2021年315消费者权益保护知识竞赛题库及答案（精选50题）1. 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺3、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺4、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素5、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全6、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确7、汤圆变红后不能食用的原因是（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确8下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿9、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的"大头娃娃"的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确10、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好11.购电器产品时，最好选什么标志（A）A最好选“CCC”标志B“BBB”标志C“AAA”标志D“DDD”标志12.根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于_A__。
A、25℃B、10℃C、15℃D、20℃13.2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。
“黑心肉”是指___。
( D )A、变质猪肉B、死猪肉C、注水猪肉D、以上都不对14.少穿化纤，多穿天然纤维材料的衣服有益于人体健康。
下面不属于天然纤维的有（C ）。
——初赛A棉麻B真丝C冰丝D天然彩棉15.防腐剂过量属于食品污染的哪一种（B ）。
A原料污染B保鲜产生的污染C制作过程中的污染D生物性污染16.用餐时，使用下列哪种餐具对人体更健康（B ）。
A金属餐具B素色陶瓷餐具C塑料餐具17.使用（B ）加工食品可产生一种无机物与胃酸反应形成人体容易吸收的铁盐，从而提高造血机能，使红细胞增多，有益于健康。
A不粘锅B铁锅C铝锅18.（C）鱼体本身含有剧毒。
A.草鱼B.鲤鱼C.河豚鱼D.甲鱼19.家具中的苯、甲苯、二甲苯等挥发性有机污染物，可导致（A）。
A胎儿的先天性缺陷B糖尿病C腰腿痛20.化妆品主要原料来自天然，但辅料中色素、防腐剂、香料等可能含有有害物质，尤其是要谨慎使用具有特殊功效的化妆品，如增白、祛斑的化妆品中可能含有重金属（B ），该物质对人体有害。
A对苯二酚B汞C 漂白剂21.买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（C ），这样可除掉大部分残留农药。
A 1-5分钟B 10-20分钟C 30分钟以上22.夏季使用空调时，将温度设置在多少度最好？（D ）A 17-20度B 18-20度C 20-25度D 26-28度23.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。
A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统24.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。
A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类25.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品26.以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆27.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。
（C）A.绿色食品B.新鲜蔬菜C.富含维生素C的水果D.各种杂粮28.以下食用色素中属于天然色素的是（B）。
A.苋菜红B.姜黄素C.柠檬黄D.靛蓝29.下列哪种牲畜传染病一般不传染人（A）。
A.猪瘟B.猪丹毒C.炭疽D.结核30.鸡肉在冰箱内的存放期限是（C）。
A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年31.牛肉在冰箱内的存放期限是（C）。
A.冷藏2-3天，冷冻3个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏1-2天，冷冻3个月D.冷藏5-7天，冷冻1年32.鸡蛋在冰箱里的存放期限是（D）。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天33.下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。
A.菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周B.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周C.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月D.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天34.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（A）。
A.有害金属B.添加剂C.细菌污染D.多环芳烃35.辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是（C ）。
A.如显出绿色，是真碘盐B.如显出红色，是真碘盐C.如显出蓝色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐36.属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C)A.油炸类食品B.汽水可乐类食品C.熟食卤味类食品D.烧烤类食品37.目前市场上较常见的含转基因的产品有（A）。
A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇38.鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精（D）。
A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出现说明都是劣质味精39.合格的奶粉不会出现下列那种情况（B）。
A天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气D松散柔软40.“三无”食品是指（D）。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品41.以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是(A)。
A.乳白色或稍带微黄色Ｂ.白色中稍带青色Ｃ.呈浅粉红色Ｄ.显著的黄绿色42.为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：（A）A. BB. CC. FD. E43.《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。
其中规定产品配料表中必须标明（）的具体名称。
（B）A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B.防腐剂、甜味剂、着色剂C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂44.取得食品许可证的单位必须在（）米内无暴露垃圾堆（场），厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。
（B）A.15B.25C.35D.5045.原果汁含量（）的饮料不能称为果汁饮料。
（B）A.低于3%B.低于5%C.低于10%46.保健品生产企业要落实“健康、安全“，必须着重把握好企业的四关，下列哪一项不属于这“四关”？（C）A.信誉关B.质量关C.品牌关D.价格关这“四关”分别是：信誉关、质量关、价格关、服务关47. 发芽马铃薯的主要致毒成分是：（ D）A ．亚麻苦苷B ．苦杏仁苷C ．秋水仙碱D ．龙葵素48.食品冷藏贮存温度是指多少摄氏度（A）A、4℃-10℃B、0℃-（-29℃）C、0℃-（-10℃）49. 《中华人民共和国食品安全法》于（B）起施行。
A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日50. 在流通环节从事食品经营的，应当依法取得（A）A、食品流通许可证B、餐饮服务许可证C、生产许可证D、销售许可证。