若质地粗糙、易结块，粉状颗粒较细且多成团，触摸 易粉碎，不见或少见肌肉束，此鱼粉则须作进一步的 鉴定。
手感：轻、重
Hale Waihona Puke 样品制备脱脂 鱼粉粗脂肪含量高，大部分在１０％—１４ ％，脂肪溢于样品表面，往往粘上许多细粉， 使观察产生困难。脱去脂肪，易于显微镜观察。
快速脱脂法：丙酮、石油醚、乙醚
鱼粉的显微镜检
生物显微镜检
检查时先用低倍镜头，后用高倍镜头。用从左 上开始，顺序检查。
饲料样品一般经过加工，不如观察一般生物标 本那样清晰。镜下看到饲料样品背景，总有些 模糊，形象总有些残缺。镜检者应仔细鉴别， 抓住各种样品的基本特征。要留意观察样品中 不易被破坏的部分。
对显微镜下难以鉴别的某些无定形颗粒，可在 镜下挑出来，按外观色泽提供的线索进行有关 化学定性。
对样品中应存在或不应存在的物质应分别记录。 若第一遍检查未发现按样品标示应存在物质时 应重检一遍。
立体显微镜检
用立体显微镜检查时要注意衬板选择。 一般检查深色颗粒时用浅色板，检查 浅色颗粒时用深色板，以增加对比度， 便于观察。观察一个样品若用浅色板 衬底看一遍，再将衬板翻面，用深色 板衬底看一遍，往往能收到较好效果。
有两种鉴定方法，一种是最常用的即使用立体 显微镜（7—40倍），通过观察样品外部特征 进行鉴别；另一种则依据观察样品的组织结构 和细胞形态来进行鉴别，该法需使用生物显微 镜（50—500倍）。
两种方法结合运用效果更佳。
饲料显微镜检要求
必须搜集到各种纯的饲料样品，掺杂物样 品。要表明品种、产地、加工方法等。要 妥善保存，并注意更新。
鱼粉的显微镜检查
✓ 显微镜检查是检查鱼粉是否掺假的最佳方法
检前处理
样品制备
可疑物的确认
显微镜观察 镜检结论
镜检前处理
闻气味 优质鱼粉气味纯正，有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味，
具有鱼粉正常的鱼腥气味，无异嗅； 变质鱼粉常有怪味和臭味； 有焦味则为储存不当引起自燃的烧焦鱼粉； 有哈味则是由于鱼粉中的脂肪氧化的结果； 有氨臭味则为鱼粉储存中的蛋白变性； 既无香味又无臭味则有可能掺假。
检前处理
看色泽 优质的鱼粉呈黄白色（白鱼粉）或黄褐色、黄
棕色（红鱼粉），颜色比较均匀； 掺杂或变质鱼粉，颜色往往无光泽、发暗或不
均匀，多呈褐黑色，如鱼粉为灰白色或灰黄色 均为掺假鱼粉； 掺杂棉籽粕，有黑色的棉籽壳和棉絮； 掺有血粉的有暗红色或黑色的粉状颗粒。
检前处理
看组织
优质的鱼粉质地膨松、干燥、不结块，鱼粉较细，手 捏松软，无杂质，外观可见丝状的鱼肉松。
2.四氯化碳浮选：取约10克样品置于分液漏斗 中，加入80ml四氯化碳，摇匀后放置1分钟， 将沉淀物滤出干燥；将上浮物滤出，干燥、筛 分
3.脱脂处理：对油脂含量高的，特别是动物性 饲料像鱼粉要先经过脱脂处理才能更好的在显 微镜下观察。
立体显微镜检
将筛分过的样品铺在培养皿中，在7—20倍下 观察，先看粗后看细。在显微镜下从一边开始 到另一边仔细观察。同时用探针触探，用镊子 翻拨，检查样品的硬度、质地、结构等。
试剂：根据标准中的要求。
样品制备
首先必须将样品充分混匀，使其有 代表性，用分样器或四分法分取到 检查所需要的量，一般10—15克即 可。颗粒饲料应先用研杆在研钵中 轻轻敲开。
样品前处理
1.筛分：这是使用最多的方法，一般将10、20、 40目筛套在一起进行筛分，将每层筛面上的样 品分别镜检。
大宗饲料原料鱼粉、肉 骨粉、豆粕显微镜检查
饲料显微镜检特点
饲料显微镜检是首要的质量控 制技术。它能在比任何其他可 以利用的分析工具更短的时间 内判别原料或成品饲料的总的 质量情况；它能应用于任何生 产阶段，且设备比较简单。
饲料显微镜检原理
借助显微镜扩展人眼功能，依据各种饲料原料 的色泽、硬度、组织形态、细胞形态及其不同 的染色特性等，对样品的种类、品质进行鉴定。
生物显微镜检
一般将立体显微镜下不能确切判断的样粒移至 生物显微镜下观察。
使用生物显微镜分析饲料样品时一般采用涂布 法制片，偶尔也用压片法。
取少许样品于载玻片上，加2滴固定介质，用 探针搅匀，使样品均匀、薄薄地分布在载玻片 上，加盖玻片，吸去多余固定介质。固定介质 使用最多的是1：1：1混合的水、水合氯醛、甘 油液。
饲料显微镜检中涉及到的仪器设备
1.立体显微镜：放大倍数约7—40倍，可变倍， 并配有良好的光源。
2.生物显微镜：放大倍数约40—500倍，斜式 接目镜，机械载物台，并配有良好的光源。
3.筛子：可套在一起的10.20.40.60.80目筛及 底盘。
4.载玻片、盖玻片、镜头纸及二甲苯、滴瓶、 培养皿、表面皿、剪刀、探针、镊子等。
立体显微镜下：鱼骨为半透明至不透明的碎片， 有些鱼骨呈琥珀色。鱼骨的形状依鱼的大小及 来自部位而异。大多数鱼骨细长，有些一端似 树枝状；鱼鳞为平坦或卷曲的薄片，近透明， 可见到表面有同心圆花纹；鱼眼表面多碎裂， 似乳色的玻璃珠样；鱼肌肉表面粗糙，具明显 的纤维结构。
秘鲁鱼粉
秘鲁鱼粉
日本白鱼粉
鱼粉及其它动物源蛋白质原料 的氨基酸含量
氨基酸 丝氨酸 组氨酸 甘氨酸 苏氨酸 蛋氨酸 亮氨酸 赖氨酸 脯氨酸 粗蛋白
对搜集到的样品要从各个方面去研究，用 肉眼看、低倍镜观察，尽可能熟悉他们， 掌握各种样品的特点。
饲料显微镜检要求
➢ 熟练掌握原料的立体显微特征 ➢ 掌握（或查阅）原料的营养特点：数据库 ➢ 查阅原料的质量标准：国、行、地标准 ➢ 原料的加工工艺 ➢ 原料的市场价格波动会影响原料的质量（掺假） ➢ 了解市场上常用掺假物质：做到有的放矢
鱼鳞层纹
鱼鳞层纹
剥皮鱼的鳞
掺有非鱼动物类物质
皮革粉：铬的定性检测 羽毛粉：生物镜检测 血粉：血粉中含有铁质 肉骨粉：灰分高 结合氨基酸数据分析
结合氨基酸数据分析
鱼粉蛋白质品质好，富含各种必需氨基酸，其中赖 氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸尤为丰富，采用不同 的鱼种、不同加工部位和加工工艺生产的鱼粉，氨基 酸质量上有很大的差异，氨基酸含量的高低是评定鱼 粉质量的一个重要指标。 不同蛋白质原料的各种氨基酸含量有着显著的差异 。