《商务礼仪》精品资源共享课
《商务礼仪》电子教案
模块五/任务2
任务名称工作餐礼仪授课方式讲授+演练课时2学时地点礼仪实训室班级上课日期
任务目标（1）掌握自助餐的就餐原则和禁忌
（2）掌握咖啡的基本知识和饮用礼仪
（3）掌握斟茶礼仪、饮茶礼仪和下午茶礼仪
重点难点（1）自助餐的取餐原则（2）咖啡饮用礼仪（3）斟茶礼仪
使用教材《商务礼仪与职业形象》
任务准备自助餐厅图片、菜品卡片、餐盘
咖啡碟、咖啡杯、咖啡勺、各类咖啡图片茶壶、茶杯、各类茶及下午茶图片
任务卡片
课程网站
教学过程设计
子任务一《自助餐礼仪》教学安排
任务描述
新的分公司开业庆典后，举办自助餐款待来宾，自助餐厅摆满了种类繁多的菜品，取餐的人也很多，如何在就餐过程中表现的优雅得体呢？
知识点学
习一、自助餐的起源与发展
二、自助餐的就餐礼仪
1.先来后到，排队取食
2.少取多次，量腹取食
3.转场一周，按序取菜
4.自助自觉，送回餐具
5.现场享用，避免外带
6.和睦相处，照顾他人
7.餐饮为次，交际为重
三、自助餐的禁忌
冷盘、热荤均放在同一只碟；取食物时争先恐后；取超过一人份量的食物；一次过取过多食物；眼阔肚窄，浪费食物；只吃不说或只说不吃
任务训练
选一组学生，演示自助餐取餐，并涵盖一些自助餐的就餐禁忌，分组讨论该过程符合礼仪与不符合礼仪规范的行为，并强调自助餐就餐原则。

任务考核举例自助餐就餐中的不文明行为，说明自助餐的取餐顺序和就餐原则。

子任务二《咖啡礼仪》教学安排。