讲 授钙——人体内含量最高的金属元素 新 1.含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于 课骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶
体的形式存在。
2.作用：钙使得骨骼和牙齿具
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本 能长期保存。
讲授新课
二 糖类
糖类: （1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； （2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)等；
讲授新课
淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉
酶催化 水
讲授新课
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比 糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体质量的10%~20%； ②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗 自身脂肪来提供能量； ③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
讲授新课
四 维生素
面包、糙米、鱼肝油、维 生素片和水果蔬菜都是富 含维生素的物质。
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
讲授新课
蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如：
甘蔗
甜菜
讲授新课
蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品 中常用的甜味剂。
讲授新课
三 油脂
富含油脂的物质
讲授新课
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油
学练优九年级化学（RJ） 教学课件
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
导入新课
讲授新课
课堂小结
随堂训练
导入新课
人体六大基本营养素：蛋白质
糖类
维生素 无机盐
油脂 水
导入新课
学习目标 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生 素、无机盐和水六类物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健 康的关系和主要食物来源。
学练优九年级化学（RJ） 教学课件
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
导入 讲授 课堂 随堂 新课 新课 小结 训练
导
入讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？
新 2.你还能列出哪些类似的食品？
课
3.人类为什么要生产营养强化食品？
导
入
新
学习目标
课1.知道人体的主要化学元素组成；
2.掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用；
3.了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法。
讲 授 元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需 新的？哪些对健康有害？ 课
讲 授提问：人体内元素有多少种，这些元素主要以什么形 新式存在的呢？ 课 1.组成人体的元素有50多种；
2.氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、
其他元素的含量很少；
2.人体内的元素分为两大类：
①常量元：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
讲 授 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健 新康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 课 提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引
发哪些疾病呢？
讲授新课
油、甜食 少量
奶类 2~3份
蔬菜 3~5份
食品金字塔—均衡饮食
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
课堂小结
人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂 维生素
构食血蛋 成物红白 细来蛋质 胞源白变
质
食淀蔗 物粉糖
来的 源转
化
油作 与用
脂 肪
食种 物类 来与 源作
用
随堂训练
见《学练优》。
讲授新课
血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧 气结合，使人缺氧窒息死亡。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。
讲授新课
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如 高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸 、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破 坏，失去生物活性。
讲授新课
一 蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
讲授新课
蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量： 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
讲授新课
葡萄糖
被壁肠吸收 进入血液成
为血糖
为人体提 供营养
淀粉的检验：淀粉溶液与 碘单质作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以检验食 物中是否含有淀粉。
讲授新课
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 =酶== 6CO2 + 6H2O
释放能量
注意：
人体所需能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； 的主要来源
脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以
无机盐的形式存在。
讲
授提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
新 课
1.00% 2.00% 3.00%
10.00%
0.35%
0.25% 0.35%
0.05%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
讲 授提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？ 新1.人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、 课硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几 百万。
讲授新课
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
讲授新课
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
讲授新课
维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏； （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须 从食物中获取； （3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。 （4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织 的成分。
讲授新课
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1——脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高