如何科学制备平菇培养料8月上中旬，是早秋栽培平菇的黄金时期，采用发酵料栽培平菇，是提高平菇产量和效益的重要技术措施之一。

但不少菇农因培养料制备不科学，导致栽培失败。

平菇培养料正确的制备方法是：一、采用合理的配方。

平菇对培养料中的C/N有一定的要求，C/N范围为1：30—33，方可确保平菇菌丝的正常生长与出菇。

以下几个配方供选择使用： 1：玉米芯1000公斤、麦麸100公斤、尿素4公斤、过磷酸钙10公斤，蘑菇健壮素1公斤；2：玉米芯800公斤、棉籽壳200公斤、麦麸80公斤、尿素3公斤、过磷酸钙10公斤，蘑菇健壮素1公斤。

二、科学发酵。

首先将培养料翻拌均匀，然后适当添加水份，料水比通常为1：1.3—1.4，在添加水的过程中要采用分批逐次的方法，切忌一次添加，以防养分流失。

待水加够后，要立即进行堆料发酵。

将培养料堆制成宽1.2—1.5米，高1—1.2米，长不限的料堆，料堆表面用木棍打若干小眼，并在料堆上插2—3根温度计。

待料堆的温度升至65℃以上时，进行第一次翻堆，翻堆时要注意将料的内外翻拌一致，以后每天翻堆一次，连续翻堆3—4次，每次翻堆后，可用低毒杀虫剂喷洒料面，防治蝇蛆等害虫的产生。

在发酵时，不少菇农习惯在料堆上覆盖薄膜，但这种方法不可取，因为平菇属好氧性菌类，如果缺氧，就会产生厌氧发酵，导致培养料变酸腐败，造成菌种不能正常萌发生长。

三、正确调节水分和使用杀菌剂。

培养料经过几天发酵，会使水分散失一部分，造成培养料含水量偏低，在装袋前应适量添加水，使培养料的含水量达到65%左右，标准为：手用力握培养料，手指缝有水滴出现，不快速滴下为准。

结合培养料调节水分，使用防治杂菌的杀菌剂，如克霉灵、蘑菇专用多菌灵等，一般的使用量为培养料干中的0.05—0.1%，能有效地抑制杂菌，使平菇菌丝尽快长满出菇。

如何进行平菇培养料堆制?平菇培养料堆制应选择适宜当地平菇栽培的配方配臵好培养料，堆成底宽220厘米、高60-80厘米、上宽60-100厘米的长垄，堆好后用草帘、棚膜等物覆盖，以保持料堆湿度。

堆后24-72小时当料温上升时，即可开始翻堆，料堆发至14-16天并加入辅料（石灰、磷二铵、敌白虫），翻堆后当料温升到60度后，棉籽壳维持2-4天，玉米芯维持5-7天，秸杆粉碎料维持7-10天，发酵结束后降温、散发废气。

每平方米用40%甲醛10毫升加高锰酸钾5克密闭24小时，然后放气至无味时，即可移入培料场，或用20%过氧乙酸10毫升加水10００毫升洒菇房。

平菇培养料加盐可平菇栽培中．用多菌灵防治杂菌污染效果虽好，但菇体残留农药．对人体有害，且成本较高。

据试验平菇生料栽培时．每100千克干培养料加1 5千克食盐(事先用适量水溶解l拌匀，能防止杂菌感染．还可提前5～7天出菇。

因食盐中含有丰富的钠、钙、镁等平菇生长所需的金属离子，若在子实体分化初期和每潮菇采后．喷洒10％的食盐水．可使菇体无农药残留．品质也有所提高。

怎样防平菇培养料酸腐酸败菌在湿热天气离极易滋生，稍不注意就会给平菇生产造成损失。

防治平菇培养料酸腐，应抓好以下6个方面：1.培养料要新鲜所采用的培养料，如稻草、玉米杆、麦秸等应是新鲜且无霉变的，使用前在烈日下暴晒3天。

2.菌袋堆放要松散采用直径在20厘米以下的塑料袋栽培平菇，且发菌时只对方1层，不要重叠，有利散热。

3.提高PH值在调配培养料时，用石灰提高PH值，使其PH值为8.5～9，甚至更高一点，以营造不利酸腐菌生长繁殖的环境。

4.通风保持平菇栽培场地通风，以利平菇生长。

5.光线要暗平菇菌丝生长期环境要黑暗，可以用黑布和草帘遮挡门窗，但在菌蕾形成时要有一定的散射光。

6.降低湿度和温度 A.湿度：冬、春季将培养料的湿度控制在60%～65%。

B温度：在场地周围植树，以利于遮阳。

此外，如温度太高（在30℃以上），可在通风处挂湿布或喷水用于降温。

平菇培养料配制方法先将溶于水的物质溶于水中，磷肥研细后同其它辅料撒在粉碎后的干料上，用上述水溶液将料搅拌均匀，拌好的料进行堆积发酵。

将料堆积成堆底100cm、高80cm左右,视投料量而定，料少可建圆堆。

最后用直径约10cm木棍向料堆每间隔l米扎一个通气孔，以利通气。

堆好后，料边可放磷化铝以防虫并覆盖塑料薄膜，料内插温度计，料温55℃，时间持续两天后翻堆，把边料往中间堆，中间料往两边翻，以使培养料发热一致。

堆积发酵时间以4天为宜，中间要翻2—3次料。

见到料内有大量的灰白色的放线菌，不酸臭，即可铺料播种。

麦秸、稻草在使用前在日光下曝晒2—3天，用石磙压扁以利吸水，然后浸泡于PH 值为12的石灰水中1—3天。

捞出沥水3小时，然后再边铺料边把石膏、磷肥撒入堆中，堆成高l米、宽1.5米的长堆，踏实盖膜后发酵。

料温升到的65℃时保持12小时，然后翻堆，共翻堆3－4次，每次翻堆时在料表面喷2％的辛硫磷杀虫剂，发酵期5—7天。

在连续阴天和寒冷季节，一定要注意发酵温度，人为控制使料快速升温。

料发好后，将麦麸撒在料堆上，尿素溶于水后泼到料中，再混拌匀，使料的含水量在60％左右。

玉米芯用机械粉碎至黄豆粒大小，将粉碎料放在清水中浸泡一夜，捞出后沥水，使含水量达60％—65％不滴水为宜。

此时可加入其它辅料接种。

平菇高产栽培平菇高产栽培的产量标准是每1公斤原料达到2公斤以上鲜菇产量。

所谓大面积达到3公斤、4公斤、甚至5公斤鲜菇产量是不可能的，是一种误导。

平菇栽培管理技术错综复杂，千变万化，重点应抓住以下四个主要问题。

一、营养元素合理配给平菇属木腐菌类中的一个异养生物、体内无叶绿素，不能进行光合作用，自己制造养分，但它能依靠菌丝细胞分泌的各种酶的作用，来分解和利用自然界现成的营养物质或人工配制的多种“全营养”培养基。

营养物质是平菇生命的能源和形成子实体的物质基础，就广义来讲，凡能为其提供能量、合成细胞物质及在新陈代谢中起调节作用的物质，都是平菇的营养源。

主要分为碳源、氮源、无机盐类和生长素等。

生产中，首先是主要原料质量要优。

所选用的各种物质必须新鲜、于燥、无霉烂变质、无虫蛀，凡是己被雨淋和霉烂变质的原料均不宜作培养材料，即使成功，也难高产。

其次是培养基的碳氮比例要合理。

合适的碳氮比为34～40：1 。

如果氮素不够，会明显影响产量，若氮素过高，轻则会导致菌丝徒长，营养生长周期延长，推迟正常出菇时间。

重则若栽培方式不当，导致料内游离氮不能有效挥发，将会严重抑制菌丝生长，甚至在料中生长大量鬼伞类杂菌。

第三是添加无机盐类营养（矿质营养）的比例不能失调。

钙能促进菌丝体的生长和子实体的形成；磷不仅是核酸和能量的组成部分，也是碳素代谢中必不可少的元素；钾在细胞组成、营养物质的吸收及呼吸代谢中起着重要作用。

添加比例分别为：钙1．5％～2％，磷1％～1．5％，钾0．3％。

总而言之，营养是平菇高产的物质基础，基础打牢了，夺取高产就有了可靠的保障。

二、菌种基因应考核论证优良菌种是夺取平菇高产的重要条件，这是众所周知的常识。

但优与劣的鉴别标准呢？通常所说的菌丝长满瓶或袋，菌龄适宜，外观无杂菌、虫害，菌丝洁白、浓密、粗壮即为优良菌种。

其实这只是一种表面现象，并不能说明该品种（菌株）就优良。

而真正的优良品种除具备上述外观标准外，还必须具有优良的内在品质和潜在因素，即遗传基因稳定。

要求出菇温度范围广，稳产高产，菇形美观，柄短盖厚，色泽亮丽，风味独特，既要有抗杂性，又要有抗遗性。

因此，引种时须严格考核，做好出菇试验。

如国平1号、国平2号、庆丰1号、三峡1号等菌株，均具备上述特征，可称为平菇中的新秀佳品。

三、环境因子综合调节平菇生长发育，对外界环境条件有着特定的要求、只有掌握并满足其要求时，才能获得丰收，夺取高产。

温度是平菇生长发育中最重要和最敏感的环境因素之一。

菌丝体和子实体生长发育阶段对温度的要求各不相同，不同温型的菌株出菇温度差异显著，不同生产季节的温度相差明显，生产中必须从实际出发，分门别类，采用灵活的管理措施，特别是在发菌期对料温的有效调控，出菇期将温度调控到该品种的最适范围，这更是重中之重。

水是万物生命之源，平菇生产的成功与优质高产，关键在于水。

料内水多则含氧量少，不利菌丝生长，水少则营养分解困难，不利出菇。

发菌期基质含水量为65％，出菇期含水量达到68％～70％，空气相对湿度保持在85％～95％时，长出的菇大而肥厚，色泽鲜艳品质好。

空气是控制平菇菌丝长速和菇体质最的“试金石”，发菌期和出菇期料内氧气充足，室内空气新鲜，菌丝体和子实体便生长旺盛，长速快，产量高，质量好。

同时，空气也可对原基分化取到调控作用，对料内减少供氧有利于分期定时出菇。

适宜的光照既可刺激原基分化，又可调剂菇体的色泽及产品质量。

pH值是影响平菇新陈代谢的重要因素，发菌期pH值在7～7．5时，既可以满足菌丝生长，又可抑制杂菌发生。

出菇期的PH值以5．8～6．2为宜。

由此可见，综合调节各环境因子的作用是非常重要的。

四、管理技巧灵活应变俗话说“三分种，七分管，管理是重点。

”管理的技巧在于应变灵活。

在各个生产环节中，必须抓住管理重点，明确主要矛盾，当严则严，当活则活。

如培养料的营养比例，基质含水量，消毒灭菌，发菌期和出菇期的温度控制，出菇期的水分管理等工作，一定要严而又严，不能有丝毫马虎，稍有疏忽，可能会导致全盘皆输。

平菇管理万变不离其中，重点离不开“温、湿、气”三要素。

在温度管理中严禁一个“高”字，水分管理中切忌一个“多”字，空气管理中牢记一个“畅”字。

只要把温、湿、气三者关系灵活应用，把握准确，夺取高产便十拿九稳。

双孢菇丰产栽培技术要点1、原料及配方栽培双孢菇的原料主要是稻草、大麦草、小麦草和家畜粪，最近报道也有用玉米秆和玉米芯栽培的。

按100平方米投料计算，常用的几种配方是：（1）、麦（稻）草1500公斤、牛粪1500公斤，尿素20公斤，石膏粉50公斤、石灰30公斤，过磷酸钙50公斤；（2）、玉米秆1600公斤（铡成3cm长的段）、干粪（牛、马、鸡、羊粪）1600公斤，石膏粉50公斤，过磷酸钙50公斤，石灰30公斤，尿素15公斤、添加剂15公斤，发酵剂10公斤。

2、堆制发酵提前将草和粪分别预湿，堆放2-3天。

底层先等距离横放几根木棒，然后铺宽1.5m，厚0.3m，长度不限预湿的麦草，其上铺一层厚3—5cm的粪层，再按上法依次铺草、铺粪。

从第4层开始，每铺完一层浇一次水，浇水量随层次的加高而加大，当料堆到80—90cm高时，再均匀横放几根木棒，上面继续铺料加水。

一般料堆高度以1.5m为宜，上下垂直，堆顶应为鱼脊背形。

料堆结束后，上面盖棚膜，防雨增温。

待料堆蹋实后，抽出所有木棒，洞孔做为通气孔。

3、翻堆建堆4—5天后，堆内温度可升至65—75℃。

当堆温开始下降时，进行第一次翻堆。

翻时应内翻外、外翻内、上倒下、下倒上、打碎粪块，抖松草料，料干的地方，适当补水并分层加入总量一半的其它辅料。