商品学案例
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大连理工大学出版社
第一章 商品质量与质量监督管理 第二章 商品分类 第三章 商品标准 第四章 商品检验
第五章 商品储运与养护
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第六章 商品包装 第七章 商标与品牌 第八章 商品与环境
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第一章
商品质量与质量管理 为人类更健康的生活
案例1
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第一章
商品质量与质量管理 我们专注于婴儿粉
案例2
四、成绩
20世纪80年代，完达山4次蝉联国家食品质量最高奖—国家银质奖章; 20世纪90年代，“完达山”商标被国家工商行政管理局商标局认定为“中国驰名商标”。 从2000年起，连续多年被国家八部委认定为全国农业产业化重点龙头企业 2001年起开始无抗奶粉出口业务 2003年起奶源实现无抗管理标准，同年获得中华全国总工会“五一劳动奖状” 2006年获得“50强人民信赖品牌”光荣称号 2007年，完达山乳业无抗奶粉出口量位列全国首位，完达山豆奶粉的四个品种在美国完成了PDA注册。 2008年，完达山乳业经受住了三聚氰胺奶粉事件的考验;完达山奶粉成为中国维和部队定点采购产品。 2010年，完达山成为全国诚信体系建设首批首家乳制品试点评价通过单位 2011年3月，完达山所有生产厂全部通过国家生产许可证审核;同年9月，完达山首次进入亚洲品牌500强，获得亚洲 名优品牌奖。 在世界品牌实验室(World Brand Lab)发布的2012年(第九届)“中国500最具价值品牌排行榜”中，位列第156位。 2012年，完达山乳品第四次成为全国“两会”代表的专供乳品;同年完达山安力聪婴幼儿系列奶粉，成为国内首例通 过了临床测试的乳品，取得了中国婴幼儿配方奶粉研发领域突破性进展。
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第一章
商品质量与质量管理 我们专注于婴儿粉
案例2
一、先建奶源后建厂，保证优质原料奶
1963年，完达山食品厂建立之初，就着手建 立了首个奶源基地8511奶牛示范农场。该农场生 产的原料奶主要用于奶粉的生产。2009年，完达 山乳业实现低成本扩张，收购天津、河北保定、 山东烟台、辽宁鞍山等5省10市核心奶区，创建、 扩建世界先进水平新厂6家，主要生产液态奶。
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第一章
商品质量与质量管理 为人类更健康的生活
案例1
一
二 三 四 五
• 质量从源头抓起 • 卫生过硬 • 重视科研技术
• 积极实行标准化
• 收获
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第一章
商品质量与质量管理 为人类更健康的生活
案例1
案例解析 商品质量是企业赖以生存的基石，而影响商品质量的因素从原材料到加工工艺，再到 生产控制、执行标准，直至消费者的使用过程，涵盖了商品生命周期的始终。食品生产行 业的安全卫生尤为重要，喜旺公司正是意识到了这点，从源头抓起，不忽视每一处微小环 节，以誓做领头羊的精神努力拼搏，终于取得今天的成功。
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第一章
商品质量与质量管理 我们专注于婴儿粉
案例2
二、全面质量管理
(一)完善的质量管理体系
(二)严格的卫生控制
(三)检验
(四)质量控制
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第一章
商品质量与质量管理 我们专注于婴儿粉
案例2
三、重视产品研发 完达山始终注重新产品的研发。20世纪70年代，完达山首创大颗粒速溶奶粉制造工艺，从此使我 国进人速溶时代;随后自主研发的元乳系列配方奶粉、珍益及黑沃牧场、原生带· 净纯奶等多项高科技 、高附加值产品投放市场后，受到消费者的欢迎，有数十种产品被评为高新技术产品;2012年，完达 山本着“无限接近母乳”原则与美国联合研发的安力聪婴幼儿系列奶粉，通过了中山大学的临床测试 与科学验证，成为国内首例通过了临床测试的乳品，取得了中国婴幼儿配方奶粉研发领域突破性进展 。完达山已经形成产品“研发一代，上市一代，储备一代，构思一代”的良性循环，每年都有几十项 新产品投放市场。
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第一章
商品质量与质量管理 我们专注于婴儿粉
案例2
案例解析
同为食品生产企业，完达山的质量管理不仅做到了控制源头、严把安全卫生关，同时 强调了生产检验与控制，实现了全过程管理，其中6S管理制度更把全面质量管理落实到实
处。此外，完达山人“我们是做婴儿粉的”这句口号，凸显了每一位员工的责任意识。
引 言 2011年“3 " 15”央视曝光的“疫肉精”事件引发了广大消费者对肉制品的恐慌 ，纷纷感叹:“不敢吃肉了”，从而引发肉制品加工行业的一场生存危机，而那些 被曝光的企业更是面临重塑形象、重新赢得消费者信赖的困境。在如此的困境中 ，仍然有很多肉制品加工企业受到的冲击较小，并经营得有声有色，这其中就包 括喜旺公司。 “为人类更健康的生活”被喜旺公司奉为企业的使命，并确立了“努力打造 中国食品行业的著名品牌，最终成为全球著名的食品企业集团”的企业发展目标 。喜旺公司全体员工自1996年11月26日公司成立之日起，一直为实现这一目标而 努力。
但事情总有例外，无论是享阳大头娃娃奶粉事件、三聚氰胺事件还是黄曲霉毒素事 件，完达山乳业都经受住了考验，在历年历次国家质量监督局抽检中，完达山产品
合格率均达100%。不仅如此，完达山还分别于2009年入选中国维和部队定点采购产
品;2010年成为全国诚信体系建设首批首家乳制品试点评价通过单位;2011年首次进 入亚洲品牌500强，获得亚洲名优品牌奖。所有这些均源于完达山50年来一贯秉承的 “黑土地、健康牛、诚信人、放心奶”企业经营理念。
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第一章
商品质量与质量管理 我们专注于婴儿粉
案例2
讨论
1.结合材料分析完达山保证产品质量的措施有哪些?
2.谈谈你对全面质量管理的认识?
3.试分析商业企业如何实行全面
商品质量与质量管理 为人类更健康的生活
案例1
讨论
1.试分析喜旺公司的质量管理是怎么做的?
2.食品安全主要有哪些要求?
3.喜旺公司给我们哪些启示?
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第一章
商品质量与质量管理 我们专注于婴儿粉
案例2
引 言
2008年中国乳制品行业爆发的三聚氰胺奶粉事件，几乎涉及所有乳制品企业。