这些鹌鹑煲汤的做饭您需要慢慢学习，才能掌握精要，做出鲜美可口，营养丰富的鹌鹑汤。煲汤的时候还要注意食材的搭配，才能发挥鹌鹑的功效，对人体有益。
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1．鹌鹁宰杀，去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝。
2．鹌鹑放入锅内，倒入清水，放到旺火烧开，翻身稍煮一下，取出，用温水洗净血沫，再放进砂锅内，上面放土香菇片、冬笋片、陈皮，加入葱段、姜片、精盐、味精、绍酒．再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤鹌鹑煲汤的做法很多，还有羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。
俗话说“天上有鹌鹑，地上有河豚”，这句话足以说明鹌鹑的营养价值。但是对于鹌鹑的吃法，我个人举得还是煲汤最好，只有煲汤才能不破坏鹌鹑的营养和美味。您知道几种鹌鹑煲汤的做法呢？下面我就给大家介绍几种。
鹌鹑煲汤的做法其实很简单，首先要准备以下几种原料：鹌鹑10只，香菇50克，冬笋50克，精盐、味精、绍酒各适量，陈皮10克，葱段20克，姜片20克。准备好原料，就可以开始做了，鹌鹑汤的做法分为两步。