蚕豆
0.39
禁食
黄芽白
0.03
可食
麦麸粉
2.03
禁食
豆角
0.15
禁食
青白菜
0.04
可食
挂面（平均）
0.39
少食
荷兰豆
0.06
少食
小白菜
0.07
少食
面条（平均）
0.17
可食
龙豆
0.35
禁食
乌菜
0.13
少食
玉米面（黄）
0.35
少食
四季豆
0.11
少食
油菜
0.06
少食
玉米面（白）
0.23
可食
豇豆
0.14
禁食
禁食
西红柿
0.06
少食
芥菜（平均）
0.08
少食
黄米
0.90
禁食
辣椒
0.11
少食
菠菜
0.10
少食
高粱米
0.53
禁食
生瓜
0.03
可食
红苋菜
0.07
少食
薏米
0.29
可食
冬瓜
0.07
少食
芦笋
0.07
少食
荞麦面
0.89
禁食
佛手瓜
0.02
少食
苋菜
0.13
少食
豆类（干）
葫芦（长）
0.04
可食
苦菜
0.17
禁食
豌豆
0.57
禁食
荸荠
0.07
少食
白金瓜
0.08
少食
兔肉
0.12
禁食
野菜类
薯类（干）
马肉
0.15
禁食
蒌蒿
0.05
可食
藕粉
0.22
可食
驴肉（瘦）
0.23
禁食
蕨菜
0.16
禁食
魔芋精粉
0.17
可食
羊瘦肉
0.12
少食
香椿芽
0.09
少食
粉条
0.18
可食
羊肝
4.51
禁食
野蒜
0.03
可食
粉丝
0.05
可食
猪肉（平均）
0.06
少食
禁食
鹅蛋
0.09
少食
香鲮鱼
0.05
可食
浓缩桔汁
0.15
禁食
鹅蛋白
0.05
可食
鳕鱼
0.01
可食
巧克力
0.23
禁食
鹅蛋黄
0.25
禁食
鲑鱼
0.03
可食
麦乳精
0.26
禁食
鹌鹑蛋
0.04
赤豆
0.64
禁食
蒜苗
0.05
可食
甜菜叶
0.19
禁食
蚕豆
0.99
禁食
青蒜
0.05
可食
芫荽
0.21
禁食
扁豆
1.27
禁食
蒜黄
0.09
少食
茼蒿
0.06
少食
豇豆
2.10
禁食
大葱
0.08
少食
小茴香
0.04
可食
鲜根菜类
大葱（红皮）
0.34
禁食
马铃薯
0.12
少食
洋蒜头
0.05
可食
萝卜（平均）
0.04
可食
韭菜
0.08
0.18
禁食
软梨
4.69
禁食
栗子（干）
1.34
禁食
猪心
0.37
禁食
酸梨
4.46
禁食
松子
1.21
禁食
猪肺
0.08
少食
山楂
0.11
少食
杏仁
1.11
禁食
猪大肠
0.06
少食
海棠
0.11
少食
腰果
1.43
禁食
猪蹄
0.09
少食
桃（平均）
0.05
可食
榛子
2.00
禁食
猪肚
0.10
少食
李子
0.04
可食
干种子类
猪头皮
0.08
肝豆状核变性患者饮食手册
肝豆状核变性患者饮食手册
常用食物含铜量表（mg/100g）
食物名称
含铜量
建议
食物名称
含铜量
建议
食物名称
含铜量
建议
粮食（干）
红薯
0.17
禁食
荠菜
0.29
禁食
标准粉
0.42
少食
鲜豆类
大白菜（平均）
0.05
可食
富强粉
0.26
可食
豌豆苗
0.20
禁食
黄花菜
0.37
禁食
麦胚粉
0.83
禁食
禁食
黄瓜
0.05
可食
萝卜缨
0.04
可食
黄豆（平均）
1.4
禁食
苦瓜
0.06
少食
木耳菜
0.07
少食
豆奶粉（平均）
5.57
禁食
南瓜
0.03
可食
芹菜茎
0.09
少食
豆腐皮
1.86
禁食
丝瓜
0.06
少食
芹菜叶
0.99
禁食
腐竹
1.31
禁食
鲜葱蒜韭类
油麦菜
0.08
少食
绿豆
1.08
禁食
大蒜头
0.22
禁食
生菜
0.03
可食
鲜水果类
马铃薯粉
1.06
禁食
猪肉（肥）
0.11
禁食
香蕉
0.14
禁食
红薯片
0.50
少食
猪肉（瘦）
0.05
少食
杨梅
0.12
少食
各种淀粉
0.05
可食
猪肝
0.65
禁食
苹果（平均）
0.06
少食
干坚果类
猪肾
0.58
禁食
梨（平均）
0.10
少食
白果
0.45
少食
猪脑
0.32
禁食
库尔勒梨
2.54
禁食
核桃
1.17
禁食
猪舌
少食
胡萝卜（红）
0.08
少食
韭黄
0.10
少食
胡萝卜（黄）
0.03
可食
韭苔
0.05
可食
丕蓝
0.02
可食
鲜茎、叶、花
甜根菜
0.15
禁食
莴笋
0.07
少食
地瓜
0.07
少食
空心菜
0.10
少食
山药
0.24
禁食
竹笋
0.09
少食
芋头
0.37
禁食
百合
0.34
禁食
鲜水生根茎果类
椰子
0.19
禁食
豆制品
嫩姜
0.03
可食
琵琶
白菜苔
0.18
禁食
粳米（标一）
0.19
可食
黄豆芽
0.14
禁食
油菜苔
0.18
禁食
籼米
0.23
可食
绿豆芽
0.10
少食
卷心菜
0.04
可食
糯米（平均）
0.11
可食
扁豆
0.12
少食
花椰菜
0.05
可食
大麦
0.63
禁食
鲜茄瓜类
西兰花
0.03
可食
青稞
5.13
禁食
茄子（平均）
0.10
少食
雪里红
0.08
少食
小米
0.54
禁食
芭蕉
0.10
少食
发菜（干）
0.93
禁食
菠萝
0.07
少食
鲜禽肉蛋奶类
泥鳅
0.09
少食
扇贝
0.48
禁食
鸡（平均）
0.07
少食
黑鱼
0.05
可食
淡菜
0.13
少食
乌骨鸡
0.26
禁食
鲢鱼
0.06
少食
蛤蛎
0.11
少食
鸭（平均）
0.21
禁食
鳊鱼
0.07
少食
螺
1.05
禁食
鹅（平均）
0.43
禁食
鳗鱼
0.18
禁食
海参
0.05
可食
鸡蛋黄
0.28
禁食
针鱼
0.02
可食
其他
洋鸡蛋
0.07
少食
马鲛鱼
0.37
禁食
奶糖
0.14
禁食
土鸡蛋
0.32
禁食
比目鱼
0.02
可食
可可粉
1.45
禁食
鸭蛋
0.11
少食
鲈鱼
0.05
可食
麦片
0.44
禁食
鸭蛋白
0.08
少食
凤尾鱼
0.11
少食
薯片
0.28
禁食
鸭蛋黄
0.16
禁食
海鲳鱼
0.14
禁食
甘蔗汁