品的包装上 应当有标签 以下关于标签表述不正确的是（D ） A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、 治疗功能C.标签应当清楚、明显 容易辨识D.标签应该突出表明功效44. 餐饮业卫生量化分级管理 A 、B 、C 、D 级的含义是 A A. A 、B 、C 、D 级代表餐馆卫生等级 A 级代表卫生优秀 B 级代表卫生规范 C 级代表卫生 基本合格 D 级代表存在一定卫生问题 需要限期改进。
B. A 、B 、C 、D 级 代表餐馆环境 A 级代表就餐环境高档 B 级代表就餐环境较好 C 级代表就 餐环境一般 D 级代表就餐环境不好。
C. A 、B 、C 、D 级代表餐馆消费水平 A 级代表餐馆消费水平很高 B 级代表餐馆消费水平较高 C 级代表餐馆消 费水平一般 D 级代表餐馆消费水平低。
D. A 、B 、C 、D 级代表餐馆规模 A 级代表餐馆规模很大 B 级代表餐馆规模较大 C 级代表餐馆规模一般 D 级代表餐馆较小。
45.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的A A 卫生行政部门B 行业协会C 新闻媒体D 消费者协会46.加热食品应使中心温度达到 B 以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止42. 下列食品中哪些属禁止生产经营的的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品（D ） A.营养成分不符合食品安全标准 B. 超过保质微生物的生长繁殖。
A 60度 B 70度 C 80度47. 餐饮服务提供者的 D 是本单位食品安全的第一责任人 安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 法定代表人或负责人48. 食品生产经营中使用的洗涤剂、 消毒剂应当符合的标准是 儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害经营实行许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务 应当依法取得食品生 产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
农民个人销售其自产的食用农产品 D 100 度 对本单位的食品 C.法定代表人 D. C o A.对婴幼 49.国家对食品生产学合成食品添加剂更安全。
B.食品添加剂对身体有害 应该一概禁止使用。
C. 三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物 根本不是食品添加剂。
D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用53. 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定 负责 实施监督管理。
C 动C 餐饮服务活动 54. 如果没有食品安全国家标准的 公布本地方食品安全 业标准 55. 企业标准应当报 督管理部门B.质量技术监督部门 56. 下列哪项食品没有被禁止生产经营 A A.使用食品添加剂加工制作的B.以有毒有害动植物为原料的C.以废弃食用油脂加工制作的D.以回收食品 为原料的57. 以下有关绿色食品的表述正确的是。
D A.绿色食品就是绿颜色的食品。
B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。
C.绿色食品就是一律不得使用合 成农药的食品。
D.绿色食品标准分为两个技术等级 即AA 级绿色食品标准和 A 级绿色食品标准。
58. 根据《刑法修正案 八 》规定 在生产、销售的食品中具有 处五 年以下有期徒刑 并处罚金 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的 处五年以上十年以下有期徒刑 并处罚金 致人死亡或者有其他特别严重情 节的 依照刑法第一百四^一条的规定处罚。