酒精生产技术问答
附
1.纯酒精物理系数表 3.酒精蒸汽的重度和比容 5.酒精浓度、温度校正表
表
2.食用酒精的国家标准 GB 10343—89 4.蒸馏酒及配制酒国家卫生标准 折算系数表 8.稀释酒精浓度至 50%（容量）换算表 9.灭菌温度和时间关系表 11.常用酸、碱系数表 13.酵母细胞简易统计表（一） 15.饱和水蒸汽压力与温度换算表 17.淀粉质原料化学组成参考表 10.波美度、糖度、比重换算表 12.糖度、温度更正表 14.酵母细胞简易统计表（二） 16.常用化学药品浓度表 18.酒精中常见杂质物理系数表
附表 5—2
81% 82% 83% 84% 85% 86% 87% 88% 89% 90% 83.9 84.9 85.8 86.8 87.7 88.7 89.6 90.6 91.5 92.4 83.6 84.6 85.6 86.5 87.5 88.4 89.4 90.3 91.3 92.2 83.3 84.3 85.3 86.2 87.2 88.2 89.1 90.1 91.0 92.0 83.1 84.0 85.0 86.0 86.9 87.9 88.9 89.8 90.8 91.7 82.8 83.7 84.7 85.7 86.7 87.6 88.6 89.6 90.5 91.5 82.5 83.4 84.4 85.4 86.4 87.4 88.3 89.3 90.3 91.3 82.2 83.2 84.2 85.1 86.1 87.1 88.1 89.0 90.0 91.0 81.9 82.9 83.9 84.8 85.8 86.8 87.8 88.8 89.8 90.8 81.6 82.6 83.6 84.6 85.6 86.5 87.5 88.5 89.5 90.5 81.3 82.3 83.3 84.3 85.3 86.3 87.3 88.3 89.3 90.3 81.0 82.0 83.0 84.0 85.0 86.0 87.0 88.0 89.0 90.0
蒸馏酒及配制酒国家卫生标准 GBn47—77 指 标 名 称 感 官 指 标 以粮谷为原料者 g/100ml 以苕干及代用品为原料 g/100ml
指
≤0.04 ≤0.12 ≤0.15 ≤5mg/1000ml ≤1
标
透明，无异臭
甲醇
杂
氰化物
醇
油
g/100ml
以木薯为原料（以 HCN 计） 铅 mg/1000ml（以 Pb 计） 食 品 酒 度 添 加 剂 （容量%）
≤ 0.0003 0.0030 ≤ 0.01 0.06
杂醇油（以异丁醇异戊醇） ，g/100mL ≤ 0.0002 0.0080 ≤ 0.0010 0.0020 ≤ 0.0020 0.0025 ≤
1
酒精蒸汽的重度和比容（一绝对大气压下）
蒸汽中酒精重量% 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 附表 4
标
名
称
指
标
优级 一级 二级 三级 四级 透明，液体 ≤10 无异臭 ≥ 96.0 ≤ 10 ≥ 30 95.5 15 25 95.0 100 15 95.0 2 95.0 —— —— ——
酒精（容量）% 硫酸试验，号 氧化试验，分钟 醛（以乙醛计） 甲醇，% 酸（以乙酸计） ，% 酯（以乙酸乙酯计） ，% 不挥发物 附表 2—2
74.2 75.2 76.2 77.1 78.1 79.1 80.0 81.0 82.0 83.0 73.9 74.9 75.8 76.8 77.8 78.8 79.7 80.7 81.7 82.7 73.6 74.5 75.5 76.5 77.5 78.5 79.4 80.4 81.4 82.4 73.2 74.2 75.2 76.2 77.2 78.2 79.1 80.1 81.1 82.1 72.9 73.9 74.9 75.9 76.9 77.9 78.8 79.8 80.8 81.8 72.6 73.6 74.6 75.6 76.6 77.6 78.5 79.5 80.5 81.5 72.3 73.3 74.3 75.3 76.2 77.2 78.2 79.2 80.2 81.2 72.0 73.0 74.0 74.9 75.9 76.9 77.9 78.9 79.9 80.9 71.6 72.6 73.6 74.6 75.6 76.6 77.6 78.6 79.6 80.6 71.3 72.3 73.3 74.3 75.3 76.3 77.3 78.3 79.3 80.3 71.0 72.0 73.0 74.0 75.0 76.0 77.0 78.0 79.0 80.0 70.7 71.1 72.7 73.7 74.7 75.7 76.7 77.7 78.7 79.7 70.3 71.4 72.4 73.4 74.4 75.4 76.4 77.4 78.4 79.4 70.0 71.0 72.0 73.0 74.1 75.1 76.1 77.1 78.1 79.1 69.7 70.7 71.7 72.7 73.7 74.7 75.8 76.8 77.8 78.8 69.4 70.4 71.4 72.4 73.4 74.4 75.4 76.4 77.5 78.5 69.0 70.0 71.1 72.1 73.1 74.1 75.1 76.1 77.2 78.2 68.7 69.7 70.7 71.8 72.8 73.8 74.8 75.8 76.8 77.8 68.4 69.4 70.4 71.4 72.4 73.5 74.5 75.5 76.5 77.6 68.0 69.1 70.1 71.1 72.1 73.2 74.2 75.2 76.2 77.2 67.7 68.7 69.8 70.8 71.8 72.8 73.8 74.9 75.9 76.9 67.4 68.4 69.5 70.5 71.5 72.5 73.5 74.6 75.9 76.6 67.0 68.0 69.1 70.1 71.2 72.1 73.2 74.2 75.3 76.3 66.7 67.7 68.8 69.8 70.8 71.8 72.8 73.9 75.0 76.0 66.3 67.4 68.4 69.5 70.5 71.5 72.5 73.6 74.7 75.7 66.0 67.0 68.1 69.1 70.2 71.2 72.2 73.2 74.3 75.4 酒精浓度、温度校正表（20℃）
比容 m3/kg 1.6970 1.5129 1.5552 1.4992 1.4409 1.3850 1.3333 1.2733 1.2240 1.1710 1.1274 1.1072 1.0246 0.9708 0.9216 0.8717 0.8156 0.7633 0.7618 0.6667 0.6620
沸点 100 95 91.5 89.5 87.1 85.8 84.6 83.8 83.1 82.5 81.9 81.5 81.0 80.5 80.1 79.7 79.3 78.9 78.5 78.3 78.2
重度 kg/m3 0.589 0.620 0.643 0.667 0.694 0.722 0.750 0.785 0.817 0.854 0.887 0.933 0.976 1.020 1.085 1.145 1.224 1.309 1.395 1.498 1.592
326.66 kcal/mol
9——32 ℃
熔点 临界温度 临界压强 体胀系数 张力系数
-114 243 62.7
标准大气压，℃ ℃ acm
在水中的溶解度 混溶 0.00110 ℃ 20+2 ℃
对空气的折光率 1.3611 ℃ 附表 2—1 酒精的国家标准（GB394—81）
指
外观 色度（号） 气味
附表 1
类别 分子量 比重 沸点 比热 酒精蒸气重度 酒精蒸气比容 汽化热 饱和气压 燃烧值 燃烧热 熔化热 蒸发潜热 闪点 引火点
纯酒精物理系数表
系数 46.07 0.78934 20℃/4℃ tm3 78.3 0.58 1.592 0.622 204 45.0 7000 26.05 206.4 12 ℃ cal/g℃ kg/m3 m3/kg 标准大气压下，kcal/kg 20℃，mmHg 柱 kcal/kg cal/g cal/g ℃ 单位（条件）
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 酒度 V 温度℃ 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
80.7 81.7 82.7 83.7 84.7 85.7 86.7 87.7 88.7 89.7 80.4 81.4 82.4 83.4 84.4 85.4 86.4 87.4 88.5 89.5 80.1 81.1 82.2 83.1 84.1 85.1 86.2 87.2 88.2 89.2 79.8 80.8 81.8 82.8 83.8 84.9 85.9 86.9 87.9 89.0 79.5 80.5 81.5 82.5 83.6 84.6 85.6 86.6 87.7 88.7 79.2 80.2 81.2 82.2 83.3 84.3 85.3 86.3 87.4 88.4 78.9 79.9 80.9 81.9 83.0 84.0 85.0 86.1 87.1 88.1 78.6 79.6 80.6 81.6 82.7 83.7 84.7 85.8 86.8 87.9 78.3 79.3 80.3 81.3 82.4 83.4 84.4 85.5 86.5 87.6 78.0 79.0 80.0 81.0 82.1 83.1 84.2 85.2 86.3 87.3 77.7 78.7 79.7 80.7 81.8 82.8 83.9 84.9 86.0 87.0 77.4 78.4 79.4 80.4 81.5 82.5 83.6 84.6 85.7 86.7 77.1 78.1 79.1 80.1 81.2 82.2 83.3 84.3 85.4 86.5 76.8 77.8 78.8 79.8 80.9 81.9 83.0 84.0 85.1 86.2 76.5 77.4 78.4 79.5 80.6 81.6 82.8 83.8 84.8 85.9 酒精浓度、温度校正表（20℃）