酒桌礼仪培训
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第一部分
整体概述
THE FIRST PART OF THE OVERALL OVERVIEW, PLEASE SUMMARIZE THE CONTENT
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前言
我们国家是一个传统的礼仪之邦，吃饭用餐都很有讲 究，饮食礼仪也是饮食文化的重要组成部分。吃饭的时 候座次该怎么安排？该如何点菜？要如何吃菜才算有礼 貌？如何敬酒、离席？等等，都是很有艺术的。
看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ面；如果桌上男士多，可多点些 荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请。领导越多，名菜越多。
注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。
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点菜指导
点菜时的三优 一．宴请外宾，中国特色菜应多点些。像炸春卷、蒸饺子、狮子头、
门，则面东的一侧右席为首席。
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一、座次礼仪
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，根 据主客身份、地位，亲疏分坐。
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入口处
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一、座次
注意： 1. 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被
邀请者，那么就应听从东道主安排入座； 2. 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在
13.就座后，坐姿应端正，但不僵硬。不要用手托腮或双臂 肘放在桌上。不要随意摆弄餐具和餐巾，要避免一些不合 礼仪的举止体态，例如随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣 袖；说话时比比划划，频频离席，或挪动座椅；头枕椅背 打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等。
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中式宴会餐具摆放
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西餐餐具摆放
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三、点菜礼仪
主座右侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高； 3. 重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间； 4. 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方； 5. 职务相近的人尽量安排在同一桌，且按照年龄高低进行排位； 6. 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 7. 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员。
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二、坐姿礼仪
1. 入座时要轻、稳、缓。走到座位前，转身后轻稳 地坐下。如果椅子位置不合适，需要挪动椅子的 位置，应当先把椅子移至欲就座处，然后入座。 而坐在椅子上移动位置，是有违社交礼仪的。
2. 神态从容自如(嘴唇微闭，下颌微收，面容平和 自然)。
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二、坐姿礼仪
3. 双肩平正放松，两臂自然弯曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙发扶手上， 以自然得体为宜，掌心向下。
11.作为女士，坐姿的选择还要根据椅子的高低以及有无 扶手和靠背，两手、两腿、两脚还可有多种摆法，但 两腿叉开，或成四字形的叠腿方式是很不合适的。
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二、坐姿礼仪
12.在餐厅就餐时最得体的入座方式是从左侧入座，离座时也要从椅子左边离开。当椅 子被拉开后，身体在几乎碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到 后面的椅子时，就可以坐下来了。就座后，坐姿应端正，上身可以轻靠椅背。不要 用手托腮或双臂肘放在桌上。不要频频离席，或挪动座椅。用餐时，上臂和背部要 靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见， 特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照 顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要 再来点其它的什么”等等。
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点菜原则
看人员组成： 人均一菜是较通用的规则，如果是男士较多的餐会可适当加量。
用的好，可以建立关系，促进友谊，赢得尊重；用的 不好，则将破坏氛围，有损形象。
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目录
座次礼仪 坐姿礼仪 点菜礼仪 吃菜礼仪 饮酒礼仪 离席礼仪
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一、座次礼仪
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越
靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大
对于一般人来说对生活中的基本礼貌礼仪都会比较注意，人们出于礼貌在公 共面前都会以收敛的态势从而防止自己表现出不良的举止。然后事实上对于公众 场合中的静态美——坐姿礼仪却是最考验人的，也是最能体现气质与美的。
正确规范的礼仪坐姿要求端庄而优美，给人以文雅、稳重、自然大方的美感。 坐，作为一种举止，有着美与丑、优雅与粗俗之分。正确的礼仪坐姿要求“坐如 钟”，指人的坐姿像座钟般端直，当然这里的端直指上体的端直。
1. 要提前选择合适档次的请客地点是首要的。 2. 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 3. 如果你的领导也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席
吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。 4. 如果你是赴宴者，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情
4. 坐在椅子上，要立腰、挺胸，上体自然挺直。 5. 双膝自然并拢，双腿正放或侧放，双脚并拢或交叠或成小“V”字型。男士
两膝间可分开一拳左右的距离，脚态可取小八字步或稍分开以显自然洒脱 之美，但不可尽情打开腿脚，那样会显得粗俗和傲慢。如长时间端坐，可 双腿交叉重叠，但要注意将上面的腿向回收，脚尖向下。 6. 坐在椅子上，应至少坐满椅子的2/3，宽座沙发则至少坐1/2。落座后至少 10分钟左右时间不要靠椅背。时间久了，可轻靠椅背。 7. 谈话时应根据交谈者方位，将上体双膝侧转向交谈者，上身仍保持挺直， 不要出现自卑、恭维、讨好的姿态。讲究礼仪要尊重别人但不能失去自尊。 8. 离座时要自然稳当，右脚向后收半步，而后站起。
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二、坐姿礼仪
9. 女子入座时，若是裙装，应用手将裙子稍稍拢一下， 不要坐下后再拉拽衣裙，那样不优雅。女士入座尤要 娴雅、文静、柔美，两腿并拢，双脚同时向左或向右 放，两手叠放于左右腿上。如长时间端坐可将两腿交 叉重叠，但要注意上面的腿向回收，脚尖向下，以给 人高贵、大方之感。
10.男士、女士需要侧坐时，应当将上身与腿同时转向同 一侧，但头部保持向着前方。