餐饮业与电子商务-毕业论文范本【最新资料，WORD文档，可编辑修改】餐饮业与电子商务作者：班级：学号：指导教师：职称:摘要“民以食为天”这句古训可以说是伴随人类最悠久的一条谚语，也可以说不管将来这个世界进步到了何种程度，又有了什么新发明，新事物，新思想，“食”在人们生活中的重要地位都是无法动摇的。

但是它又不是一成不变的，从原始时代的茹毛饮血，到标志着社会进步的米麦菽粟，再到今天遍布世界各地的麦当劳，肯德基，无一不蕴含着各种新技术，新事物对它的影响和改进。

时间的脚步已经迈进了21世纪，这个信息化的时代又会给这一古老但前景无限的行业带来什么变化呢？随着社会的网络技术的发展和进步，餐饮业跨入了网络电子移动的新时代。

那么电子商务将会给餐饮业带来什么呢？关键词：电子商务餐饮业结合发展ABSTRACTThis ancient of" food is god to the people" can say is to accompany with a byword，can also say that ignored this world of future to progress what degree，and then have what new invention，new thing，new thought，" food" in people live of important positions are all to can''''t falter of．But it is not inflexible again，drinking the blood from the hair of the primeval time，arrive to symbolize the society progressive rice ，then spread all over the McDonald''''s of the world－wide locations to today，be willing to virtuous ，the none does not contain various new technique，new thing to its the influence and theimprovement．The footstep of time has moved forward for 21 centuries，this information －based ages give for this thou again old but the infinite profession of foreground bring what variety?Along with the network technical development and progresses of the society，the dining industry acrossed to go into the modern ear that the network electronics move．So what will electronic commerce bring for the dining industry?Keyword：Electronic Commerce catering industry combine develop目录1 餐饮业调查 (1)1.1餐饮业发展现状 (1)1.2餐饮业的发展趋势 (3)1.3小结 (4)2 电子商务发展 (4)2.1我国电子商务的发展 (4)2.2 电子商务的应用 (5)2.3电子商务的影响及意义 (6)2.3 小结 (7)3 餐饮业与电子商务的结合 (7)3.1餐饮业发展电子商务的优势 (8)3.2 餐饮业电子商务应用模式的现状 (8)3.3 餐饮业电子商务在发展中存在的问题 (10)4 结束语 (11)参考文献 (12)餐饮业与电子商务一、餐饮业(一）我国餐饮业发展现状中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。

在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全（苏丹红事件、福寿螺事件），中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

1.连锁餐饮业发展依然保持高速。

被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店＋加盟店居多，占75%；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额215亿元，远远超过其他餐饮企业。

从调查情况分析，连锁店在100家以下（占66%），销售额10亿元以下（占80%）的企业经营规模为多数。

2.原材料上涨快速，毛利率稳中有升。

32%被调查企业2007年原材料增长率在10%以下，52%企业原材料增长率达10%—20%，16%企业原材料增长率达到20%—30%。

在原材料成本日益高涨的前提下，仅有26%被调查企业的毛利率下降5%内，47%企业毛利率基本没变，另有16%和11%的企业分别增长5%以内和5%以上。

由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。

3.人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战。

根据调研显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。

其中，人力资源匮乏占选择比例最高，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%，构成连锁餐饮业发展面临的三大挑战。

4.公司战略调整立足长效发展。

针对餐饮企业发展中面临的问题，调查还涉及了连锁餐饮企业将会对未来发展战略做出何种调整？归纳包括六个方面，调整直营店与加盟店的比例；提升现有品牌或建立新品牌；创新产品，实现差异化经营；建立原材料生产基地，整合供应链；建立中央厨房；提升公司内部运营效率及单店盈利水平。

5.乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响。

尽管CPI指数在短期内难以回落，给企业的经营压力也会持续增加，但绝大多数被调查企业认为，从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将得到逐步缓解，90%以上被调查者表示持积极乐观态度。

调查显示，全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁企业依然保持既定的开店计划。

综合上述调查，在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。

（二）我国餐饮业发展趋势从全国餐饮业的情况看，随着近年来社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，中国餐饮业一直保持着持续快速发展，“九五”期间，全社会餐饮业额年均增长达到19．5%，行业规模和经营领域日益扩大，成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。

目前，我国餐饮业增幅远远高于社会消费品零售总额的增长幅度。

但是，餐饮行业发餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。

首先是经营者对消费者的了解几乎是零。

所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。

另外，消费者非常被动，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。

其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。

基于这种情况，荀培浩认为中国餐饮业发展电子商务非常必要，政府部门非常希望有一个全行业的电子商务平台能够对各种资源进行整合。

餐饮业本身还有比其他行业更适合发展电子商务的特点：第一，中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本、提高利润；第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的；第三，电子商务是一种个性化服务的生产方式，而餐饮业长期以来就是个性化的生产服务体系。

所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业．虽然目前还不能预测电子商务交易模式何时能成为主流模式，但电子商务的市场发展潜力是无穷的，因为：一方面，潜在消费者的发展速度惊人。

另一方面，电子商务交易额快速增长。

所以，通过电子商务来发展餐饮业是一种很有希望的发展趋势。

二、电子商务（一）我国电子商务的发展中国电子商务始于1997年。

中国商品订货系统（CGOS）、中国商品交易中心（CCEC）、虚拟"广交会"等大型电子商务项目在1997年相继推出，拉开了中国电子商务的序幕。

1998年"首都电子商务工程"的展开和1999年"8848网上超市"的出现，标志着中国电子商务开始进入快速发展时期，中国电子商务由此"正式启动"。

我国电子商务发展现状：1．总体应用水平不高，基本处于初级阶段。

大部分电子商务是非支付型电子商务，即网上营销，网下支付；小部分属支付型电子商务，即网上营销，网上支付。

个别能完成电子商务交易的整个流程。

2．2002年以后，中国企业开始从内部系统集成走向外部电子商务，跨国公司和外资企业充当了排头兵。

B2B电子商务占80%，B2C和C2C不足20%。

3．北京、上海、广州和深圳成为中国四大电子商务市场中心。

4．移动电子商务成为中国电子商务发展的便利化工具之一。

移动技术可以实现“互联网随身带”，成为电子商务发展的新动力。

中国电子商务发展特点：1．中国的电子商务是在社会和企业信息化水平普遍不高的背景下发展起来的，硬件和软件的投资规模大大超过应用和管理，具有明显的跨越式特征。

2．跨国公司和外资企业领跑中国B2B电子商务，本土企业领跑B2C和C2C电子商务。

3．B2C和C2C电子商务依然主导中国电子商务发展。

同时，B2B电子商务逐渐成长。

4．移动电子商务将成为中国电子商务主要实现方式，成为中国企业信息化与电子商务相结合的有效途径。

5．电子商务逐步成为中国企业资源整合、跨部门整合的管理技术和操作平台，成为企业和政府实施高效管理的工具。

中国电子商务发展趋势专家认为中国电子商务发展的趋势应该是应用水平的提高与基础设施的投资并重发展。

有专家把电子商务发展趋势诠释为所谓“在线（online）”与“离线(offline)”的融合,其主要方式将是创立（依托传统业务创立网上商务，同时依托网上商务创立传统业务）、兼并（在线企业之间的相互兼并，在线与离线企业之间的相互兼并）、联盟（跨行业与上下游的联盟）和建立中介平台（包括专业化和综合性的电子商务中介平台）。