２．１工艺路线
３主要技术经济指标 生产线技术经济指标（根据生产线大小不同）
生产率＜ｋｇ／ｈ）
３００－３ ６００
本生产线是集核桃分级、破壳、壳仁分离、核桃
仁分级为一体的核桃加工生产线，工艺路线见图１。
是人工１００～１２００倍 分级数 配套动力（ｋｗ） ３—７级
１５～３０
４特点
４．１省工、省时、生产率高
定了基础。
５影响核桃破壳、分级质量的因素
５．１核桃因素 （１）核桃的品种。由于核桃品种繁杂，形状不规
然导致核桃仁表皮有所磨损。如果振动筛的振幅较 大，则核桃仁在振动筛上的跳动效果较好，分级效果 也比较好，但核桃仁表皮的破损也会增大。反之，虽 然核桃仁的表皮磨损相对较少，但仁的分级效壳完全破裂所要求 的变形量大于壳仁间隙，所以破壳取仁难度较大。 核桃壳与ｆ二之间的空隙大，壳ｒ结合不紧密，易破壳
（１）破壳体转速。破壳体转速加大，剪切作用增 加，破壳率提高。当两破壳体转速差过大时，由于剪 切撕剥作用过大及机器振动等原因，核桃仁易损伤。 因此，较难破壳的核桃应采用较大的转速差。 （２）破壳间隙。破壳体的间隙大小是影响核桃 破壳率和破碎率高低的重要因素。果径不同的核桃， 破壳时所需要的压缩变形量也不相同，因此破壳前 需要对核桃进行分级，调整破壳间隙。 （３）破壳体的硬度。破壳体硬度对破壳有较大
工艺效果。 （３）核桃的湿度。核桃水分含量对外壳的强度、 弹性和塑性以及ｒ的粉碎度都有直接影响。一般情
在两板间隙不变的情况下，喂料速度越高，单位 时间通过的核桃量越多，生产率越高。但经过正交试 验与分析，当喂料速度远大于额定生产率时，核桃破 碎率增加，破壳质量严重下降，喂料速度应控制在
额定范同内。
况下，核桃含水量越低，其外壳越脆，破壳时易破壳， 但破壳后混合物的粉碎度增加。反之，外壳的韧性 好，破壳时的破壳率低，但破壳后的整仁率提高。在 核桃破壳时应保持适当的水分含量，使外壳和ｆ一具 有最大弹性变形和蠼性变形差异，这样一方面使外 壳含水量低到使其具有最大的脆性，更易破碎，另一 方面又不致于使仁在机械外力作用下粉碎度太大。
该生产线适合于核桃的规模化批量加工，以小
图１核桃破壳、壳仁分离工艺路线
型生产线为例，生产率由目前的手工破壳每人每天
３０ ｋｇ，提高到３ ０００ ｋｇ，天（按每天加工１０ ｈ，每小时 ３００
２．２工艺路线介绍
（１）破壳前分级。该生产线中核桃破壳机械是
利用定间隙挤压的方法实现破壳。 （２）破壳。核桃经过垂直提升至核桃破壳机，完
．开发研究・
新疆农机化
２０１０年第４期
核桃破壳、壳仁分离生产线的研发
李忠新，杨军，杨莉玲，刘奎，帕哈尔鼎，杨忠强，刘佳
（新疆农科院农业机械化研究所，新疆乌鲁木齐８３００９１）
摘
要：针对目前我国核桃加工技术滞后的现象，通过对核桃破壳及壳仁分离等关键技术的研究，开发研制出了适
合我国核桃品种的核桃加工生产线。文中介绍了核桃生产线的结构组成、工艺路线及特点。 关整词：核桃加工；破壳；壳仁分离；生产线
中图分类号：￥２３３．５
文献标识码：Ｂ
成一次破壳。对于一次破壳不完全的核桃，在经过核 桃仁分级机后，核桃通过刮板提升至二次破壳机，以
此循环。
文章编号：１００７—７７８２（２０１０）０４－００１６—０２
近几年，随着我国经济的发展，人民生活水平的
不断提高，国内市场对核桃的需求迅速攀升，使得核
桃种植面积迅速扩张。目前核桃大都采用人工破壳 取仁，生产率低、劳动强度大、成本高，破壳时存在果
分离。尽量选择壳薄的核桃，这样易于破出更多的 整ｆ或半仁。
（５）清筛装置对仁的破损。为防止振动筛的筛 孔被核桃壳或仁卡住，在振动筛面以下装有清筛装 置，但这也导致在核桃仁落下的时候，清筛装置会对 部分核桃仁有冲击，从而使少数ｆ一破裂或是表皮破
损。 ５３生产率因素
（２）核桃饱满程度和均匀度。核桃外型尺寸不 均匀．破壳设备最佳操作条件确定困难，使破壳效率 和粉末度无法达到最佳的平衡，破壳效果下降。为 提高破壳效果，可采取循环破壳和二次破壳的工艺， 当粒度相差大时，最好采取分级破壳，才能达到好的
影响，适当的硬度及弹性，可获得与核桃壳之间所需 的摩擦力。但硬度太低，破壳体容易摩擦受热发软
而加速磨损，使用寿命缩短；若硬度太大则弹性差，
．１７．
万方数据
５．２机械因素
６推广及鉴定情况 该小型核桃生产线于２０１０年３月份通过自治 区农机产品质量监督检验站鉴定，核桃高路仁率达 到７４％，仁中含壳率及壳中含仁率均在１０％以内，
纯工作小时生产率３３０ ｋｇ／ｈ，符合安全性要求．
该生产线已在和田地区推广应用了一套，第二 条及第三条生产线根据不同用户的不同要求，也在 设计制作过程中。通过１年的使用，用户反应该生产 线性能良好，适应性强，大大提高了加工生产厂家的 工作效率和经济效益。
参考文献： １１ｌ梅立新，郭春会等．中美核桃业之差距与对策【Ｊ】．西北农林 科技大学学报。２００２，３０（４）：７９．８２． 【２１秦晓彦，李锦，孙爱芹．核桃的采收、脱皮、分级和贮藏【Ｊ１． 农技服务．２００６，（１Ｉ）：４８－４９ 【３】周鸿升，郭保香，李玉杰，王希群．中美核桃发展历程及产业 政策对比研究【Ｊ】．林业经济，２０１０，（３）：４３—４６ 【４１王根宪，魏耀峰．核桃采收及果实采后处理技术【Ｊ】．现代园 艺。２００９，（１０）：４８－４９
收藕日期：２０ｌＯ－０４一１４ 项目名称：核桃加工关键技术推广及产业化 示范国家星火项目（２０１０ＧＡ８９０００６）
ｋｇ计算），每公斤核桃生产线加工成本仅是人工
加工成本的ｌ，ｌｌ。 ４．２降低了核桃仁破碎率
人工砸取由于敲击的力度不易控制，在破壳时 核桃仁的破碎率高。采用核桃破壳机可以通过对破 壳间隙的调整，实现对不同品种和大小的核桃破壳，
．１６．
万方数据
２０１０年第４期
新疆农机化
・开发研究・
降低核桃仁的破碎率。
４３实现壳仁分离
对核桃挤压力大，容易伤核桃仁。同时变形小则与核 桃壳之间摩擦减小，使撕剥作用相对较弱，影响破 壳。 （４）振动分级筛对仁的磨损。核桃仁在振动分
级筛上不断的跳动前进，仁与金属的碰撞和摩擦必
核桃破壳后核桃仁、壳、核桃种隔混杂在一起， 通过壳仁分离机将其分离开，为核桃的精深加工奠
桃仁分级机后，核桃仁被分为１／２仁、１／４仁、１／８仁、 １／１６仁等。在每个等级出口都连接有壳仁分离机， 壳仁分离机的原理是根据核桃仁与壳、隔膜之间悬 浮速度不同，调整气流大小。将壳、隔膜从果仁中分
离出去，最后经各自的出料口排出机体外。
ｌ结构组成
该生产线主要由核桃分级机、振动给料机、提升
机、核桃仁分级机、壳仁分离机、风机等组成。 ２工艺路线及介绍
（３）核桃仁分级。核桃经过破壳后，从一次破壳
机、二次破壳机出料口掉人一次核桃仁分级机。核桃
仁及壳在运动的过程中经带有不同尺寸筛孔的分级
筛分级。 （４）壳仁分离。经过一次核桃仁分级机、二次核
仁破碎率大、卫生条件差等问题。为此，我们研发了 国内首条核桃破壳、壳仁分离生产线，较好的解决了
这些问题。该生产线也适用于巴旦木的破壳加工。