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4.憩室病及痔疮的预防 因为：減少肠内 压力 。
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5.促进毒性物质的排泄
吸吸附毒性物质 (如镉、界面活性剂等)
预防或減少其吸收及预防其对消化道组织的作用 降低 b-醛醣酸酶 的活性
减少毒性物质的释出
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6.糖尿病治疗上的应用
延迟及抑制糖类的吸收 延迟血糖上升的作用 提高耐糖能力；減少降血糖药物或胰岛素的剂量 促进糖尿病病情的稳定
6 三、膳食纤维的定义？
是指食物中不能被人体消化吸收的物质， 其成分一般为低聚糖。 “不可吸收的多糖” “不能利用的多糖”
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四、膳食纤维有什么特性？
1.促进肠道 蠕动 。 2.吸附 水分 ─保水性、膨润性。 3. 增加粪便容积。 4. 缩短 肠內食物通过肠道时间。
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四、膳食纤维有什么特性？
5. 有对阴阳离子的交换能力。 6. 有吸附有机物质和无机物质的能力。 7. 改变肠道细菌的种属。 8. 过量摄取阻碍矿物质和维生素的吸收。
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7.控制体重的辅助剂
因为：1) 能增加咀嚼感，且易有 饱食感 ， 而減少食物摄取量→減少热量摄取量
2) 促进蠕动，降低食物在肠道停留时间， 減少营养素吸收。
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8.降低龋齿(蛀牙)的发生率
因为：增加咀嚼，促进 唾液 分泌， 有清洁牙齿及稀释 酸性 物质 的作用。
23 八、如何摄取高膳食纤维？
膳食纤维
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◎现代人的大毛病之一：纤维质缺乏症
便 秘 、痔疮、 糖尿病 、盲肠炎、 胆结石、高血压、 大肠癌 、 肥胖、 缺血性心脏病。
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一、膳食纤维(Dietary fiber)是什么？
膳食纤维亦称食物纤维，为植物的 支柱组织及其种子的保护膜，可视为植物 细胞壁的主要成分。
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植物细胞---食物纤维
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SUCCESS
THANK YOU
2020/12/17
可编辑Leabharlann 1615 七、膳食纤维有什么生理作用？
3.预防大肠癌及病变
1) 減少致癌物或毒性物质 与肠壁接触时间。 2) 纤维具有吸水性，稀释致癌物或毒性物质的浓度 。 3）纤维素可与胆汁酸，胆汁酸代谢物，胆固醇
结合，减少其对肠粘膜的刺激作用。
1.主食品：多吃糙米或胚芽米、全麦面包。 2.水果、蔬菜： 每天要适量摄食，
外皮可食者最好连皮一起吃， 水果的渣也尽量咽下， 打果汁不要过滤。
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九、那些蔬菜、水果富含膳食纤维？
竹笋、芹菜、丝瓜、菠菜、白菜、 金针、菜豆、空心菜、整粒豆类、 胡萝卜、马铃薯、蕃茄、海藻类、梨子、 番石榴、桃子、柑橘、李子、草莓、萍果等。
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
午餐
(或蓮霧) (2個)
糙米飯 1 碗
8g
甘藍菜 半碗
1g
共 22 g
雞腿
1隻
0g
葡萄柚 1 個
2g
27 十二、膳食纖維質對降低腸道疾患及對代謝的影響
膳食纖維質
腸內細菌正常
吸著水分、保水及 膨潤效果
腸蠕動促進
腸管內壓正常 增加糞便量 減少有害細菌
促進排便 腹壓正常
減少18 便秘 減少靜脈異常
減少憩室症、 19 痔瘡 、息肉 稀釋有害物質生成 減少大腸癌
脂质、 肥 糖类的 胖 代谢变化
胆 缺血
结
性心
糖尿病 肥
石 脏病
胖
代谢性疾病
12 七、膳食纤维有什么生理作用？
1. 预防及解决便秘
因为：1)增加粪便量，刺激大肠 蠕动 。 2)吸附水分，使粪便膨润柔软。
13 七、膳食纤维有什么生理作用？
2. 降低血胆固醇，減少心脏病罹患率
因为： 膳食纤维可与 胆 酸 结合 增加排泄，促使肝中 胆固醇 再代 谢为胆酸， 減少胆固醇吸收。
促進有害物質排泄
離子交換作用 營養素吸收減少 促進唾液分泌
陰離子吸著 陽離子吸著
促進有害物質排泄
鈉排泄
減少20 高血壓
鈣排泄
減少尿道21 結石
減少熱量攝取
體重控制、減少肥胖
減少糖類吸收
糖尿病病情控制
減少中性脂肪吸收
減少心臟病
減少膽固醇吸收、增加膽酸排泄 減少血22 膽固醇
降低膽結石
減少齲齒(蛀牙)
谢谢大家 敬祝各位健康快乐
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细胞壁
˙纤维素 ˙半纤维素 ˙木质素 ˙果胶
不溶于水
细胞内的粘性物质
˙果胶 ˙树胶
溶于水
5 二、膳食纤维包括那几种？
1.纤维素(Cellulose)
2.半纤维素(Hemicellulose)
3.树胶(Gums)
4.粘脂(Mucilages)
5.果胶(Pectins)
6.木质素(Lignin)
其中1~5为多糖类
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十、膳食纤维有什么不良的影响？
多量摄食， 可能影响矿物质和维生素的吸收。
26 十一、每天宜攝食多少量膳食纖維質？
約20 公克
飲食範例
早餐
膳食纖維質 晚 餐
膳食纖維質
全麥土司 2 片
4g
蕃茄 半個
1g
牛奶
1杯
0g
沙拉醬 1 茶匙 0 g
白米飯 1 碗
青豆仁 半碗
洋蔥豬排 1 塊
草莓
7個
4g 1g 0g 1g
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低纤维或无纤维饮食
食物摄取量增加
小肠消化的变化
营养素的吸收增加
粪便容积量減少 肠蠕动降低
肠内细菌改变 (多厌氧性)
通过肠道时间延长
肠道内代谢的改变
粪便停滞时间延长
致癌物或毒性物
之生成增加
肠压上升 肠管内压上升
便 秘
脉脈 橫膈膜 痔 肠憩 异常 突出 疮 室症
大肠 息肉
大肠癌
肠道疾病
代谢变化
胆固醇、甘油 三酯、胆酸 的代谢变化
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五、现代人的食物为何缺乏膳食纤维 的食品？
白米饭、白面包、白糖、果汁 低纤维食品 油、醋、汽水、可乐、茶、矿泉水、 运动饮料、酒、肉、鱼、蛋、奶、豆浆
无纤维食品
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五、现代人的食物为何缺乏膳食纤维 的食品？
水果去皮、打果汁滤渣
低纤维食品
蔬菜─ 嫩叶、幼芽、摄食少量
低纤维食品
6.摄食低纤维或无纤维饮食对人体有什么不良影响？