高档绿茶都用清明前后茶树生长出的第 一批嫩叶来加工。
绿茶制造时要经过高温杀青，再揉捻成 各种茶型，最后进行干燥处理。
绿茶较受我国江南一带人民喜爱。
喜爱喝好茶的人一般都首选绿茶。
（二）花茶
又称香片，是在茶叶中加入香花，经花 香熏制成，茶香、花香同存，我国特产。有 莱莉花、玉兰花茶、珠兰花条、柚子花等
最早有计划栽培及食用咖啡的民族则 语 "Qahwah" 意即植物饮料。
16世纪，咖啡以"阿拉伯酒"的名义，经 由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲。
17世纪在威尼斯出现了欧洲第一家的咖 啡店——波的葛 (Bottega del Caffe)
四百年来，饮用咖啡已成为锐不可当的 流行风潮。
（二）正常饮用量
健康成年人一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡
体力劳动量大或是高温环境、接触毒害物质 较多的人，一日饮茶20克左右。
吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加 茶叶用量。
孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮 茶量应适当减少。
四、中国十大名茶
１、西湖龙井 产于浙江杭州的龙井村。历史上曾分 为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多 认为以产于狮峰的龙井的品质为最佳。
非酒精饮料是指各种不含酒精成分的 饮料，是餐厅、酒吧中销售的产品之一。
许多非酒精饮料在世界都十分的畅 销,特别是咖啡、可可、和茶，号称世界 三大饮料。
一、咖啡的传说
起源可追朔至百万年以前，真正年代 已不可考，仅相传咖啡是埃塞俄比亚高地 一位名叫柯迪（Kaldi）的牧羊人发现的。
咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 （Kaffa）地区。
小种红茶有松香味，条形粗壮。
外形为乌润小颗粒的，叫红碎茶。
（六）保健茶
保健茶以茶叶的保健作用为依托，加 进中药原料或健身食品而成的一种有益人 们身体健康的茶叶饮料。
三、茶叶的成分与人体健康
（一）茶叶的主要成分
1．茶叶含有各种有机酸和杀菌物质
2．茶叶含生物碱，如咖 啡碱等
3．绿茶含有丰富维生素。
以“色绿、 香郁、味醇 、形 美”四绝著称于 世。
２、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。
用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成
高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个
条索紧结， 白毫显露，色泽 银绿，翠碧诱人 ，卷曲成螺，故 名“碧螺春”。
３、黄山毛峰
制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀 舌，香如白兰，味醇回甘。
1、Jamaica Blue Mountain ： 被视为是世界上最有名，最昂贵和最具 争议性的咖啡。生长于海拔 3000 米以上的 蓝山区而得名。 具有咖啡的所有特质，为咖啡中的极品 一般都单品饮用。
2、Jamaica High Mountain :
指生长高度低于蓝山的的咖啡, 品质 及味道都及不上蓝山.
花茶是以绿茶为原料 花茶都以花的名称来命名 花茶在中国北方地区较受欢迎
（三）乌龙茶
半发酵茶， 红，兼有绿茶 色。产地福建、 等，名品有铁 、水仙、色种等
叶片心绿边 和红茶的特 广东、台湾 观音、乌龙
乌龙茶有绿茶的清香，又有红茶的醇爽。
乌龙茶较受南方沿海地区人民的喜爱
乌龙茶的分类
按产地不同分为闽北乌龙茶（武夷水 仙），闽南乌龙茶（铁观音），广东乌龙 茶（凤凰单枞），台湾乌龙茶（色种、高 山茶）等。
(四)瓜地马拉 （Guatemala）
在瓜地马拉中央高地区生长着一些世 界上最好、口味最独特的咖啡。
其酸度较强，浓度中等、口感丰富、 味道芳醇而稍带碳烧味。
主要的品种是Guatemala Antigua:
被认为是瓜地马拉品质最好的咖啡。 具有丰富而复杂的口味，带着一些可可香
(五)夏威夷 （Hawaiian）
1、阿拉比卡(Arabica)
占世界产量的四分之三 生长在海拔 900 米以上的高地，高度 愈高，咖啡豆烘培出来的品质愈好。 咖啡因含量较低 (1.1 - 1.7％)
颜色呈绿色，形状椭圆，沟纹弯曲
一般说来，品质较好的咖啡豆，皆来 自于阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆
2、罗巴斯达(Robusta)
曼特宁 Medellin ：味道浓郁，口感丰 富、细致而带着调和的酸味。
(三)牙买加（ Jamaica）
为闻名于世的“蓝山咖啡 ” （JamaicaBlue Mountain）的出产地
牙买加所生产的咖啡品质两极化，低 地所生长的咖啡品质非常普通，仅用来制 作成或混合为廉价咖啡，但高地所生产的 咖啡则被视为世界上最高级的品种。
容易栽培，特别适合在海拔 200─300 米的地方生长。
浓度较高，口味较苦涩。
其咖啡因含量较高 ( 2─4％) 。
咖啡豆的外型较圆，颜色为褐色，直 沟纹。
三、咖啡的主要产国及特性
(一)巴西 （Brazil）
生产量占世界总量的 1/ 3 品质平均，较少好的等级 是混合调配时不可缺少的咖啡豆 以 Bourbon Santos较著名, 主要产于 圣保罗州, 中浓度, 带适度的酸，是口味 高雅而特殊的咖啡。
夏威夷的康那 (Kona)岛上出产一种最 有名且最传统的夏威夷咖啡----夏威夷康 那(Hawaiian Kona)。也是唯一生产于美国 的咖啡。
在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香， 具有非常丰富的口感和令人无法抗拒的香味
一、茶叶分类与特点
（一）绿茶
非发酵茶，经高湿杀青（如炒、烘等） 制成，汤色和叶片均能呈绿色。名品有浙江 西湖龙井、江苏碧螺春、安徽黄山毛峰、江 西庐山云雾、四川的蒙顶茶等。
按茶树品种分为黄 焱、色种、铁观音、黄 金桂等许多品种。
（四）红茶
全发酵茶，汤色和叶片均呈红色，产销 量最大，有功夫红茶、红碎茶等。名品有安 徽的祁红、云南的滇红、湖北的宜红、四川 的川红。
红茶较受我国老年 人和欧美客人喜爱。
红茶的种类
工夫红茶条细而长，加工工序多，要精 工细做，很费时间，所以叫“工夫红茶”。
(二)哥伦比亚（ Colombia）
为世界第二大生产国, 生产量占世界 总产量的 12％
虽然产量低于巴西，但其咖啡豆品质 优良。
所生产的咖啡质美、香味丰富而独特 ，无论是单饮或混合都非常适宜。
主要的品种为
Supremo ：哥伦比亚等级最高的咖啡， 香味丰富而独特，具有酸中带甘，苦味中 平的良质风味。