《零食与健康》综合实践活动设计—教育科学出版社四年级上册《吃的学问》深沪中心小学刘建英一、活动背景现在社会上的垃圾食品冲击着整个食品市场，特别是在校园门口的各小店中的垃圾食品，数不胜数。

那些食品从形状、色彩、口味都特别受小学生的青睐，孩子们往往经不起这些食品的诱惑，一日三餐不好好吃，想尽办法去买那些垃圾食品。

小胖墩越来越多，孩子的发育期年龄越来越小。

放学时，我经常看到校外小摊上孩子们争着买的情景。

于是在综合实践课上，我和孩子们聊起了零食，有的说：“刘老师，零食与健康有什么关系呢？”有的说：“我们来搞一次活动吧！”就这样，我们把这次活动的主题定为“健康与零食”。

二、活动目标1、学会自主合作探究，培养学生搜集与处理信息的能力，获取新知识的能力，交流与合作的能力。

2、通过访谈、查找书籍、网上搜索等方式，正确认识零食，科学、合理地吃零食，吃出健康的身体。

3、激发学生的参与意识、创新意识，培养他们的口语表达能力、交际能力。

4、通过调查、采访、实地考察等方式，帮助学生认识科学饮食的重要性，树立科学饮食的意识。

5、通过实践研究，对零食有正确的价值取向，并在把活动成果推广的过程中感受实践的价值。

三、活动准备：1、课前购买自己喜欢吃的零食2、设计《综合实践活动星级评估坊》表格活动对象：四年级学生活动时长：6课时四、活动内容及过程：第一阶段：主题生成阶段（1课时+课外）阶段目标通过围绕自己感兴趣的角度所确定的研究内容引导学生自主发现问题、提出问题，并寻求各种途径处理解决问题，以促进学生实践活动能力的提高。

活动过程一、创设情景1、同学们，随着下课的铃声，学校小卖部沸腾起来了。

这是老师捕捉到的情景。

看课件。

（课件内容为小卖部争买镜头）2、看了后，你现在最想说的是什么？3、看着人家争着买，争着吃，我们的胃口也上来了，快介绍自己最喜欢吃的零食。

（吃时有没有发生过特殊状况）引出课题：零食与健康4、好东西只有大家一起分享，吃起来才更有味。

请小组成员推荐自己喜欢吃的零食。

二、发现问题1、吃着可口的零食，让我们来欣赏几个片段。

（校外小摊买卖情景）看了这些你有什么问题要问吗？大家有那么多的问题，那现在请每个小组选一个小组长，把产生的问题记下来。

2、汇报。

三、提出问题梳理问题1、会提问是会读书的表现。

我知道大家还有许多问题，你看这些问题，有的讲了同一方面的意思，如吃什么零食有助于健康？哪些零食对我们身体有益处？我们应该吃什么？这几个问题我们可以归为一类，那就是哪些零食有益于身体健康？（零食的营养）我们用这样的方法把这些问题归成几个大问题，每个小组归类问题。

[教师指导要点：可以按问题的内容指导学生对问题进行归类。

]2、小组汇报，讨论提出的问题归纳为：⑴零食的种类⑵零食的危害⑶零食的营养⑷吃零食注意的事项四、分组选题，填写方案1、通过大家激烈的讨论，以上几个选题是我们研究的问题，我们可以通过什么途径去研究这些问题呢？[交流解决问题的途径和方法]生：可以上网查资料；可以去医院向医生请教；可以作个调查；可以查看各种医学杂志；可以采访营养学家；可以向有关专家请教。

2、要想使研究有成果，我们必须有一个研究目标，有一个研究方案，现在请每个同学选好自己的研究目标。

3、选好小组长，填好研究方案。

师巡回指导。

这节课通过大家的努力，研究方案已填好了，我们就带着这些方案去调查研究吧。

零食与健康作者：admin文章来源：本站原创点击数：6319 更新时间：2004-2-25 文章录入：admin 责任编辑：admin教学设计：张炎冰教学目的：让他们学会选择营养相对均衡、全面的零食，在两餐之间补充点零食，使孩子既能享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。

教学重难点：使孩子认识零食的利弊，科学地选择营养相对均衡、全面的零食。

教学准备：电脑、教学时间：三课时教学过程：一、导入1、吃零食在儿童青少年中是一种较普遍的饮食行为，有人认为吃零食可能引发龋齿等健康问题，也有人提出零食具有一定的营养价值，对于吃零食该如何看待?2、零食泛指非正餐时间所吃的各种食物。

世界各国儿童青少年几乎都有吃零食的习惯。

在我国，近年来受西方饮食模式的影响，加之食品种类的增加与广告的宣传，儿童青少年吃零食的比例在逐渐增加。

其中，小学生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，中学生常吃的零食是冰激淋、糖果、酸奶等。

多项调查表明，零食所提供的能量可占儿童青少年全天膳食中总能量摄入的20％-30％，零食提供的蛋白质、脂肪和碳水化合物在一天营养摄入中也占有一定的比重。

同时，零食还可提供一定数量的微量元素，并使儿童得到一定的享受。

因此，不能简单地让儿童青少年去掉吃零食的习惯，但为了营养素的均衡全面，又不能用零食代替正餐。

所以，要积极引导，让儿童青少年学会选择营养相对均衡、全面的零食，使他们既能享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。

一．上网了解：（一）、10种不好的零食1、冻吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收。

目前，市场上销售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物－－卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。

不过，果冻中没有脂肪，并含在一些"水溶性膳食纤维"，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它来"增加营养"。

2. 薯片薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。

3. 爆米花营养价值尚可，但是是其中含有比较多的铅，这种有害重金属可以影响儿童的智力和体格发育，损害成年人的神经功能。

4. 水果糖、棒棒糖只有糖分，和水果没有任何关系，其水果味来自香精、色素等添加剂。

多吃容易导致龋齿和肥胖。

5、果脯、蜜饯在这些食品加工过程中，水果所含的维生素C基本完全被破坏，除了大量热能之外，几乎没有其它营养，而食用这样多的糖，还会导致你产生维生素B和某些微量元素的缺乏。

另外，有些果脯等食品中可能还含有访腐剂，经常食用会影响健康。

6、话梅、话李含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。

7、快餐面脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。

8、饼干属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。

9、泡糖、口香糖营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。

10、化小食品营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。

（二）15种比较好的零食1. 葵花子，可以养颜。

葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。

亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

2. 皮肤病。

花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。

因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

3. .核桃，可秀甲。

核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。

常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

4. 大枣，预防坏血病。

枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作"活维生素C丸"。

膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。

5. 奶酪固齿。

奶酪是钙的"富矿"，可使牙齿坚固。

营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。

6. 无花果，促进血液循环。

无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。

可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。

7. 南瓜子和开心果，富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

8. 奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。

9. 巧克力，有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。

10. 麻糊,有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。

11. 葡萄干,有益气、补血、悦颜之益。

但要注意卫生。

12. 薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。

13. 柑桔、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。

14. 牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适食令人肌肤红润。

15. 乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。

16. 国家已经采取措施解决小学生课间餐的问题。

中国营养工作者也多次呼吁在有条件的学校采用课间餐，并且已做过小范围的试点，结果令人非常满意，不仅使学生学习效果好，身体素质也有所提高。

三.怎样安排零食？就营养饮食的基本原则来讲，儿童每天三餐是不科学的，应当每日五餐，也就是说正餐之外要有加餐。

如果你把这种加餐视为零食的话，那么这种零食肯定是必需的。

美国专家为此做了大量调查与研究，认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。

调查中发现，在三餐之间加吃零食的儿童，比只吃三餐的同龄儿童更易获得营养平衡。

孩子从零食中获得的热量达到总热量的20%，获得了维生素占总摄食量的15%。

获得矿物质占20 %，铁质占15%。

这表明，零食已成为孩子获得生长发育所需养分的重要算途径之一。

对待零食有两种错误的态度：一是面对市场上品种繁多、琳琅满目的儿童食品，有些家长的做法是只要孩子喜欢吃，不分时间、品种、多少以及孩子的消化、吸收能力，而一味满足他们的要求；二是一些家长则认为吃零食会影响孩子的生长发育，所以不给孩子买零食吃。

孩子的零食既不能太多，也不能没有。

如何为您的孩子选择和安排零食呢？一般来说早餐吃得简单且少，所以在上午为孩子补充少量能量较高的食品为宜，如蛋糕、饼干、花生、栗子、核桃、枣子等。

午睡是不可少的，醒来后喝少量的热水，等孩子做游戏后，给孩子的零食应以水果为主。

晚饭后不必补充什么零食，如果有条件给喝一杯牛奶即可，但要注意喝完奶后玩一小会儿，漱漱口再入睡。

四、小学生要合理选择零食吃零食是小学生中的一种普遍现象，调查表明，大约有四分之一的小学生有经常吃零食的习惯，孩子们经常吃的零食有：冰棍、膨化小食品、巧克力、饼干、糖果等，中学生经常吃的零食有：冰淇淋、糖果、酸奶、话梅、巧克力等。

该不该让孩子吃零食呢？营养学家认为：中小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能够为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。

因此，可以让孩子适当地吃一些零食。

不过零食中含的营养素远远不如正餐食物中的营养素均衡、全面，零食中的糖含量一般明显高于正餐。