承德三元金星鸭业综合知识竞赛方案一、活动目的：为打造一支高素质的员工队伍，保持公司持续稳步发展，公司拟定于8月份以质量月活动为契机在公司上下大力开展一股学习热潮，以促进公司员工知识和技能的有机结合营造建设“学习型”企业文化精神。
二、活动主题“创建学习型企业，争当知识型员工”三、活动时间和地点：8月8日下午2：00-4：00；在二楼职工之家举行四、参赛人员：（1）、全厂共分6个参赛方队：1队：办公室、财务部、销售部、生产部、品控部，责任人：石玉娟2队：养殖部（包括浩顺、丁营养殖场），责任人：宋雨；3队：设备综合管理部，责任人：张海军；4队：生产一车间，责任人：冯仕义；5队：生产二车间，责任人：何海燕；6队：生产三车间，责任人：郭玉娟（2）、评委：史学莲刘继承叶多王天才曹凯于百松何艳东（3）、要求：各参赛队每个队由3人组成，每个队需选出一名队长和队名，于7月30日前报办公室。
以各部门主任为责任人，积极组织好参赛选手赛前利用早会时间对其宣贯以便达到熟知目的。
五、前期准备工作：会场布置与会场服务、秩序维护：安全办，责任人：张海军文件材料准备、会议组织工作：办公室，责任人：王艳玲座位牌、签到、荣誉证书、奖品及颁奖准备：魏秀平横幅、摄像、主持词：王欢颁奖服务：王艳玲、魏秀平、史雪丽、石玉娟记分员：邹佳明、杨猛、张宏敏责任人：李涛会场布置：6个队分左边三队，右边三队，舞台前方第一排设评委席，后排起设观众席。
六、竞赛方式：本次活动由团队知识竞赛、观众互动问答和娱乐活动三部分穿插组成其中团队知识竞赛比赛规则如下：（一）、此次每队底分为100分竞赛；（二）题目准备从以下五方面设置：（1）厂规厂纪10道；（2）产品工艺30道；（3）质量安全30道；（4）安全知识20道；（5）趣味问答10道，共五部分共100道组成，每部分按2：3：5难中易比例出题。
比赛实际出题51道命中率为51/90=45.9%。
（三）、答题类型：分必答题、抢答题和风险题三种题型，其中出赛题目90%均出自竞赛题库中。
其中竞赛规则如下：1、必答题本轮由每队代表进行了电脑抽签选题，每种题由5道小题组成，题目在投影仪中出现。
其中每人按座次顺序轮次必答，同队人员不能替代。
答对者给10分，答错者不扣分。
本轮时间控制在40分钟内。
*此轮目的在于每位队员基础知识的熟知度，每位队员为团队个人做战。
2、抢答题题目在投影仪中出现，主持人念完题说“开始”后各队通过拨通主持人优先者进行抢答。
抢到题的队可由代表答题，同队人员可以提示和补充回答，完毕后要说“回答完毕”。
本轮共设15道，答对者给20分，答错者扣20分，不全者扣10分。
本轮时间控制在15分钟内。
*此轮目的在于每队对中度知识熟知度可集体作战体现团队精神。
3、风险题由各队自由选择风险分值20分、30分和50分三种投影仪出现风险题。
答对者可给相应分值，答错者不扣分。
本轮时间控制在15分钟内。
*此轮目的在于每队对难度知识熟知度培养团队进取和风险精神。
4、以上问题若队员不能回答出来应将机会留给观众并予相应奖品。
如有异议请评委判决。
5、知识竞赛每轮比赛中可穿插三轮各类观众互动问答题总共设置12道题。
另外可由公司员工自带娱乐节目设置5个助兴。
每轮中插时间控制在10分钟共计40分钟。
6、活动最后统计组人员进行分数统计，确定获奖名单由公司领导对优胜团队进行现场发奖。
七、奖项设置：本次活动设团队奖和个人奖：其中团队奖由一、二、三等奖组成。
一等奖一名；二等奖一名；三等奖一名。
附：比赛题目综合办公室2014年3月26日1、公司的质量方针是什么？确保鸭品质量安全，勇做北京鸭产业领军人2、公司的质量目标是什么？1、客户满意度85%，每年递增1%2、营造健康鸭品系列，努力实现鸭品专有适应群体，力争每年开发出一种新产品3、努力打造国际市场，扩大出口份额，力争每年递增2%，出口量达到总产量的50%3、非清洁区产品落地后如何处理？加工人员应立即捡起，用清水冲洗干净后，放入盛有100-150ppm的次氯酸钠的消毒桶中浸泡15分钟，用清水冲洗鸭体上的残氯，挂入链条，经过消毒预冷后，进入下到工序。
4、CCP3的关键限値是什么？有效氯浓度50-100ppm，消毒时间大于15分钟预冷温度0-4℃，预冷时间大于45分钟5、洗手的正确程序？清水洗手—皂液搓洗—清水洗手—消毒液浸泡30s—清水清洗—干手6、验毛的标准？无可见毛污，大毛、小毛、毛根，无皮癣（黄皮），无破皮，嘴皮、爪皮去净7、活鸭验收检查的三证分别是？动物检疫合格证运输车辆消毒证商品鸭饲养日志8、称量产品的标准是什么？不能出现负误差，正误差控制在5-10g9、公司对养殖户实行的“五统一”管理是什么？统一接雏统一供料统一用药统一防疫统一收购10、包装材料应当如何存放？不得直接接触地面，应有≥15cm的衬物垫，与墙壁保持≥30cm的距离11、刀具的消毒程序是什么？清水冲洗—100-150ppm次氯酸钠溶液浸泡消毒—清水冲洗12、车间的四个关键点分别是？活鸭验收净膛检验预冷消毒金属检测13、净膛检验的关键限値是什么？鸭只胴体及内脏无污染、无病变14、白条收购分哪几级？成品副成品瘦小鸭残鸭15、冬季手的消毒程序？清水冲洗—皂液搓洗—清水冲洗—干手—75%酒精消毒16、公司都有哪些产品种类？白条鸭净膛鸭烤鸭坯鸭副产品17、鸭胚的空气充气充的什么部位？鸭皮与肌肉之间18、工服的清洁程序是什么？工作结束后由班组长将工服统一收回，交洗衣房统一清洗，按不同清洁区域工服分别浸泡、清洗，然后挂到紫外线消毒间，消毒晾干抢答题1、我们经常使用的消毒液的名称是什么？次氯酸钠2、对不合格的半成品一般采取什么措施？返工或报废3、公司都有哪些部门？（至少说出5个）财务销售品控后勤设备人力养殖综合4、如果将镊子、刀具丢失罚款多少？各20元5、车间鞋靴消毒池的浓度是多少？200ppm6、脱羽前过几次浸烫池？2次7、蜡锅的温度应控制在多少？70-75℃8、手的消毒浓度以及消毒时间分别是？50—100ppm 30秒9、腋下开口的标准？5cm10、洗鸭都注意什么事项？嘴皮残余食管、气管残余内脏尾肠11、产品的无害化处理有哪几种？2-3种焚烧高温深埋12、你知道什么是HACCP么？危害分析和关键控制点13、产品的标签上都有什么内容？产品种类、净重、生产日期、日批号14、净膛率要求达到多少？15、净膛开口的标准是多大？5cm16、速冻库的温度控制区间是？-30℃-- -40℃17、包装为什么要往鸭嘴中塞纸？防止鸭腔内血水流出18、计量器具的管理归属哪个部门？品控部19、青腿是在哪个环节如何造成的？挂鸭20、血头是在哪个环节中造成的？宰杀21、食品安全管理体系的关键原则是什么？1、相互沟通2、体系管理3、前提方案的4、HACCP原理22、公司的食品安全方针是什么？永创质量一流23、食品危害主要包括哪几种？生物的物理的化学的24、对包装材料不合格的采取什么措施？退货或让步接受或报废25、新购买设备的开箱验收一般都检查什么内容？1、设备在运输过程中有无损伤2、零件、备件、附件是否与装箱单相符3、技术文件是否齐全26、ccp4的关键限值是什么？铁≤1.5mm 不锈钢≤3mm27、简述大毛车间加工工艺的流程：活鸭验收—挂鸭—冲洗—电击晕—宰杀—沥血—冲洗—浸烫—机器脱羽—人工脱羽—冲洗—挂头—三次浸蜡剥蜡28、腋下开口去除内脏的先后顺序是什么？心—肺—胗—肝—肠29、员工进入车间必须穿什么？工作服、靴、帽、围裙、净区需带口罩30、此次宣传月活动的主题是？严格标准客户在我心中质量在我手中31、产品不合格的范围是什么？包括：原辅材料、包装材料、半成品、成品等不合格是非题：1、工作服是可以穿出车间的NO2、工作期间，严守工作岗位，认真操作，不得离岗串岗，不做与本职工作无关的事YES3、工作厂区内可以吸烟NO4、库房的各种物品要分出区域，坚持先进先出，确保物品的质量和新鲜程度。
YES5、食品厂员工要持有健康检查合格证才能上岗YES6、浸蜡池液面高度以整个鸭只刚好被全面浸入，越深越好。
No7、员工可以留长指甲，化状及带耳环NO8、车间的各种用具要由专人保管，使用前后要消毒，不用时定位摆放YES9、卸鸭挂鸭要轻拿轻放，避免青腿YES10、从预冷间过来的鸭子能直接包装NO11、温度表是计量器具YES12、外伤感染的工人可以进包装车间么？NO13、工作服是用来保护加工人员的不是保护产品的NO14、生产人员进入车间时必须穿戴好本岗位的工作服、靴、帽，头发不得外露？YES15、出入冷库要随手关门，确保冷库内的温度？YES16、成品要离墙离地，严禁随地堆放？YES17、包装箱上需要贴检疫标么？YES18、不锈钢盘可以双层叠起运送货物么？NO19、经脱羽机脱毛，打破皮不得超过2％NO20、人工脱羽，根据个人所定的部位进行人工拔大毛，重点是胸腹、两肋、翅膀yes21、消防柜中能存放其他物品么？NO22、鸭笼需要用次氯酸钠消毒么？YES23、只有指定人员才能对外交流组织的食品安全信息YES24、严格按照工艺、设备安全要求的规范进行操作YES25、不得将戒指、耳环等饰物带入车间yes26、厂区是影响产品质量的重要条件YES27、车间冷库人员每天检查冷库内粘鼠板，如有鼠害及时进行焚烧处理，并记录YES28、清洁剂是有毒有害物质么？yes29、车间内不得存放和使用杀虫剂？yes30、加工人员要养成良好的卫生习惯，保持个人清洁，不留长指甲。
Yes31、内包装材料使用前要经紫外线照射消毒? Yes32、每周检验人员要对工器具、操作台、传送带等与产品直接接触物品及加工人员手进行涂抹检测yes33、企业的产品质量标准由车间进行制定？No34、卫检员负责定期对卫生设施清洁情况进行检查yes35、加工设备使用的润滑油是食用润滑油yes36、开口时不得剪断鸭肠，防止污染鸭体。
Yes37、净区的是蓝工作服NO38、检查仪器四周1米范围内不能有大型金属物品。
Yes39、电子秤工完后应统一交由办公室管理，并统一充电。
Yes40、每日工作结束，及时刷洗更衣室、厕所、储藏室地沟、地面、墙壁、垃圾房，并使用100mmp的次氯酸钠消毒。
Yes附加题：1、企业的愿景是什么？金星鸭业美誉全球2、“6S”的内容？整理、整顿、清理、清洁、安全、素养。
3、三级教育是哪三级？厂级、车间、班组4、公司日屠宰量首次突破13000是在哪一天？2010年7月14日5、27、企业质量理念是什么？质量标准神圣不可侵犯6、企业使命是什么？繁荣饮食，承扬文化，推动北京鸭产业走向世界1、什么是“五统一”模式？统一接雏、统一饲料、统一防疫、统一服务、统一收购。
2、我公司的质量方针是什么？确保鸭品质量安全，勇做北京鸭产业领军人。