目前浓缩紫薯汁生产厂家

浙江上虞市舜昌食品厂
座落于中国长三角地区浙江省上虞市崧 厦工业园区，本厂拥有几千亩的种植基地，种植生产各类富硒农产品。目前 主要以生产富硒紫薯系列食品为主。上虞市拥有数百平方公里的富硒土壤， 所以才能种植出含硒的紫甘薯及农产品。

舜昌牌纯天然富硒紫薯粉，富硒紫薯泥，富硒紫薯汁，富硒紫薯年糕等产
设备选型
刮板输送机适合果蔬硬度小的原料
参考文献
【1】·澄清型紫薯汁加工工艺的研制刘功德 叶雪英 苏艳兰 黎新荣 (广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西 南宁 530001) 【2】·紫薯法汁饮料的研究朱 江(江西省食品工业研究所，江西南昌，330029) 【3】·紫甘薯浓缩澄清汁生产技术 【4】·刊名：农产品加工·综合刊 英文刊名： Farm Products Processing 年，卷(期)： 【5】· 2012(7)黑萝卜花青素的提取及稳定性研究 杨艳1，李会珍1，刘明社2，张志军1，*（1.中北大学化工与环境学院，山西太 原0300512.宁波天宏生物科技有限公司，浙江宁波315800） 【6】·提高紫薯汁澄清度及抗氧化活性的途径 廖望 成纪予 陆国权 【7】· 仇农学 现代果汁加工技术与设备 化学工业出版社 北京 2005 【8】·邓舜扬.新型饮料生产工艺与配方[M].北京:中国轻工业出版社，2000

目前紫薯是花青素的主要原料
选题的依据及意义

紫薯是一类薯皮呈紫黑色、肉质呈紫色至深紫色的甘薯新品种。 20 世纪90 年代，由我国红薯研究人员从日本成功引进。因其含有十 分丰富的花青素类色素、硒、多糖、植物蛋白、维生素和矿物质等多 种营养成分，而成为当前农产品研发人员研究和开发的热点。目前， 我国各地栽培的紫薯品种有：山川紫、美国黑薯、德国黑薯等。此外， 还有各地农业科研院所培育的品种，如济薯 18 号、京薯 6号、群紫1 号等。紫薯在各大农贸市场和超市已成为热销的健康食品，尽管其单 价要高出普通红薯的3~4 倍，但是依然畅销。其原因在于人们已逐渐 认识到紫薯的营养价值与保健作用。 毕业设计主要培养学生综合运用本专业基础理论、基础知识、专业 知识和基本技能解决实际问题的能力，进一步学会发现问题、分析问 题、解决问题的方法、途径；从而完成工程技术人员的基本训练。并 初步培养从事科学研究的能力，提升学生各方面技能、工作水平和综 合素质。

加工紫薯汁流程
紫薯原料
→ 输送，清洗 → 捡果 → 破碎
→ 压榨 → 第一次巴士杀菌，冷却 → 酶解
澄清 → 超滤 → 脱色 → 真空浓缩 → 第
Hale Waihona Puke 二次杀菌，冷却 → 无菌灌装
研究(设计)方案
10000吨/年

225 天每年工作日，每天八小时工作，一天一班制，班产 量44.45/t
注：每年实际工作日为225天计算，符合国家规定。每月按4周计算，除 去周末 8 天，实际工作日为 22 ，二月为春节为法定节假日放假三天， 五一劳动节放假一天，国庆放假三天。每班工作为8个小时


1.9均质：将上述处理好的原料升温至8O℃ ，然后在20Mpa的压力下均 质。使物料充分混合并进一步乳化，使产品的口感细腻。 1.10灌装：将上述调配并均质好的紫薯浊汁饮料进行超高温瞬时杀菌， 杀菌的温度为128℃ ，时间25秒。再用板框换热器降温至3℃～6~C， 然后无菌灌装，即为紫薯浊汁饮料
品以其硒元素，花青素含量高畅销国内外。成为食品加工企业和宾馆餐饮业 的青睐产品。本厂地处长三角沿海地区，交通极为便利。自创业以来，公司 坚持以“品质第一；健康绿色，诚信经营。”为理念，广交天下朋友 硒 。
青岛菲箭地瓜专业合作社
蓝海舰队

茜琳果汁饮料厂家。茜琳公司决定把在国际上畅销多年的紫薯汁，
深圳茜琳贸易有限公司致力于珍稀果汁在深圳的推广普及 .诚邀有实力，有渠 道（批发部，士多店，便利店，百货，溜冰场，网吧，奶茶店，KTV，酒楼， 餐厅，酒店等等）的单位，个人加盟合作。诚邀电子商务，淘宝店主加盟合 作。果汁也可根据自己的喜好，掌握浓度。
设计内容





1．1原料选择：选用新鲜良好，无霉变、无异味和机械损伤之优质紫薯。 1．2清洗：用流动的清水反复冲洗紫薯，以除去其中的泥沙 1．3烘烤：将洗清的紫薯原料均匀放人烤盘后，置于烘房(或远红外烤箱)烘 烤、烘烤温度保持在60oC～70℃ ，时间lh～2h(以紫薯刚好可剥除外皮为度)。 取出除其外皮。 1．4研浆：处理好的紫薯在磨浆机上磨浆，边磨边均匀加水，并控制好总的 加水量，避免粒状、直至料液细微均一为止。紫薯浆的质量直接影响出浆率 及紫薯浊汁饮料的质量。 1．5护色：研浆后的紫薯迅速加入护色液中进行护色。护色液含Vc0．03％ 、 EDTA0．12％ 、NaC1 0．3％ 、柠檬酸0．02％ 。 1．6调pH： pH值直接对紫薯的蛋白质提取效果影响很大，pH值增大，蛋白质 的含量减少，蛋白质提取率会有所提高，但色泽会变暗，所以在紫薯浆中加 入适应水，调pH值为8．0左右。 1．7过滤：用80目化纤滤网过滤，除去紫薯饮料中较大的残渣。 1．8调配：将白砂糖6％ 、复合稳定剂0．3％、柠檬酸0．06％混合，加热溶 解。全部溶化后过滤，加入紫薯浆中直至浆液混匀。
年产一万吨的浓缩紫薯汁 生产车间工厂设计
食品与生物工程学院 食品质量与安全111班201106040156 辛浩宇
紫薯汁样品展示薯汁
紫薯汁饮品简介
紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯
的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且 还富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有 预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需 营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、 维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基 清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、 维生素E的50倍。