赵子余老师 获得优秀指导教师奖
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始终把做优秀双师型教师为目标而努力追求
主持研究10 余项区、市 级科研课题 通过验收
烹饪专业分层推进教学模式的研究 中等职业教育目标化教学的研究
专业教学中基础知识与技能训练关系的 研究与实验
烹饪专业以工作岗位为导向课程开发 的研究
科研引领 专业发展
撰写的《烹饪技能课五环教学法初探》《在刀工训练中融入美学 思想培养创美能力》、《烹饪菜品研发与创新能力培养的教学探 索》、《烹饪专业‘订单式’人才培养模式初探》等10余篇教学 论文获得区、市级奖励
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名师出高徒 毕业生供不应求
01
复合型管理人才
岗位技术骨干 02
03 学校专业教师
自主经营特色店 04
专业团队教师 100%获得 技师以上等级证书
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言传身教 桃李满天下
延庆一职 烹饪专业组 主任吴玉忠
2015
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延庆凯思大酒店 总厨
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工匠精神 代代相传
2011至2013年延庆一职烹 饪专业学生参加全国职业 院校职业技能大赛，连续 三年获得全国一等奖
刊登在《中国食品》 《中国烹饪》 《中国餐饮》
等核心期刊上
著书立说 耕耘不辍
主编全国高等职业技术院校烹饪教材《地方名小 吃欣赏》、《宫廷菜制作工艺》、《潮州菜制作 工艺》等；主编全国中等职业学校烹饪教材《厨 房管理知识》、《餐饮业经营与管理》、《上海 菜制作工艺》等。参编《中式烹调技艺》、《小 餐饮业的创业指导》、《烹调基础知识》等中等 职业学校烹饪教材。编著《夏季养生汤》、《秋 季养生汤》、《家常健康汤》等大众营养保健丛 书，普及营养保健知识，推进科学饮食。
中式烹调 高级技师 国家职业技能鉴定高级考评员 职业技能鉴定质量督导员
拜师学艺 提高技能
师从于全国烹饪专家 指导委员会成员 李刚老师
请在此输入文字
受教于全国烹饪泰斗 郭文斌等师傅
走入企业 宣讲理论 提高技艺
• 北京大董餐饮有限公司董事长 ---董振祥
2020/3/21
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认真履职 推动学校专业建设
延庆第一职业学校正高级教师---赵子余
• 学习工作经历：
1984年毕业于北京师范学院汉语言专业 1985年-1991年从事语文教学工作 1991年-1993年北京教育学院中国烹饪专业学习 1988年至今从事职业教育烹饪专业教学及研究工作
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专业成长历程
1. 2002年被评为延庆区优秀专业技术人才 2. 2003年被评为延庆区教育系统优秀教师 3. 2004年被授予“北京市优秀教师”称号 4. 2004年被评为北京市职业技能培训系统优秀教师 5. 2005年被授予“北京市特级教师”荣誉称号 6. 2007年被授予“延庆名师”称号 7. 2016年被评为正高级教师
赵子余老师指导 延庆旧县镇 古城村—王志勇参赛
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不忘初心 永远在路上
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在人才培养模式改革方面，将专业建设与实训 基地紧密结合，融生产、教学、研究、培训为一体，
形成产、学、研、训一体化人才培养模式。
延庆一职 烹饪专业
2003年 被评为北 京市骨干 特色专业
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2007、 2013年 两次被评 为北京市 职业院校 创新团队
2
2011年 被评为北京 市示范专业
3
2013年 被批准为 国家改革 发展示范 学校重点 建设专业
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Part2
主动为新农村建设服务
送技能下乡 迎世园会 引领农民致富
65%
• 红薯宴特色培训 豆腐宴特色培训 • 蘑菇宴特色培训 沙锅宴特色培训 • 火盆锅特色培训 全鱼宴特色培训
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2020/3/21
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妫川特色农家宴
2020/3/21
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获得：北京市优秀乡村民俗旅游户 北京市民俗餐饮大赛——最佳乡情奖 延庆县农村青年创业致富能手
辐射引领 发挥作用
• 时刻铭记作为特级教师的责任与使命，努力发挥引领、带动、辐射 作用。多次组织参加教育教学研讨会，为内蒙古乌兰察布市、湖北 十堰市、河南三门峡市等地的职业学校教师做“双师型”教师的成 长与发展的专题讲座，在全国中等职业学校教材编写研讨会上做专 题发言。
• 2009年以来，被聘为北京市职业院校素质提高工程烹饪专业教师培 训学校专家，为相关烹饪专业教师进行多次讲座。
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课程改革 创新团队 引领区域烹饪教学
2011年以来，他带领延庆一职烹饪专 业创新团队成员进行课程改革和教材建设， 按照基础课程、核心课程和校本课程，编 写完成了8本教材，包括《中式烹调技 艺》、《中式面点制作》、《中式凉菜制 作》、《烹饪基础知识》、《原料加工技 术》、《食品雕刻技术》、《中式菜点创 新设计》、《乡土农家特色菜点制作》， 2015年由中国劳动社会保障出版社出版并 在教学中应用。
师资需求 转入职教
职教沃土 辛勤耕耘
1991至1993年，为适应职业教育 专业师资的需求，赵子余老师在北京 教育学院职教系中国烹饪专业系统学 习中国烹饪教育，从事烹饪教学及研 究工作至今28年。
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牢记责任与使命 为实现目标而努力
职业教育是培养社会主义建设者的沃土 是造就各类专业技术技能人才的摇篮
名师启迪 双师型教师成长典型案例
北京市延庆区体育运动学校 周爱香
中等职业学校“双师型”教师现状
1 学校高度重视队伍建设，认识水平普遍提高 2 “双师型”教师队伍初具规模 3 “双师型”教师缺乏专业实践经验，动手能力需加强 4 缺乏对教师职业生涯的高端专业引领
正在创建国家中等职业教育改革发展示范 学校建设的延庆第一职业学校高度重视师资队 伍的建设，在“校企一体，工学结合”的育新 人才培养模式的助推下，以全面提升教师能力 为核心，打造了双师型、教练型、科研型和课 堂教学的讲师、技能培养的技师、心理健康的 辅导师、社会服务的培训师的 “三型四师” 高素质师资队伍。
履行骨干教师和专业带头人的职责，本着对学生负责、对家长
A
负责、对社会负责的精神，不断开展教学改革，推动专业建设，带
பைடு நூலகம்动学校烹饪专业发展提高。
B
为适应市场对专业人才的不同需求，积极进行课程体系改革，逐步 研究形成了烹饪专业主修课、辅修课、专修课三结合的课程模式。
C
在教学方法改革方面，总结形成了精讲多练、以点带面；引发扩展、 举一反三；开发设计、开拓创新三段式教学方法。