xxx学院两家食堂的购物环境和服务水平的调查比较（一）活动开展的目的古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。

而在当今的大学里，校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。

食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，同时也存在着很多不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生新旧食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们特做了此次调查。

此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校新旧食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做调查，并进行充分思考，进而提出一定的建议。

（二）市场调查流程设计界定阶段食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。

根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。

食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。

食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。

为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校新旧食堂的对比调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

设计阶段（1）调查的对象○1成都东软学院全体学生，对于学校的食堂来说，学生是最主要的消费群体。

○2成都东软学院的所有教师，虽然学生是一个庞大的群体，但是学院有不少老师也在食堂就餐，是不可忽视的。

○3软件园中各个公司的职员，成都东软学院的软件园中有几家公司入驻，公司中有不少的职员，他们也经常在学校食堂就餐。

（2）调查项目○1被调查者的年龄、性别、职业、每个月可用于消费的工资或生活费等。

○2被调查者对于食堂的就餐环境、服务水平等的看法。

○3被调查者对两家食堂有一些什么不满的地方。

○4被调查者选择就餐的地点多为那里及原因。

○5被调查者对于学校食堂还有什么要求等。

（3）调查方法及样本量本次对成都东软学院两个食堂的调查分成问卷调查、入户访问、拦截访问三种调查方式，针对不同的群体用不同的调查方式。

○1对于学生群体，学生群体很大，单一方式所得数据没有什么代表性，所以采用以下两种方式调查。

问卷调查：在大一和大二的学生中随机抽取500名学生进行调查。

首先确定被调查的500名同学所属的系、年级以及辅导老师，然后将名单和相应数量的调查问卷交予辅导老师，由辅导老师分配下去完成并上交。

拦截调查：对于学生群体除了问卷调查外，还同时使用拦截访问的方式，这样可以弥补在抽样问卷调查中的不足。

用一上午的时间在A4、A5、A7三栋教学楼调查，调查时间是课余时间。

在调查前准备好需要问道的问题，并对愿意接受调查的同学送于一支笔作为小礼物。

调查的样本量为500，分别是A4为200人，A5为100人，A7为200人。

○2对于教师群体入户访问：考虑到学校有入驻公司职员，以及其他的外来人员，所以对于老师采用入户访问的方式调查。

在访问前准备好所需要的调查问卷，然后在学院中的老师办公室调查。

在所有的老师中随机抽取200人进行调查。

并以一个小的笔记本作为感谢支持的礼物。

○3软件园中各个公司的职员入户访问：软件园的公司员一般来说很难与老师、外来人员区别，所以入户调查能确定被调查者的身份，事先准备好需要用到的调查问卷，随机抽取200人进行调查。

并且以一个小的笔记本作为感谢的礼物。

（4）经费预算（5）背景学校现在在校生有5000余人，我们学校有两个食堂，每天在食堂吃饭的大概有2500以上（除了节假日），两个食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。

为了了解我校两个食堂整体情况、了解食堂服务情况、生活质量和就餐环境等。

我们对两个食堂做了如下调查。

（6）目的和意义为了提高两个食堂的工作质量、服务广大同学，更加的完善有关单位的服务质量以及提高工作人员的素质，查漏补缺、取长补短，为同学们带来更佳舒适的生活环境，我校后勤部特别做此调查，为今后学校对两个食堂的管理提供一定的参考资料。

（7）目标人群xxx学院全院师生及入住东软的公司人员（8）调查问卷为了加强学校对两个食堂的经营管理，提升食堂的服务质量和购物环境，做了以下问卷：（见附录）实施阶段本次调查由成都东软学院后勤部具体策划，工作内容包括调查提纲和问卷调查的设计、问卷的实施阶段和结果预测。

全程实施有效地监控。

实施阶段包括挑选调查人员、培训调查人员、运作实施、监督管理调查的实施步骤。

1.挑选调查人员从xxx学院后勤部内部抽部分老师和本班人员组成，也可以把部分或者全部的调查工作委托给我们进行。

调查人员应具备3方面的基本素质：职业道德素质、较强的业务素质和良好的身体素质。

2.培训调查人员培训内容包括：1)本次调查的意义。

2)介绍本次调查工作过程、工作内容、调查项目含义、统计资料的口径，选择调查对象的原则、条件等，这样可以使整个调查工作纳入统一的管理轨道，使调查人员在工作上互相配合、相互衔接，解释调查问题、收集材料口径一致，避免由于理解不一致而产生的调查差错。

3)调查工作技能包括如何面对调查对象，如何提问和解释，遇到一些情况如何处理。

培训可采用灵活的模拟训练法和讨论法进行，由有经验的人员扮演本调查对象，初次参加调查的人员进行模拟实地调查。

培训人员是保证调查工作的质量的重要环节。

2.运作实施开展实地调查，通过调查人员发放问卷、观察等方法收集第一手资料，在开展调查区域按区域性的分配调查任务。

3.监督管理的实施加强监督，注意随时回收已完成的调查问卷，及时检查回收的问卷，注意对调查人员工作的检查。

督导人员要进行抽样调查，发现问题，及时整改。

在对工作进度的的监督检查过程中，采取现场检查，以利于即使指导和改进工作。

结果形成阶段在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰……此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。

我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。

以下是根据此次调查得出的结论：一、饭菜价格近来由于物价上涨，2009年以来，我校两个食堂的饭菜价格连续上涨，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，直到2010年初稍微降价后才颇为平息。

在此次调查中，90%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，7%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格合理。

二、食堂卫生关于食堂（包括新、旧）卫生满意程度的反映是： 50%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，31%的同学认为一般，6%的同学认为很差，而仅有13%的学生认为满意。

三、饭菜质量学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜， 21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。

四、食堂服务45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。

本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有12%的学生没有被刷错卡的经历。

五、菜的品种20%的学生认为食堂的菜的品种“菜样少”，56%的学生认为“更新慢”，21%的认为“一般”，仅有3%的认为“满意”六、关于就餐用具在2009年末，在食堂门口有一张倡议书这样写到：“鉴于学生条件有限，其他大学都给学生提供餐具，就餐后收回清洗消毒，而快餐盒既浪费钱财，又破坏环境，因此，坚决建议本校像其它高校一样提供就餐餐具。

”但倡议后未果，但这个倡议书所提出的两点都是正确的，学校食堂的统计数据是本校学生每年消费20余万元的快餐盒，为实现环境保护，国家也下发了不准使用快餐盒的通知，于是，本次调查中，有69%的学生在吃饭时，先到食堂而没有碗筷和买回寝室吃的情况下，会选择用快餐盒。

另外，我校食堂的工作人员个人卫生状况不能让人满意。

工作人员的个人卫生状况直接反映了工作人员的个人素质，同时也体现了食堂的卫生和管理状况。

从调查结果来看，54.3%的同学认为我校食堂工作人员的卫生状况一般，24.9%的人认为比较好，10.2%的人认为较差，8.1%的人对于食堂工作人员的卫生状况表示“不知道”，仅有2.5%的同学选择“很好”，这说明我校食堂工作人员的卫生状况差强人意，食堂工作人员亟待加强培训和监督管理。

以上是学生对两个食堂的综合评价，下面是新旧食堂的具体分析。

新旧食堂存在的问题及优势根据我们组织对于学校两个食堂在一周内对全校1500名师生进行的调查得到以下推测性的结论：食堂进行用餐的问题：选择新食堂的决定因素的比重选择旧食堂的决定因素的比重从以上的两个表可以看出，我院学生决定就餐因素主要是从饭菜的价格、饭菜的质量以及食堂的服务水平。

所以我们进行比较两个食堂，两个食堂分别也存在着一些问题，另外加上通过我们组织的观察发现了以下一些问题,新食堂存在的问题：1、价格普遍比旧食堂高。

2、新食堂卫生状况不是很好。

这种状况的具体表现是：（1）食堂的饭菜本身的卫生不是很好。

有同学反映经常在饭菜中吃出头发、虫子、沙粒。

（2）食堂服务人员中存在不戴口罩、手套、帽子的情况。

（3）食堂的整体卫生不是很好，餐具没有及时收回。

3、食堂饭菜质量有问题。

这主要表现在食堂的蔬菜、面食不新鲜。

4、食堂服务人员的态度不好。

这种状况的具体表现是：（1）服务人员的态度不够热情，甚至有的服务人员嫌同学们的速度太慢。

（2）饭菜好了的时候大声喊叫，影响其他同学就餐。

5、没有一定的营养搭配。

6、食堂对学生的反馈意见落实不到位。

调查表明：45.2%的同学不知道食堂落实了学生反馈的意见，35.1%的人认为食堂只是应付一下，15.7%的学生认为食堂从来没有落实过学生的反馈意见，仅有4%的人认为食堂认真落实了学生的反馈意见。

新食堂的优势1、菜品丰富，味道相对与旧食堂要好。

2、不断调整口味和菜式出品旧食堂存在的问题2、食堂卫生状况不是很好。

这种状况的具体表现是：（1）部分餐具不是很干净，有的餐具中会出现菜叶、辣椒皮。

（2）食堂的饭菜本身的卫生不是很好。

有同学反映经常在饭菜中吃出头发、虫子、沙粒。

（3）食堂服务人员中存在不戴口罩、手套、帽子的情况。