餐饮后厨管理制度
一、后厨餐饮标准
（1）个人用餐费用需在每月月初预收100元，每人每月用餐22天为准。

超出20天用餐天数的不在收取个人费用；未超出20天者按实际每天5元/人次计算，剩余部分退还给个人。

（2）用餐人员标准20元/人次。

其中，个人交费5元/人次，公司补贴15元/人次。

（3）厨师补贴标准10元/人次。

（4）实际的每月用餐情况以《就餐统计表》为准计算用餐人次。

二、基本管理制度
（1）厨师在工作日每天早上10：00前到公司厨房准备午餐。

（2）厨师工作服要干净，穿戴要整齐，厨师上岗前需做健康体检，办理个人健康证。

无健康证的厨师不允许进入厨房。

（3）不准将厨房用品私自带出个人使用，各种用品在清洗后排放整齐、有序，厨师自觉维护保养厨房用品和用具。

（4）厨师使用的各种刀具严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀具吓唬他人或用刀具指对他人，刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

（5）厨房用品每天使用后要清洗干净，每次用餐前保持餐桌干净无杂物，无灰尘等，个人餐具用餐后有个人自己清洗并在餐盘架上排放整齐，有序。

（6）每天用餐完后厨房内的垃圾由厨师及时清理完毕，餐桌、椅子、橱柜等打扫干净、排放整齐。

（7）厨房煤气罐在每次使用完后离开之前关闭煤气管阀。

每天下班前要逐一检查油路，阀门，气路，燃气开关，电源开关的安全情况。

（8）各卫生区域保持干净，无积水，墙面无油渍。

对于厨房的抽油烟机及管罩，要定期进行清理，在清洗厨房时，不要将水喷洒到电开关处，防止电器短路引起火灾。

（9）要按期检查厨房内的冰箱、电磁炉等各种用电设备及排水管等排水设施。