功效成分 是产品中具有特殊生理作用的活性物质，是保健食品研究的关 键，也是产品质量的主要指标
保健食品原料 ①有明确的单一功效成分 红曲（洛弗他汀）、绿原酸、L－肉碱、红景天苷 ②有反映功效的某类物质 总黄酮、总蒽醌、总皂甙 ③完全不能说明功效成分的 珍珠、鸡内金、生地、桂园
主要功效成分的确定过程和 依据（续）
经济可行性
市场预测（消费人群定位） 成本核算 社会与经济效益预测
产品试制
配方与原料筛选 功效成分与企业标准 安全性评价 功能性评价 工艺文件 相关研究与文献
产品研发报告要求
（按保健食品注册申报资料要求）
研发思路 保健功能的筛选 预期效果
研发思路
预期达到的保健功能和科学水平 适宜人群情况在国内外调查分析 同类产品、类似产品在国内基本情况 本产品具有的特点和优势
①产品对所针对的亚健康人群恢复健康的评估 ②解决就业人数 ③进行成本核算，计算预测销售额及上缴利税额 ④外销情况
结束语
①有关新规定
主要内容
在注册前进行研究工作、予注册时提交产品研发报告
作用
是防止申报产品科技含量低和低水平重复现象的重要措施
企业应持的态度
企业应扭转重销售轻研发的短期行为，加强研究工作的投入
中药复方也可以君药或主要成分中功效成分为指标， 用正交试验法找出最佳工艺条件
研究程序
拟定具有某种保健功能的配方 确定产品的功效成分/标志性成分 拟定工艺流程
根据配方主要功效成分的形态、溶解度（水溶或脂溶）是否存在挥发性成分、 易氧化成分等
确定产品剂型
根据产品最终形态。物理化学性质（吸湿情况与流动性）、稳定性和口感
拟订相应剂型
天然植物（中药）应经分离、提取工艺、以去 除无用成分，减少服用剂量
工艺流程
原料
保持形态 分离提取
机械粉碎 超微粉碎 物理方法
化学方法
超临界萃取（SFE） 膜分离 大孔树脂吸附 分子蒸馏
水提 醇提 双提（提取挥发油）
剂型
剂型
固体型
颗粒剂 片剂 胶囊
液体型
软胶囊 口服液 糖浆及酒剂
说明原料的功效和作用 说明各原料用量 说明各原料配伍关系 说明对人体安全性的影响
对配方中原料的说明 （举例）
如：改善睡眠处方
酸枣仁15g、茯苓10g、川穹3g、甘草3g 此本源于《金匮安略》，中医处方学（李庆业） 中药学（高学敏）、《中国药典》、《中药大辞典》
主要功效成分的确定过程和 依据
确定功效成分检测方法
如：HPLC法测定红景天苷、大豆异黄酮、绿原酸等
用标志性成分代替功效成分
如：10羟基－癸烯酸是蜂王浆中的标志性成分
参考资料：王光亚主编《保健食品功效成分检测方法》、《中国药典》 《中草药有效成分分析法》
工艺路线设计、产品形态与剂型选择 的科学性、合理性、可行性及依据
拟定工艺流程
增加免疫力、改善睡眠、缓解疲劳、提高抗缺氧、抗辐射、增 加骨密度、防止肝损伤
② 5个保健功能只作人体试食试验，不作动物实验
缓解视疲劳、祛座疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤 油分
③ 其余15个保健功能应同时进行人体试食和动物试验
筛选方法、结果和依据
文献资料论证
引用国内外权威刊物论文、中医药古藉（注意论文由于实验条 件不同只能作参考）
注意：生产工艺中应尽量采用先进分离提取技术（如超临界流体萃取、膜分离等）， 同时应弘扬祖国保健医学文化，创制具有中华民族特色的名牌产品
预期效果
产品投放市场后，对产品发展前景分析
分析在竞争激烈的保健品市场中，产品的科技含量、预测市场 占有率、产品的价格定位以及消费人群定位
对产品可能带来的社会效益和经济效益评估
举例
×× 保健食品，主要成分为牛蒡子 用正交设计优选其提取工艺
① 以牛蒡子苷为指标，确立牛蒡子苷的测定方法
参考文献：孙文基等.《牛蒡子中牛蒡子苷及其甙元反相高效液 相色谱法测定》.药学学报,1992,27（70）:549～ 551
② 牛蒡子提取方法筛选
取牛蒡子药材60g，加8倍量熔剂，提取1h，2次，其 结果如下：
临床资料论述
规范性资料、多年临床经验小结可作参考
体外实验
如用体外捕捉自由基实验评价产品抗氧化功能，以及生物酶、 荧光试验等有较好说服力
药理学实验（动物实验）和人体试食实验
如调节血脂和保持皮肤水分产品等为最直接方法
对配方中原料的说明
选用原料中药用植物（中药）品种，应为药食同源或 可加入品种及数量要求
保健功能的筛选
配方的筛选
对配方中原料的说明
说明产品主要功效成分的确定过程和依据
工艺路线设计、产品形态与剂型选择的科学性、合理 性、可行性及依据
配方的筛选
首先了解所申报功能的评价方法（按卫法监发 【2003】43号）
详细阐述筛选方法、结果和依据
申报功能的评价方法
① 7个保健功能只做动物实验，不作人体实验
研究报告
研究报告为注册必备资料之一
新公布《保健食品注册管理办法》规定申请者在申请 保健食品注册之前应作相应的研究工作
研究报告分为
产品研发报告（27个功能） 功能研发报告（新功能）
研究阶段一般性工作内容
立项调研（根据选定的功能产品） 产品试制
立项调研
技术可行性
科学水平、先进性及特点 原料及辅料供应、标准 生产场地和条件
2
2
2
5.79 5.64
3
3
3
5.91
3
1
4.93 5.26
3
1
2
5.85 6.21
1
3
2
4.06 3.57
2
1
3
4.79 4.41
3
2
1
4.59 4.99
正交实验结果分析
本实验最佳工艺条件为
根据上表得，A2B3C1D2即用70％乙醇提取3次，每次回流1h，加8倍量熔剂
提取方法
水煮 水煮醇沉 70％乙醇回流
牛蒡子苷％
3.73 4.07 5.48
③ 醇提正交实验
水平
A
B
C
D
乙醇浓度％ 回流次数 提取时间（h） 溶媒用量（倍）
1
50
1
1
6
2
70
2
1.5
8
3
90
3
2
10
NO
A
1
1
2
1
3
1
4
2
5
2
6
2
7
3
8
3
9
3
正交实验结果
B
C
D
牛蒡子苷％
12
1
1
1
3.77 3.93