主要学习内容
绿色食品、有机食品、无公害农产品三个概念 绿色食品和有机食品的标志 无公害蔬菜的生产技术 了解绿色食品的农药、肥料使用准则
一、严峻的形势
• 1962年美国生物学家Rachel Carson调查研究农药造成的环境污染后， 出版《寂静的春天》列举由于化学农药的滥用可能导致“这里的春天 静悄悄”的悲剧。
（一）无公害农产品生产的基本概 念
1、无公害农产品定义： 无公害农产品是指农产品中不含有毒、 有害物质或有毒有害物质的含量低于国际或国家标准。无公害农
产品是对“无污染、安全农产品”的一种形象的表述。 严格的讲，无公害农产品是遵循可持续发展原则，按照特定
生产方式生产，经政府有关机构认定的无污染、安全、优质农产 品。
2、生产无公害蔬菜势在必行
• 当前，随着我国市场经济的发展和广大人民群众的生活水平不断 提高，主要农副产品已有原来的卖方市场转向买方市场。
• 广大人民群众的食物消费也由数量型转向质量型。 • 在保护环境和保持资源可持续利用的前提下，通过发展无公害农
产品生产，满足人类的基本需求。
3、发展无公害蔬菜栽培的重要性
• 近10年来，除前述有机磷农药外下列农药：你除虫菊类、杀虫剂、 稻瘟净、呋喃丹、单甲醚、敌鼠钠盐、对草快、除虫醚等也有急 性中毒。因此施用新农药，即使是低度的也应预防急性中毒。
蔬菜上的公害 一、现状：
• 1994年中国农科院植保所对北京市蔬菜批发市场蔬菜农药残 留量检测，超标蔬菜占50%，超标成分中，氧化乐果占21%， 马拉硫磷占11%，3911占9、9%，期中叶菜类超标更为严重。 北京市蔬菜抽样检测，有机磷超标率33、3%，期中韭菜有机 磷超标100%
上世纪八大污染事件1
1〕马斯河谷事件: 1930年12月，比利时工业区工厂 排放烟尘使当地居民几千人受害。 2〕多若拉烟雾事件: 1948年10月，美国多诺拉镇工 厂和汽车造成的大气污染使全镇1/2居民受害。 3〕伦敦烟雾事件: 1952年12月,伦敦居民烧煤取暖和 工厂烟雾致使上千人死亡。 4〕洛杉机光化学烟雾事件： 1952年洛杉机汽车排放 的尾气引起光化学烟雾，使数百人死亡，植物大面积 受害。
• 20世纪80年代我国每年农药中毒人数达10多万人，病死率近20%。
《寂静的春天》讨论的是现在已经被禁用
的杀虫剂滴滴涕带来的危害。同时，卡森女 士还提出人类如何认识和处理与自然关系的 大话题，以及科学家的社会责任、技术进步 的局限性，并试图从生态学的角度提供解决 方案。细腻的文笔中流露出对大自然的热爱 和对人类未来的关注。在环保意识已经深入 人心的今天，《寂静的春天》的再次出版， 其意义已经不局限于生态环境，更重要的是 体现对科学精神、科学思想和科学方法的追 求。
• 同年上海、广州等大城市蔬菜中亚硝酸盐含量超标2—8倍。
二、造成的原因
一、造成化学农药残留严重的主要原因
• 过去残留的高毒、剧毒农药在一些地区很严重； • 外运蔬菜的产区多为粮菜或粮棉两作区，在棉花上施 用的剧毒、高毒农药被残留到下茬蔬菜作物上; • 新菜区农民对农药限用缺乏认识和使用不当，残留过 多； • 老菜区连作和多种指数过高造成病虫害严重，保产不 得不使用高毒农药； • 推广系统追求利润的趋向不适应新菜区和无公害蔬菜 生产的发展；
8〕米糠油事件： 1968年日本爱知县米糠油工厂制作米糠油时 混入了多氯联苯。这种食用油被销售到日 本各地，受害者达 1.3万人，用这种油制造的鸡饲料使几十万只鸡中毒死亡。
化学农药中毒案例
• 重庆某化工厂生产马拉硫磷、对硫磷、乐果和六六六，废水未进 行治理直接排入附近的鸭儿湖，鱼类大量死亡，幸存者40%畸形， 其体内六六六残留达15—30mg/kg。
上世纪八大污染事件2
• 5〕水俣事件： 1953－1955年日本水俣镇附近工厂排放含汞废 水，使人和猫患上极为痛苦的汞中毒病，叫做水俣病。
6〕富山事件： 1955年日本富山平原神道川河附近工厂排放含 镉废水，造成居民得上骨骼疼痛病（叫痛痛病〕，重者全身 多处骨折，在痛苦中死亡。
7〕四月事件： 1961年日本四日市因当地工厂废气排放，造成 哮喘病大行。
•国家和地方的检测和管理系统不健全；
•现阶段生产分散，差异大，现代化水 平低、统一管理和规范困难；
•由于国内的环保意识薄弱，管理混乱， 外国农药厂把中国作为农药倾销的最 佳市场。
2、化肥使用不当使蔬菜品质下降
氮肥的危害： • 在厌气条件下产生一氧化氮、二氧化氮气体破环大气层的臭氧层，
在保护地中对作物生长有影响。 • 对土壤有机结构的破环，导致板结，使土壤保湿、保肥能力降低，
(2)蔬菜生产当前存在问题及无公害生产的意义
从而影响蔬菜生长； • 对农产品的污染。其分解过程中产生的硝酸盐、亚硝酸盐等致病、
致癌物质在蔬菜中积累；
• 由于氮肥施用过多造成品质和耐贮性下降，蔬菜生长不协调如徒 长、落花、落果等现象，
• 施肥不当造成对植物损伤如烧根、熏叶等； • 化肥大量流失造成水质恶化、富集化，浇灌作物影响生长及品质。
3、有毒气体的危害
• 二氧化硫、氟化氢、氯气等对人体和敏感蔬菜作物产生不同的危 害；
• 含毒塑料膜产有毒气体毒害作物，如释放出邻苯二甲酚使叶片失 绿；
• 有毒有机化合物如酚类化合物，氰化物对生物体有毒杀作用。 • 环境污染产生的酸雨对蔬菜有直接的伤害。
三、绿色食品蔬菜生产基本知识
• （一）无公害农产品生产的基本概念 • （二）农产品的污染源 • （三）无公害农产品的特征 • （四）有机食品、绿色食品、无公害食品的关系 • （五）无公害蔬菜病虫害防治
• （1）、无公害蔬菜栽培定义：是指在生态环境 质量符合无公害栽培要求的地块上安排蔬菜生产， 且在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质， 完全按照无公害蔬菜的生产程序进行栽培管理的 蔬菜栽培。
• 生产要求：蔬菜中有害物质（如农药残留、重金 属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允 许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的 蔬菜。在蔬菜生产中，要以“预防为主，综合防 治”的指导方针，建立无污染源生产基地。