号项目名称内容
时间范
1
酒店装修开始按照严格的施工进度表组织实施施工，严格按照完
2客房.餐饮大
酒店筹备工作计划报告
大酒店筹备工作计划报告
酒店筹备工作的几项原则：
1、做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。
树立从一开始把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。
2、能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。
3、重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。
因为劳务成本所占的比重愈来愈大。
筹备处的组织机构:
筹备工作项目分解及内容：
序
围施工工、交工日期倒推工序。
堂装修筹备组各经营部门的主要负责人，应结合本部消防,空调,水.门实际运营需要，对于工程设计施工同步参与，对开业前四个月
3电.气管道建于不符合实际运营需要的施工，应及时提出整改意设完成见和解决方案，减少开业后返工
7 员工宿舍建设
8 酒店停车场建
10 审定酒店组织 11 审定各部门岗
12 岗位设计、薪
13 员工设施的筹 （2）员工更衣室和浴室的设立、选址和使用规定； 开业前
15 室外场地清理
16 定制厨房设备
18 制定员工军训 注重理论、企业文化培训和实际操作培训相结合；
19 制定员工公共 培训一定要有考核；
20 新员工酒店入
确立核心价值观、核心服务理念，并矢志不渝的传 21 制定岗位职责
4
通信系统布线
5
后勤工程动工
6 开始安装窗 安排 设
主要管理人员
9 进场 熟悉酒
店状况 机构
位编制
资计划
核心部门经理到位后，筹备工作多方位、分部门、 开业前
全面、交叉、同时铺开。
三个月
（1）员工食堂的设立、选址，用餐桌椅、厨房设备
的选购，人员的配置；
建于筹备 三个月
（3）员工宿舍的设立、选址和管理规定；
（4）员工存车处的设立、选址和管理办法；
14 弱电系统安装,
和绿化计划 设施, 开业前 两个月 开业前 三个月
17 开始市场调研, 并制定营销方
案
开业前 三个月
计划 课培训计划
职培训 管理规范
开业前 两个月
开业前 三个月
22 制定岗位操作
23 制定各岗位工
24 制定服务质量
25 审定员工手册 开业前
26 行政区域划分、
27 宿舍、员工餐
28 员工开始分部
29 制定各部门物
30 制定印制各种 31 办理各类许可 32 空调系统安装
34 厨房设备设施
35 装修工程竣工
36 员工招聘工作 同时安排至少 1 个月的实操实习和培训，统一服务
程序
作质检标准 评定细则
开业前 三个月 开业前 三个月 开业前 三个月
三个月
定位
厅调试运行 门专业培训 品申购单
开业前 一个月 开业前 十五天 开业前 两个月 开业前 两个月
33 报表.单据 证 行政办
与调试 电器.通信系 统安装与调试
安装与调试 清理 各种表格的印制（酒水单、火柴、客房服务夹、信
纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表
格等，结合 VI 系统完善印制） 工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、特服行 业经营许可证、自来水公司特行水价的确定、消防 手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格 备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天 线安装手续、电话号码申办等等； 开业前 两个月
开业前 三个月
开业前 两个月 开业前 十五天
在试营业时间之前 3 个月应到位编制人员的 80%左右，
开业前
三个月
流程和技巧。
37
38
检查酒店各部 工程与设备安
装完成情况
工作服(名牌) 选料、订样、 制作 开业前
一个月
区分大中小号，按照定编的 130%订制，对于骨干员 开业前
工进行量体裁衣。
三个月
39 员工开始全面
开业前
41 制定各部门营
42 制订酒店装饰
44 制定各部门项 确定我们核心产品内容，即经营什么；同时确定产
46 酒店物品的确
47 制定各部门卫
48 家具定制
开业前
49 一次性消耗品
开业前
53 安排员工到总 全程监控实习生的日常工作和生活；
四十五 做好实习生的实习鉴定和考核工作； 54 确定各部门项
55 开始前期介入
专业培训 两个月
40 定制营销用品, 开始前期介入
性营销 开业前 一个月
业时间
采购方案
43 档案建立
各种合同、协议、图纸等原始资料的存档； 目收费标准 品的价格体系、各种协议折扣定价体系等
开业前 一个月 开业前 三个月
开业前 两个月
45 设计制定酒水
单、食品单、
菜单等营业单 据 各种表格的印制（酒水单、火柴、客房服务夹、信
纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表
格等，结合 VI 系统完善印制）
开业前 两个月
定采购
生进场计划
开业前 三个月 开业前 一个月
四个月
确定
设计酒店标准 开业前 三个月
50
色、图案、辅 应着手确定整个酒店的核心服务理念、经营理念、 开业前 助色、CIs 设 企业愿景，制定完整的 VI 视觉识别系统 三个月 计 51
52
制定开业前媒
体广告、策划、 宣传方案
检查并调试酒 店各部工程与
设备安装完成 开业前
一个月
开业前 一个月
运行情况
做好实习生的带队管理工作，选派得力基层管理者，
店实习
天
目收费标准 性营销 开业前 两个月 开业前 一个月
56 客房、餐厅、
开业前
58
各部门项目交现上报各种跑冒滴漏隐患；房务部和沐浴部应对各开业前59
各部门卫生进
61
制定开业庆典
62
财务筹备，出
制作安装按国标要求制作
开业前
63
各营业点标牌
64各物品的供应酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、
会议家具进场十天制订开业典礼
57宴请贵宾名单与计划
开业前
二十天随着工程验收，运营部门进驻，检验设施设备，发
接、验收项服务设施进行体验式试用，重点是各种电器设备一个月和沐浴休闲设施，发现问题，及时报修。
随着施工工程的交付验收，运营部门着手进行开荒
场
执行落实开业工作。
标准只有一个，目之所及，一尘不染。
这里应注意，由 PA 部门管理人员对各个开荒单位进行专业的保洁开荒培训，避免因业务知识不熟悉，导致设施设备的损伤。
60前媒体广告、
策划、宣传方
案
开业前
两个月策划方案
入库管理
收银系统及财务软件的确定、调试，相关人员的软
件使用培训；
（2）账目设置；在酒店试营业前后应同时使用电脑
记账和手工记账，待酒店运行 2—3 年步入正轨后，
逐渐脱离手工记账，增强安全系数同时方便应对税
务部门检查；
开业前
两个月
开业前
一个月（3）制定现金流程、营运设计制度、会计制度、成
本制度以及现金制度等；
（4）为决策层提供营业收入测算等数据，为决策提
供依据；
一周
商的敲定海鲜、原材料
（1）防火、防盗及施工现场的管理；
（2）酒店及周边安全管理，出入酒店身份验证和验
开业前
两周
65安保部筹备包；
（3）消防设施验收、实验；
67酒店隆重开业
2011、1（4）组织酒店整体的消防演练；
（5）监控设施验收；
（6）对讲机的选购配备；
（7）应对突发事件的演练（盗抢、伤害、火灾、水
涝等），并制定相应的预案；
66酒店试运营
、18其他几点建议：
1、酒店客房工程硬件按三星标准，配套布置四星标准，提升未来经营的附加值空间。
2、客房卫生间布局建议借鉴天鹅湖大酒店普通间的布局。
3、客房家具建议借鉴两淮豪生大酒店的款式。
4、加厚床垫，标间床 1.2 米以上，提升睡眠舒适度。
5、夹层窗户玻璃，降噪、保温，尺寸最好小一点。
6、数码 e 房概念，提升未来经营的附加值空间。
7、坐式总台，符合潮流。
8、外墙体用分店的点光源装饰，美观、低耗。
9、餐饮规模大需要传菜电梯。
此方案仅为初稿，还需多方参与反复论证完善，仅为抛砖引玉，敬请领导批评指正。