4.宵夜外送则以个人为单位，即订即送，无需预定 （五）本店会定时对整个市场进行调查，并根据调
查结果适时调整已有的营销策略和制定新的营销 策略，以维持和扩大市场份额，保证盈利。
五、环境分析
（一）SWOT分析
1.优势（S） （1）中低端定位，适合大众消费 （2）品种繁多，可供选择性强。 （3）位于学校区，流动人口较多 （4）目前丽江市还没有专门的粥店 （5）健康时尚
（三）我们的主要产品
1.家常粥类（2元/份）：白米粥、黑米粥、紫米粥、 玉米粥、小米粥、粟米粥、绿豆粥、红豆粥、黑 豆粥、麦片粥、南瓜粥、八宝粥、西米露、银耳 粥等。
2.养生粥类（3元/份）：皮蛋瘦肉粥、玫瑰情人粥、 鸡肉粥、桂圆莲子粥、雪梨粥、红枣粥、山楂粥 等。
3.我们会随着大家的口味逐步增加一些新的粥品同 时也会提供一些馒头、糕点等。
2.劣势（W）
（1）由于所处位在学校区，小餐馆繁多，降 低了本店的档次。
（2）店面较小，容客量不大。 （3）服务人员总体素质水平不够高，培训不
足。 （4）交通不便，仅有11路公交车通往本店。
3.机会（O） (1)拥有众多的潜在顾客，有利于长期发展 (2)学校区客流量大 (3)目前丽江市还没有专门的粥店 4.威胁（T） （1）店周围的小餐馆林立，减少了客源 （2）学校食堂也卖个别口味的粥，加大了竞争 （3）离居民区较远，部分消费者到本店消费不便造
4.预防感冒：天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保 暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
5.防止喉咙干涩：对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥 汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。
6.调养肠胃：肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、 细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
7.延年益寿：喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有 更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或 病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
最大程度的便利消费者。粥店开在旅院附近 就是考虑到消费者的已接近性，使消费者容易到 达粥店。同时，本粥店的店内设计和布局上也会 考虑方便消费者进出，方便消费者点菜，就餐， 方便消费者付款结算。能给消费者提供不断的购 买方便。此外，我们还会系统性的给旅院学生提 供早晚外卖，为旅院的消费者提供更多便利。
服务员（1名）：1200元 外卖人员：1300元 店长1名：1500元 小计：4000＋1200＋1300＋1500＝8000元 2.单日营业额预估计：500×2＝1000元 3.单月营业额：1000×30＝30000元 4.单月成本（按营业额的40％计算）：30000×40％ ＝12000元 5.单月利润：30000－12000＝18000元 6.单月净利润：18000－8000＝10000元 说明：由于是在学校附近所以会有寒暑假，在寒暑 假我们会选择歇业。按此来初步估计一个学期末 就可以盈利了。每月盈利为10000元。
3.对于在校学生，我们将根据学生所在学校的具体 规定进行外送工作。
(1)对于旅院学生，本店将与学校勤工助学部进行合 作，在每个园区安排负责人，需要的同学需在前 一天下午用短信向负责人预定（短信应注明宿舍 号和份数），本店将在当天将订单汇总，于第二 天早晨7:30左右由负责人进行统一配送。
(2)对于白沙中学学生，则以班为单位，在每班选取 一名负责人（支付一定费用），班上同学于前一 天在此人处预定，于第二天有本店员工送至校门 口，由各班负责人统一领取配送。
（二）广告宣传
制作大量传单在目标顾客中进行宣传， 让顾客了解本店的经营范围、服务宗旨和店址 等基本内容。
（三）会员制度 1.累计积分，任何价位的粥品满十份后本 店将赠送本店任一款粥品。 2.一次订餐超过十份者本店可提供免费送 餐服务。 3.单人连续半月订餐即可享受本店免费送 餐及九折优惠。 4.单人连续一月订餐即可享受本店免费送 餐及八折优惠，并免费办理会员卡（注： 持会员卡购买本店商品可获得九点五折优 惠）。
（二）喝粥的7大好处
1.容易消化：白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用， 熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合 肠胃不适的人食用。
2.增强食欲，补充体力：生病时食欲不振，清粥搭配一些色 泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促 进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
3.防止便秘：现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。 稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外， 还能为身体补充水分，有效防止便秘。
成顾客量的减少
（二）4C分析
1.顾客（Customer） 本店的产品定位是满足旅院的学生的需求，
属于休闲和正餐相结合的一种营养时尚快餐店。 根据消费者的需求特征，提供各种粥品以满足消 费者的需求。建立以顾客为中心的销售观念，将 “以顾客为中心”，更好的满足顾客的需要，更 注重对顾客提供优质的服务。 2.方便（Convenient）
（二）企业概况
本店是以快餐店的形式开设的，店面较小，我们打 算先从人口较集中的高校做起，让大众渐渐接受中 式快餐。本店的员工人数大概6到8人。主要是给旅 院附近的顾客提供方便营养的粥品，打造中式快餐 的新领域。
（三）企业名称：真粥道营养餐吧。 （四）店面设计
1.吧台设计：长2.5米，宽0.8米，高1.2米；用途即 充当收银台又起到宣传作用。 2.后厨设计：距离吧台1.5米；用透明的玻璃做分割 的屏风，屏风上画上“真粥道”的标志——彩虹桥。 3.餐桌：4张；定为四色（绿、红、紫、黄）；分别 放在吧台前方。
4.成本（Cost）
努力降低顾客购买的总成本。本粥店将降低 商品进价成本和市场营销费用从而降低商品价格， 以减少顾客的货币成本。同时本店服务人员努力 提高工作效率，尽可能地减少顾客的时间支出， 一名 （主要负责顾客点餐及收银工作），外卖 负责人一名。
七、财务计划
（一）固定资产 1.店面租赁（50平米）：20000/年 2.营业许可证，卫生许可证等：1000元 3.购买设施（厨房设备、餐厅设备、餐具、工作服
等）：15000元 4.装修费：5000元 5.前期广告宣传费用：500元 总计：41500元
（二）盈利模式 1.员工工资：厨师（2名）：2000×2＝4000元
四、营销策略
（一）店内知识宣传
1.在粥店内张贴海报进行知识宣传，宣传内容为各 种粥的制作原料及功效，让消费者对各种粥的功 效有一个全面的了解，以便对症下“粥”。
2.在店内配备专门的讲解人员，为有兴趣的顾客讲 解各种粥的功效，并根据顾客提供的自身身体状 况的相关内容为其调制特效粥，对其进行简单食 疗，在此基础上将其发展为忠诚顾客。
二、产品和服务介绍
（一）粥的功效
世间第一大补“粥”，含有更丰富的营养素与膳 食纤维。对身体是有很好的调理和保健作用。五 谷杂粮熬煮成粥容易消化，很适合肠胃不适的人 食用。“粥”既能促进食欲，又能为虚弱的病人 补充体力。可以帮助保暖、增加身体御寒能力， 能预防受寒感冒，防止便秘。补充元气，健脾养 胃。养颜润肤，延年益寿是保健养生的最佳良方。
真粥道营养餐吧
目录
一、概述 二、产品和服务介绍 三、目标市场分析 四、营销策略 五、管理结构 六、财务计划 七、财务计划 八、企业发展计划
一、概述
（一）成立初衷
本店是坐落于旅院附件的养生粥店，之所以想要 开粥店，是考虑到很多高校的食堂普遍都是以大锅菜 的方式做的，虽然价格低但很少能真正让学生欢迎。 尤其是早餐，很多学校考虑到时间紧凑所以早餐种类 都比较单一也不够营养。咱们旅院就是个典型，虽然 我们学校三食堂增开了二楼，早餐供应较以前丰富但 并不能满足大多数学生的要求。本店秉承着为旅院学 生提供优质营养早餐的服务观念，决定在旅院附近开 此营养快餐店。
三、目标市场分析
（一）目标市场定位
第一阶段我们主要的目标市场是旅院附近的学生， 因为食堂的早餐比较单一也不够营养，我们会针 对这一点，一方面我们会像学校附近的“七杯 茶”、“大洋芋”那样经营本店，同时也会和学 校勤工助学不联系给学校学生送外卖。第二阶段 我们会逐步向市区和写字楼附近发展，让养生粥 作为中式快餐进行推广。
（二）消费者群体定位
1.适合消费群体：所有年龄段的人群。 2.重点针对消费群：大学生、上班族。
（三）市场份额估计
以旅院为例，旅院的师生人数共10000多人，学 生的基本生活费平均为一月600左右，就算每天第 一份2元的粥也一个月也只需60元。另外，本店是 游客去玉龙雪山的必经之路，有些游客也会选择在 附近吃早餐。在食堂和其他店的竞争下我们以 10000人为准初步估计有10％的消费者会选择本粥 店，按照本店的规模以及外卖的单数，预计一天会 有500到600的消费份额，按照人均消费每份2元， 预计一天的销售额将达1000到1200元。
3.沟通（Communication）
为了创立竞争优势，必须不断地与消费者沟 通。本粥店会定期向消费者提供有关粥类产品等 方面的信息，向消费者推广更美味更科学的饮食 之道。宣传其多样性、科学性和保健方面的功效。 发扬悠久的粥文化，使粥煲逐步普及，进入大多 数人的家庭推广活动，同时，积极收集反馈信息。 在消费者的心目中树立良好的企业形象，促进本 企业的长期发展。
八、企业发展计划
（一）经营理念
1.主要的文化特色：健康关怀、人文关怀。 2.主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品。
（二）企业目标：将本粥店发展成类似麦当劳的
中式快餐店，并努力推广这种时尚养生的生活方 式。
谢谢
（四）服务营销
本店将为所有前来购买的顾客提供优质服务， 努力降低顾客成本，提高顾客满意度，以此赢取 顾客忠诚，与顾客建立长期合作关系。具体操作 方式如下：
1.对于进店消费的顾客，我们会在最短时间内为提 供顾客产品，减少排队的人数甚至消除排队现象， 为顾客节约时间成本。
2.对于要求外送的零散顾客，我们会根据顾客的要 求，将产品保质保量在顾客要求的时间内送到顾 客手里。