优 点
无
可以娱乐
摩卡壶是现代意大利浓缩咖啡 espresso 的前身，原理相近，都是 express 快速冲 煮过滤。
保存了咖啡的浓郁香味， 冲泡 出来的咖啡上面会有一层咖 啡油。咖啡的芳香便来自于 此。 樊小强总结 2012/1/28
煮咖啡方式 1、压榨式 2、虹吸壶(TCA) 3、滴漏式 4、摩卡壶 5、加压咖啡机(Espresso)
示 意 图
原 理
把咖啡和水沏好， 用滤网 过滤咖啡粉。
略带有一点实验室味道 的精确感，其实与虹吸原 理无关，利用水加热后产 生水蒸气，造成热胀冷缩 原理，将下球体的热水推 至上壶焖煮咖啡，待下壶 冷却后再把上壶的水吸 回来。 和用锅煮咖啡再用滤网 过滤其实没什么区别。
咖啡机用 10 个左右的大气压 力，迫使 90℃左右的热水穿 过幼细的经过挤压的咖啡粉， 汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳 香物质， 并与热水达到充分溶 合后流入杯中， 整个过程要在ห้องสมุดไป่ตู้18~28s 的时间内完成， 以便有 效地避免过份提取所造成的 不良味道。
缺 点
和沏茶方式一样
不能够完全萃取咖啡的香味，品质不 高。
将水烧成蒸汽，熏到咖啡粉上，在咖 水加热沸腾后，下壶水面上的空气和水 啡粉上凝成咖啡液，经过漏网滴到下 蒸气膨胀。压迫下壶的热水流经摩卡壶 面的壶里。 中间的咖啡粉，萃取咖啡精华。萃取时 间较一般的自然滴滤咖啡要短，压力略 高于大气压。所以摩卡壶的咖啡粉要略 细。经过摩卡壶上壶的引流管，流到上 壶。